Tomaattikuperkeikka eli Tarte tatin aux tomates

En ole tehnyt koskaan keikauskakkua, pidän omenoista oikeastaan vain omenoina. Omena ruoassa, mehuna tai hillona - kiitos ei. Keikauskakku tomaateista sen sijaan kuullosti paremmalle. Tosin olen kuullut, että tomaatit tuppaavat jäädä vetisiksi. Mietin myös millä tomaatteihin saisi hyvän maun, jotta lopputulos ei olisi laimeankelmeää tomaattimössöä piirakkataikinan päällä.

Päädyin tekemään kostemman version uunissa paahdetuista kirsikkatomaateista, joita olen aiemmin käyttänyt vuohenjuustosalaatissa ja sellaisenaankin. Se toimi - päällinen oli juuri sopivan mehukas ja valkosipuli ja timjami antoivat päälliselle hyvän maun. Jos jotain muuttaisin, käyttäisin pohjassa teelusikallisen verran kuivattua timjamia tai basilikaa makua antamaan.

Uunissa paahdettuja kirsikkatomaatteja varten tarvitaan:

1,5 rasiallista kirsikkatomaatteja

tuoretta timjamia

6 valkosipulinkynttä

oliiviöljyä

mustapippuria

Maldon merisuolaa

Piirakkapohjaa varten tarvitaan:
3,5 dl karkeita vehnäjauhoja
1,5 dl voimakkaan makuista juustoraastetta
100 g voita
1 tl suolaa
3 rkl kylmää vettä

Koristelua varten tarvitaan:
0,5 rasiallista kirsikkatomaatteja
hieman fetajuustoa
n. 10 lehteä tuoretta basilikaa

Koristelun voi jättää tekemättäkin.

Katso uunissa paahdettujen kirsikkatomaattien ohje täältä. Laitoin kirsikkatomaatit tällä kertaa pienehköön vuokaan, jotta eivät pääse paahtumaan kunnolla.

Uunissa pidin liki vartin, mutta koska tomaatit olivat pienessä vuoassa, ne eivät päässeet paahtumaan kunnolla ja lopputulos näytti tälle niin kuin oli tarkoituskin.

Tee taikina tomaattien paahtuessa uunissa. Nypi jauhot, voi, juustoraaste ja suola kulhossa. Lisää vesi ja vaivaa taikinaa sen verran, että saat siitä kiinteän pallon.

Siirrä puolittain paahetut kirsikkatomaatit (ilman timjaminoksia, valkosipulia ja mahdollista ylimääräistä mehua) uunivuokaan, jonka halkaisija on noin 20 senttiä. Jos haluaa reilummin valkosipulin makua, voi mukana olleet valkosipulikynnet pusertaa mukaan vuoan pohjalle. Tomaatit olivat sen verran kosteita, että en edes voidellut vuokaa.

Kauli taikinapallosta parin sentin vahvuinen vuoan halkaisijan kokoinen levy ja aseta se tomaattien päälle vuokaan.

Paista piirasta 180 asteisessa uunissa kunnes taikina on saanut kauniin värin (noin 15 - 20 minuuttia).

Irroita piirakan reunat varovasti veitsellä vuoan reunasta (varotoimenpide, jotta varmasti irtoaa). Kumoa piirakka tarjoilualustalle.

Anna piirakan jäähtyä hieman. Piirakkaa ei tarvitse koristella, tuo on ihan nätti tuollaisenakin, mutta halusin siihen vähän enemmän näyttävyyttä.

Leikkasin kirsikkatomaatit neljään osaan ja ripottelin piirakan päälle. Näiden päälle murentelin hieman fetajuustoa ja päällimmäiseksi suikaloin basilikanlehtiä.

Piirakka tarjotaan haaleana. Jos piirakan jättää koristelematta, sen seurana voi tarjota raikasta salaattia. Koristeltu versio ei kaipaa salaattia.

