sunnuntai 22. lokakuuta 2017

Kana-punajuuri-bataattivuoka

Tilli on yksi lempiyrteistäni, mutta harvemmin sitä tulee käytettyä muun kuin kalan kanssa. Britit näyttävät olevan paljon kekseliäämpiä tillin käyttäjiä, koska esim. delicious. magazinessa näkee todella usein ohjeita, joissa tilliä on käytetty niin kanan, jauhelihan kuin kasvistenkin kanssa. Jauhelihaan en ole vielä tainnut kokeilla, mutta muutamiin kanaruokiin ja punajuuriruokiin kylläkin. Tähän yhden pannun kanaruokaan tilli sopi hienosti. Maku oli muutenkin uskomattoman hyvä, en ole tainnut aikoihin onnistua kokkaamaan mitään yhtä hyvää. Se voi tietysti johtua siitä, että tykkään ylipäätään sitruunan mausta, joka tässä vei liian makeuden bataateistakin. Kaikki valmistuu kätevästi yhden vuoan taktiikalla, koska kanafileitäkään ei tarvitse paistaa erikseen.


4 kanan rintafilettä (niitä pulleita)
75 g mascarponea
2 valkosipulinkynttä
1 sitruunan raastettu kuori
3 sitruunan mehu
2 rkl karkeaa Dijon-sinappia
3 rkl juoksevaa hunajaa
1 dl valkoviiniä
2 keskikok bataattia
3 melko suurta punajuurta
suolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
reilusti tuoretta tilliä ja basilikaa


Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Sekoita mascarpone, murskatut valkosipulinkynnet ja sitruunan raastettu kuori tasaiseksi tahnaksi.

Viillä kanafileisiin tasku ja täytä se mascarponesekoituksella. Aseta kanafileet uunivuokaan.

Kuori bataatit ja punajuuret. Leikkaa molemmat noin 1 cm kuutioiksi. Laita kuutiot uunivuokaan kanafileiden väliin ja vuoan reunoille. Ripottele juuresten ja kanafileiden päälle suolaa ja mustapippuria.

Sekoita sitruunamehu, Dijon-sinappi, hunaja ja valkoviini keskenään. Kaada neste uunivuokaan. Pirskottele päälle oliiviöljyä.

Laita vuoka uuniin ja paista 200 asteessa noin 30 - 35 minuuttia.

Leikkaa basilikanlehdet suikaleiksi ja silppua tilli karkeasti. Ripottele vuokaan ja tarjoile.


Ohje: delicious. magazine

sunnuntai 1. lokakuuta 2017

Welsh rarebit burgerit

Mä olen viimeksi syönyt burgerin lähemmäs 2 vuotta sitten ja vielä kauemmin on aikaa siitä kun tein niitä itse. Sen muistan, että viimeksi omatekoisiin burgereihin tein myös sämpylät, mutta sopivan höttöisiä burgerisämpylöitä saa vain kohottelemalla taikinaa ikuisuuksia, joten nyt en moiseen viitsinyt ryhtyä. Näissä oli muutenkin normaalia enemmän askartelua. Sämpylät ovat lähikaupan Pirkkaa ja ne olivat oikein sopivan kokoiset. Mutta ehkä mä seuraavalla kerralla sitten teen nekin taas itse.

 
Rarebit-majoneesiin:
200 g majoneesia
1 rkl sinappia
1 rkl Worcester-kastiketta
0,5 tl tabascoa tai srirachaa

Rarebit-viipaleisiin:
0,25 dl pale ale -olutta
0, 25 dl kermaa
2 tl sinappia
2 tl Worcester-kastiketta
 1 - 2 tl (tai maun mukaan) tabascoa tai srirachaa
0,1 dl kermaa
2 tl vehnäjauhoja
20 g raastettua parmesania
85 g raastettua cheddaria

Pihveihin:
600 g jauhelihaa
pieni keeitetty peruna raastettuna
2 rkl sipulirouhetta
1 tl mustapippuria
1 tl paprikajauhetta
1 muna
suolaa
rypsiöljyä ja voita paistamiseen

Lisäksi:
4 hampurilaissämpylää
8 viipaletta pekonia
jääsalaattia pilkottuna
minimaustekurkkuja (gherkinejä) pitkittäin viipaloituina
1 - 2 punasipulia ohuina renkaina

Sekoita rarebit-majoneesin ainekset sekaisin. Peitä astia ja laita jääkaappiin odottamaan.

Tee rarebit-viipaleet. Mittaa olut ja kerma pieneen kasariin. Lisää sinappi ja Worcester-kastike sekä tabasco tai sriracha. Kuumenna seos matalalla lämmöllä ja sekoita sillä välin 0,1 dl kermaa ja 2 tl vehnäjauhoja tahnamaiseksi suurukseksi. Lisää suurus ja parmesanraaste kuplivaan kastikepohjaan. Sekoita kunnolla ja keitä matalalla lämmöllä sekoitellen 4 - 5 minuuttia kunnes parmesan on sulanut ja kastike on paksua ja sileää. Siirrä kastike sivuun jäähtymään.

Kun kastike on täysin jäähtynyt, lisää siihen raastettu cheddar ja jaa seos neljään osaan. Pyörittele palloiksi ja siirrä leivinpaperin päälle. Taputtele hieman alle puolen sentin vahvuisiksi siivuiksi. Mikäli se ei onnistu käsin, laita toinen pala leivinpaperia pallojen päälle ja taputtele tasaisiksi sen avulla. Laita siivut jääkaappiin leivinpaperin päällä.

Rarebit-majoneesin ja -viipaleet voi tehdä jo edellisenä päivänä. Säilytä ne tällöin peitettyinä jääkaapissa.


Sekoita jauhelihapihvien ainekset keskenään. Jaa neljään osaan ja muotoile pihveiksi. Pihvien tulisi olla halkaisijaltaan aavistuksen isompia kuin hampurilaissämpylät. 

Laita pannulle rypsiöljyä ja hieman voita. Kuumenna kuumaksi ja nosta pihvit pannulle. Pihvit kannattaa paistaa kahdessa erässä. Paista pihveihin kauniin ruskea pinta ja käännä varovasti. Paista kauniin ruskeiksi myös toiselta puolelta. Laske lämpöä. Paista pihvejä yhteensä noin 2 - 3 minuuttia per puoli. Käännä pihvejä noin minuutin välein. Pidä pihvit lämpiminä.

Paista pekoni rapeaksi toisella pannulla.


Laita sämpylät grillivastuksen alle uuniin ja paahda niihin kauniin ruskea pinta. Sipaise sämpylöiden leikkuupinnoille hieman rarebit-majoneesia. Laita pohjalle jäävän puolikkaan päälle jääsalaattia ja sen päälle 5 - 7 maustekurkkuviipaletta. Laita päällimmäiseksi noin 5 punasipulirengasta. Lisää majoneesia punasipulirenkaiden päälle. 

Laita pihvit burgeripohjien päälle ja niiden päälle rarebit-viipaleet. Laita grillivastuksen alle kuumaan uuniin ja paista kunnes viipaleet sulavat. Tähän menee vain pieni hetki, joten vahdi burgereita koko ajan. 


Laita jokaisen burgerin päälle pari viipaletta paistettua pekonia ja lopuksi kansi päälle.

Ohje: delicious. magazine

sunnuntai 24. syyskuuta 2017

Savulohistrata

Strata on mukavaa sunnuntaibrunssiruokaa, jonka voi valmistella jääkaappiin jo edellisenä iltana. Tai sen voi valmistella aamulla ja antaa imeytyä sen aikaa, että ehtii kipaista tunnin tai parin aamulenkin. Olen tehnyt tätä muutaman kerran aiemminkin: pinaatista sekä stiltonista ja purjosta. Myös sienet toimivat hyvin. Juustona käytin tällä kerralla Monterey Jackia ja Emmentalia.