George Clooney livenä, Oscar-juhlat ja suklaapavlovaa, mutta aina ei voi onnistua

Tänään piti olla Oscar-valvojaiset ystävän kanssa. Viime viikolla minun piti suunnitella mitä hyvää naposteltavaa olisi tarjolla samalla kun katseltaisiin, kun tähtiä alkaa sataa punaiselle matolle. Joo - en jaksanut miettiä mitään. Enkä kyllä tänäänkään ole kokkaustuulella, kiitos kuudetta viikkoa vaivaavan loppumattoman flunssan jälkitauteineen. Tänään lässähti suklaasilmä Clooneyn kunniaksi kyhätty suklaapavlovarullakin, joten piru vie, aion tänään pistää suuhuni enää vain yskänlääkettä.

Vaikka valvojaiset ja pavlova lässähtivätkin, niin Oscar-juhlia aion katsoa ainakin vähän aikaa. Haluan bongata punaiselta matolta ainakin George Clooneyn. Clooneyn ja hänen sanoinkuvaamattoman kauniit tummanruskeat silmät pääsin näkemään ihan livenä kädenmitan päästä viime syyskuussa Toronton filmifestivaaleilla. Ihan itse nappaistu valokuva on The ides of march (Vallan kääntöpuoli) -elokuvan ensi-illasta Torontosta.

Clooneyn tyttöystävä juoksenteli paikalla tuntikaupalla edes takaisin ennen miehen ilmestymistä näköpiiriin. Ystävällisenä miehenä tunnettu Clooney kiersi kiltisti alueen jokaisen nurkan ja kirjoitti nimensä jokaiseen hänelle ojennettuun paperiin ja vihkoon. Syntymäpäiviään viettäneelle tytölle hän piirsi kortinkin paikan päällä. Kiertäessään hän puhui koko ajan häntä katsomaan tulleille ihmisille.

Elokuvan muut tähdet Ryan Gosling ja Marisa Tomei näyttäytyivät vain vilaukselta ja viihtyivät paremminkin pääsisäänkäynnin vierellä.

Valkokankaalla Clooney kyllä näyttää pidemmältä, nuoremmalta ja rotevammalta kuin luonnossa...

Tältä näytti Toronton yö juhlapaikalla meille, joilla ei ollut lippuja ensi-iltaan (vaikka itse pääsin antamaan ihan televisiohaastattelunkin paikan päällä).

Ja tämä vilaus on niistä, joilla oli liput, mutta tuskin kaikki heistäkään pääsivät näkemään Clooneya yhtä läheltä.

Clooney olisi ollut mahdollista nähdä samoilla festareilla toisenkin elokuvansa The descendants  ensi-illassa, mutta eipä siellä Clooneyn takia oltu, joten yksi näkeminenkin riitti. 

Toronton filmifestarit haluan kyllä nähdä toistekin.

Alla olevaa lässähtänyttä suklaapavlovarullaa sen sijaan en halua nähdä toista kertaa. Kokeilen sitä kyllä vielä, versio ilman suklaata onnistui mainiosti viime kesänä, kun maltoin lukea ohjeen ennen kuin aloin vatkata. Tiesin heti vatkatessani, että homma ei tule onnistumaan. Maussa ei tosin ole vikaa. Suklaapavlovarulla on täytetty sweetien mehulla terästetyllä kermavaahdolla, jossa on reippaasti kookoshiutaleita. Täytteestä tuli mukavan raikas.

Ohje seuraa sitten kun tuo joskus onnistuu kunnolla...

Mango-passionjogurttia sunnuntaibrunssille

Ostan yleensä maustamatonta jogurttia ja lisään niihin hedelmiä ja marjoja. Monet valmiit jogurtit ovat liian makeita minun makuuni - paitsi Valion sitruunanmakuinen bulgarianjogurtti. Oma lempijogurttini syntyy purkillisesta maustamatonta Bulgarianjogurttia ja yhdestä passionhedelmästä. Eipä siis ihme, että tästä fiinimmästä versiosta on tullut viikonloppusuosikki. Ohjeesta riittää reilut annokset kahdelle.