 
10 viipaletta paahtoleipää (myös hieman kuivunut leipä käy)
150 g kylmäsavulohta ohuina viipaleina
2 dl maitoa
1 dl ranskankermaa
5 kananmunaa
suolaa
mustapippuria
2 dl juustoraastetta (esim. Monterey Jack ja Emmental)
1 ruukku tilliä


Lisäksi:
kapriksia
punasipulia suikaleina
sitruunalohkoja
(tuoretta tilliä)

Jaa lohiviipaleet leipäviipaleiden päälle. Lado leivät limittäin sopivan kokoiseen uunivuokaan. Ripottele päälle juustoraaste ja sen päälle silputtu tilli. Tilliä voi ujuttaa myös leipien väliin.


Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää maito ja ranskankerma. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kaada munamaito tasaisesti leipien päälle vuokaan siten, että myös juustoraaste ja tilli kastuvat kokonaan.


Seuraavan vaiheen voi tehdä oman maun mukaan: minä en tykkää, että strata on ihan mössöä, joten en anna sen kostua kovin kauaa. Ainoastaan sen ajan, että munamaito imeytyy leipiin. Aika riippuu siitä onko leipä kuivahtanutta vai ei. Yleensä n. 30 min - 1 h. Perinteisemmin stratan annetaan vetäytyä vähintään 2 h tai peräti yön yli peitettynä jääkaapissa.

Paista strataa n. 30 - 35 minuuttia 175-asteisessa uunissa tai kunnes pinta saa kauniin ruskean sävyn.


Tarjoile strata kapristen, punasipulisuikaleiden ja sitruunalohkojen kanssa. Päälle voi ripotella myös lisää tuoretta tilliä.

Ohje mukaeltu Martha Stewartin alkuperäisohjeesta.

lauantai 23. syyskuuta 2017

Ryynimakkarat portviinissä

Onpa siitä taas aikaa, kun olen tänne päivittänyt reseptejä. Niitä olisi kuitenkin paljon jemmassa ja kuvattuna. Tämä on ihan tuore kokeilu tältä päivältä. Alkuperäinen ohje on Donna Hayn, mutta vaihdoin chorizot miniryynimakkaroihin ja sherryn portviiniin.


n. 500 g miniryynimakkaroita
10 pientä (banaani)salottisipulia
puolet kokonaisesta valkosipulista
pari oksaa tuoretta rosmariinia (+1 oksa koristeluun)
4 oksaa tuoretta oreganoa
2,5 dl portviiniä
n. 250 g terttukirsikkatomaatteja
suolaa
mustapippuria
rypsiöljyä


Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Leikkaa pienet salottisipulit kahteen tai neljään osaan sipuleiden koosta riippuen. Halkaise valkosipuli poikittain. Hienonna oregano ja rosmariini. 


Kuumenna rypsiöljyä pannulla. Lisää miniryynimakkarat pannulle. 
Paista matalalla lämmöllä 2 - 3 minuuttia, kunnes makkarat saavat väriä pintaan. Siirrä sen jälkeen makkarat pois pannulta. Lisää tämän jälkeen pannulle valkosipulin puolikas leikkuupinta alaspäin, salottisipulilohkot ja hienonnetut yrtit. Anna paistua 3 - 4 minuuttia. Lisää portviini ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Keitä lientä kokoon minuutin verran.

Kaada liemi, sipulit ja valkosipuli uunivuokaan. Lisää makkarat ja terttukirsikkatomaatit.

Paista 225-asteisessa uunissa n. 15 - 20 minuuttia.