Ja kuvastahan huomaa, että itselläni ei sattunut olemaan kaapissa kuorimattomia manteleita. Ne ovat parempia.

Mangosalaattiin:

1 pienehkö mango (paras tulos tulee kylläkin tuoreilla nektariineilla loppukesästä)

ruukku sitruunamelissaa

2 tl ruskeaa sokeria

Vaniljajogurttiin:

2 dl turkkilaista (tai kreikkalaista tai venäläistä jogurttia)

2 tl vaniljasokeria

(tarvittaessa tomusokeria)

Sokeroituihin manteleihin:

1 dl kuorimattomia manteleita

2 rkl sokeria

2 rkl vettä

Lisukkeeksi:

2 passionhedelmää

Aloita manteleista. Repäise työpäydälle pala leivinpaperia, johon voit kaataa kuumat mantelit. Varaa sokeri ja vesi valmiiksi lieden viereen - tässä pitää olla nopsa. Paahda manteleita kuumalla pannulla. Kun mantelit ovat saaneet vähän väriä, ripottele pannulle 2 rkl sokeria - sekoita koko ajan. Kun sokeri on lähes sulanut (tapahtuu hetkessä), lisää pannulle vesi. Varo pannulta nousevaa kuumaa höyryä. Sekoita kunnolla niin että kaikki mantelit saavat sokeroidun pinnan. Kaada kuumat mantelit leivinpaperin päälle, levitä tasaiseksi kerrokseksi ja jätä jäähtymään.

Kuori ja kuutioi mango (tai nektariinit) ja siirrä pieneen kulhoon. Riivi sitruunamelissasta lehdet ja hiero lehdet ja sokeri huhmareessa tahnaksi. Tai pyöräytä lehdet ja sokeri tahnaksi pienessä silppurissa. Sekoita tahna mangokuutioiden sekaan.

Sekoita vaniljasokeri jogurttiin ja lisää tarvittaessa tomusokeria oman makusi mukaan.

Rouhi jäähtyneet mantelit hieman pienemmiksi paloiksi.

Halkaise passionhedelmät.

Kokoa annokset. Laita annoskulhojen pohjalle sitruunamelissatahnalla maustettuja mangokuutioita.

Lusikoi päälle vaniljaista jogurttia.

Ripottele päälle sokeroituja manteleita. Puserra päällimmäiseksi hedelmäliha passionhedelmästä.

Tämä maistuu myös kevyenä jälkiruokana.

Appelsiinitee

Appelsiinitee on ihanaa. Se on hyvää kuumana, haaleana ja kylmänä.

5 dl vettä

8 kokonaista neilikkaa

1 kanelitanko

2 teepussillisen verran teetä

4 appelsiinin menu tai 4 dl appelsiinituoremehua

0,5 sitruunan mehu

huuuurrrrjasti hunajaa

Keitä vettä, neilikoita ja kanelitankoja kattilassa noin 10 minuuttia. Siirrä kattila levyltä ja lisää tee hautumaan kattilaan kannen alle. Anna hautua vähintään 5 minuuttia.

Purista mehu appelsiineista ja sitruunanpuolikkaasta. Laiskempi käyttää valmista appelsiinimehua.

Siivilöi tee ja lisää siihen appelsiini- ja sitruunamehu. Kuumenna kiehumispisteeseen.

Makeuta hunajalla. Sitä saa olla reilusti. Tarjoile vaikka aamiaisleipästen seurana.

Laiskan aamuleipurin aamiaisleipäset

Siitä huolimatta, että olen aamuihminen, en useinkaan viitsi kokkailla näyttävää aamiaista. Ihanaa se kyllä olisi - varsinkin viikonloppuisin, kun on aikaa. Näidenkään aamiaisleipästen tekemiseen ei mene kuin vartti paistamisineen.

50 g voita

4 dl jauhoja

2 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

1 dl emmental-juustoraastetta

2 dl maitoa

Pehmitä voi. Lisää siihen nyppien kuivat aineet ja juustoraaste. Lisää nopeasti maito. Älä vaivaa taikinaa sitkeäksi - riittää että se on tasaista.

Jaa taikina kahteen osaan. Taputtele ne jauhotetulla kädellä leivinpaperin päällä kahdeksi pyöryläksi. Leikkaa pyörylät vaikka taikinapyörällä neljään osaan. Pistele haarukalla.

Paista 275 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia. Tarjoile heti.

Sokerihumala suklaa-vanilja-kookoskuppikakuista

Jos haluaa kunnon sokerihumalan, kannattaa leipoa kuppikakkuja. Tein niitä oikeastaan siksi, että tänä vuonna olen päättänyt opetella tekemään kermasta ruusuja pursottamalla. Ja niitä on helpompi opetella kuppikakkujen kuorrutteella. Ei se kamalan vaikeaa ollut, mutta treenata pitää vielä ahkerasti. Luulen, että seuraavan kerran kokeilen kermalla ja sitä ennen katselen youtubesta pari opetusvideota aiheesta.

Ruusujen siivellä tuli siis kuppikakkuja. Ihan peruskuppikakkuja - suklaisia vaniljakuorrutteella ja kookoshillotäytteellä. Joo - ihan hirmuisen makeita. Yhden pystyy syömään. Toisen jälkeen sokeriarvot heittää kärrynpyörää.

Kuppikakkuihin:
175 g voita
2 tl vaniljasokeria
3 dl sokeria
3 munaa
2,5 dl maitoa
5 dl jauhoja
1 dl kaakaojauhetta
1 tl soodaa
1/4 tl suolaa

Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Siivilöi kuivat aineet kulhoon. Sekoita.

Vaahdota voi toisessa kulhossa. Lisää vaniljasokeri ja sokeri ja jatka vaahdottamista. Lisää munat yksitellen vatkaten taikinaan. Sekoita mukaan maito.

Sekoita kuivat aineet voi-sokeri-maitovaahtoon.

Kaada taikinaa muffinssivuokiin. Täytä vain 3/4 vuoasta, kuppikakut kohoavat reilusti.

Paista kuppikakkuja uunissa 180 asteessa noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen täyttämistä ja kuorruttamista.

Täytteeseen (ei välttämätön):
kookoshilloa

Koverra veitsellä pala kuppikakun keskeltä. Laita koloon hieman kookoshilloa. Paina kovertamasi pala takaisin koloon. Kakut ovat hyviä ilman täytettäkin.

Kuorrutukseen:
150 g voita
4 tl vaniljasokeria
hyppysellinen suolaa
10 dl siivilöityä tomusokeria (jessus!!!)
2 - 4 rkl maitoa

Vaahdota voi ja vaniljasokeri. Lisä vaahtoon pieni ripaus suolaa. Lisää 4 dl tomusokeria ja jatka vatkaamista pari minuuttia. Lisää tämän jälkeen tomusokeria parin desin erissä ja vatkaa kuorrutusta muutama minuutti jokaisen lisäämisen jälkeen. Notkista kuorrutetta maidolla, kunnes se on tarpeeksi notkeaa käsiteltäväksi.

Levitä tai pursota reilu kerros kuorrutetta kuppikakuille. Koristele haluamallasi tavalla ennen kuin kuorrute jähmettyy. Koristelin omat kuppikakkuni kookoshiutaleilla, koska täytekin maistui kookokselle.

Ja hei se syy miksi näitä tein oli se ruusu. Tässä on kolmas yritykseni pursottaa ruusu. Se sentään näyttää jo hieman ruusulle.