Tarjoile perunamuusin kanssa.


sunnuntai 13. elokuuta 2017

Mustikkapannari

Mä olen tainnut tänä kesänä tehdä mustikanpoimintaennätyksen - peräti kaksi kertaa mustikkametsällä ja vieläpä kahden viikon sisään. Mutta tätä varten kyllä kannatti antaa muutaman hyttysen pistää. Mä olen pitkään selaillut noita Dutch baby -pannari ohjeita ja vaikka ne nyt eivät aineksiltaan ja maultaan poikkea suomalaisesta pannarista, niin tuo ulkonäkö on suloinen. Vähän epäilin, että nouseeko se kuitenkaan reunoiltaan, mutta hienohan tuosta tuli. Basilika sopii hyvin mustikoiden seuraksi.


2 munaa
1,25 dl maitoa
1,25 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
1 rkl sokeria
iso nokare voita
2 - 3 dl mustikoita (puolet pohjaan ja puolet koristeeksi)
tomusokeria
basilikanlehtiä


Lisäksi tarvitaan halkaisijaltaan 22 cm valurautapannu (tai uuninkestävä pannu). Laita pannulle iso nokare voita.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita samalla myös valurautapannu kuumenemaan uuniin. 

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito, vehnäjauho, suola ja sokeri ja sekoita vispilällä tasaiseksi.


Ota valurautapannu uunista kun voi on sulanut ja ruskistunut hieman. Kääntele pannua, jotta voisula leviää tasaisesti. Kaada taikina pannuun. Ripottele keskiosaan reilu desi mustikoita. Ihan reunoille niitä ei kannata laittaa, koska reunat kohoavat. Laita pannu uuniin keskitasolle.

Paista pannaria uunissa kunnes pannari on saanut kauniisti väriä pintaan (n. 15 - 17 minuuttia).

Siivilöi pannarin päälle tomusokeria, koristele lopuilla mustikoilla ja basilikanlehdillä tai basilikasilpulla. Pannarin seuraksi sopii mainiosti myös basilikasiirappi.

Punajuurihummus

Tein punajuurihummusta pari viikkoa sitten tarjottavaksi flatbreadin kanssa. Ohje on Donna Hayn ja se näytti kerta kaikkiaan niin herkulliselta ja upean väriseltä, että oli pakko kokeilla. Alkuperäisessä ohjeessa ei ollut sumakkia, mutta lisäsin sitä hummukseen ja ripottelin hieman koristeeksikin.


260 g vähäsuolaisessa vedessä keitettyä punajuurta
1 prk (260 g) kikherneitä
 1 valkosipulinkynsi
1 sitruunan mehu
1 rkl tahinia
1 tl juustokuminaa
0,5 tl sumakkia
hieman mustapippuria
ripaus suolaa

Lisäksi:
kourallinen murskattuja saksanpähkinöitä
mintunlehtiä
oliiviöljyä
turkkilaista jogurttia


Kuori punajuuret ja keitä niitä vähäsuolaisessa vedessä kunnes ovat pehmeitä (n. 1 h, riippuu punajuurien koosta).

Valuta ja huuhtele kikherneet. Laita keitetyt punajuuret hieman pienemmiksi paloiteltuna, kikherneet, valkosipulinkynsi, sitruunanmehu ja tahini tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi massaksi. Mausta juustokuminalla, sumakilla, mustapippurilla ja suolalla.

Kaada hummus laakeaan tarjoiluastiaan, ripottele päälle murskattuja saksanpähkinöitä, mintunlehtiä ja sumakkia. Pirskottele päälle oliiviöljyä. Tarjoa lisäksi turkkilaista (tai kreikkalaista) jogurttia ja flatbreadia.


Hummukseen voi dippailla myös kasviksia ja se maistuu hyvälle myös paahtoleivän päällä.

tiistai 8. elokuuta 2017

Flatbread

Ostin tässä jokin aikaa sitten torilta nipun punajuuria ja päätin tehdä osasta punajuurihummusta. Hummuksen seuraksi ajattelin leipoa flatbreadia, jota en ole aiemmin kokeillut. Siispä kaivelin netistä flatbreadin ohjetta ja valitsin tämän ohjeen sen vuoksi, että siinä oli käytetty valkosipulia ja yrttejä. Mä tungen yrttejä mielelläni joka paikkaan ja näin kesäaikaan niitä saa onneksi omista istutuksista. Muutin ohjetta ihan pienesti.