Auraa ja juureksia uunissa

Tänään on jääkaapissa nahistuneiden juuresten hyväksikäyttöpäivä. Annetaan muhia uunissa pari tuntia ja kukaan ei ikinä arvaa, että mukaana on jo parhaat päivänsä nähneitä perunoita ja porkkanoita. Tämä ei muuten ole mitään pikaruokaa, juurekset saavat muhia uunissa noin kaksi ja puoli tuntia.

Tässä käytin tällaista sekoitusta:

1 iso purjo

2 suurehkoa sipulia

4 valkosipulinkynttä

öljyä kuullottamiseen

4 suurta perunaa

3 porkkanaa

puolikas keskikokoisesta lantusta

1 paketillinen Aura-juustoa (feta toimii yhtä hyvin)

2 rkl kasvisliemijauhetta

1 tl suolaa

1,5 tl mustapippuria

1 ruukku timjamia

1 ruukku persiljaa

2 dl kermaa

3 dl vettä

Pilko sipulit, purjo ja valkosipuli. Kuullota sipulisekoitus öljyssä pannulla, älä anna ruskistua.

Kuori perunat, porkkanat ja lanttu. Lohko perunat. Kuutioi porkkanat kuutioiksi, jotka ovat alle puolet perunalohkojen koosta, viipaloi lanttu ohuiksi viipaleiksi.

Murenna Aura tai feta.

Riivi timjamista lehdet, silppua persilja.

Sekoita juurekset, sipulisekoitus, murennettu Aura tai feta, yrtit, mausteet ja kasvisliemijauhe suurehkossa uunivuoassa.

Kaada mukaan 3 dl vettä ja 2 dl kermaa.

Peitä vuoka foliolla. Anna muhia uunin alaosassa 150 asteessa noin 1,5 tuntia. Poista folio ja nosta lämpötila 175 asteeseen. Anna muhia vielä noin tunti. Vahdi, että liemi ei kuivu kokonaan. Lisää tarvittaessa nestettä. Jos pinta uhkaa tummua liikaa, laita folio vuoan päälle.

Fetaa, avocadoa ja appelsiinia

Poikkesin eilen lääkäristä tullessa kauppaan. Olin kirjoittanut kauppalapun valmiiksi, jotta flunssan jälkitaudin kourissa ei tarvitse kuluttaa kaupassa turhan paljon aikaa. Kaupaksi valitsin Stockmannin, koska sieltä saa takuuvarmasti lähes kaikkea. Hitto, se hedelmäosasto oli turhan houkutteleva. Kauppalapulla olevien ainesten sijaan ostin hulluna hedelmiä, vihanneksia ja salaattiaineksia, joten viikonloppulasagnen sijaan kokkaankin kasvispitoisempaa ruokaa. Aloittelin fetasalaatilla. Se kreikkalainen versio ei enää jaksa kauheasti innostaa, joten olen tehnyt jo pidemmän aikaa fetasalaatin näillä aineksilla:

1 ruukku salaattia (nyt käytin sekoitusta eli punaista salanovaa, tammenlehvää ja romainea)

1 avocado kuutioina

2 appelsiinia fileoituina

1 punasipuli ohuina suikaleina

fetaa

oliiveja (mielummin mustia kuin vihreitä)

Kastike:

0,5 dl appelsiinimehua

1 rkl valkoista balsamicoa

1 tl ranskalaista sinappia

3 rkl öljyä

suolaa

mustapippuria

Fileoi appelsiinit kulhon päällä, jotta saat kaiken mehun talteen. Purista jäljelle jääneistä kalvoista ja hedelmalihasta kaikki mehu kulhoon. Suikaloi punasipuli ja kuutioi avocado.

Revi salaatti laakealle vadille, lisää päälle muut ainekset. Sekoita kastikkeen ainekset ja kaada kastike salaatin päälle.