n. 15 g tuorehiivaa
2 valkosipulinkynttä murskattuna
1 rkl silputtuja yrttejä esim. rosmariinia ja timjamia
0,5 tl suolaa
1 rkl hunajaa
260 g vehnäjauhoja
1 rkl oliiviöljyä
1,8 dl kädenlämpöistä vettä

rypsiöljyä paistamiseen
(voisulaa viimeistelyyn)

Mittaa vesi kulhoon. Liuota mukaan hiiva. Lisää nesteeseen silputut yrtit, murskattu valkosipuli, suola ja hunaja. Lisää jauhot vähitellen. Vaivaa taikinaa noin 2 minuuttia. Lisää oliiviöljy vaivaamisen loppuvaiheessa.

Peitä kulho liinalla tai tuorekelmulla. Anna kohota tunnin verran.

Leikkaa kohonnut taikina 6 - 8 osaan. Mä en halunnut tehdä pyöreitä ja siistejä leipiä vaan kaulin palaset epäsäännnöllisen pitkulaisiksi soikioiksi.

Kuumenna valurautapannu kuumaksi. Lisää pannulle hieman rypsiöljyä. Paista leipiä 2,5 minuuttia toiselta puolelta. Älä koske leipiin paistumisen aikana. Käännä ja paista 2,5 minuuttia toiselta puolelta.

Leiville voi paiston päätteeksi sutia hieman voisulaa.






sunnuntai 30. heinäkuuta 2017

Sitruunaa ja ruisleipää?

Tää nyt ei ole varsinainen ruokaohje, mutta koska mä olen jäänyt kesäkoukkuun tähän makuyhdistelmään, niin laitan sen tännekin. Mä en ole koskaan kokeillut sitruunaa muun leivän kuin tuon realin kanssa, koska jotenkin vaan tuntuu, että se ei toimisi yhtä hyvin. Jos kokonainen sitruunaviipale tuntuu liian tymäkälle kokeilulle, kannattaa aloittaa vähän vähemmällä. Oleellista on, että sitruuna leikataan mahdollisimman ohueksi.


real-ruisleipää
maustamatonta tuorejuustoa
paperinohut viipale sitruunaa
basilikaa

muuta lisuketta leivät eivät tarvitse



maanantai 24. heinäkuuta 2017

Chilinen vesimelonisalaatti

Tein tätä salaattia jo jonkun aikaa sitten ja ajattelin tähdätä postituksen jollekin hellepäivälle. Koska sellaiset näyttävät olevan kortilla tänä(kin) kesänä, niin tällainen puolivillaisen lämmin päivä lienee ihan yhtä hyvä. No, joka tapauksessa tämä olisi oikein hyvä hellepäivän salaattina vaikka grilliruoan kaverina, mutta menee tietysti muutenkin mukavana kevyenä kesäherkkuna.


puolet minivesimelonista
puoli ruukkua minttua
puoli ruukkua thaibasilikaa
2 rkl palmusokeria tai ruskeaa sokeria
2 rkl thaikalakastiketta
1 valkosipulinkynsi
1 - 3 punaista chiliä 
1 limen mehu

Leikkaa puolikas minivesimelonista noin kahden sentin viipaleiksi. Leikkaa kuoret pois ja paloittele hedelmäliha reiluiksi kuutioiksi.

Mittaa sokeri, valkosipulinkynsi ja viipaloidut chilit mortteliin ja jauha tasaiseksi. Chili voi jäädä hieman isommiksi paloiksi. Lisää sitten mukaan thaikalakastike ja limen mehu. Sekoittele kunnes sokeri sulaa.


Asettele melonikuutiot tarjoilulautaselle, ripottele päälle yrttisuikaleet ja lusikoi sitten päälle kastike. Anna maustua muutama minuutti.

Melonikuutiot voi myös pyöräyttää kastikeessa ja sen jälkeen yrttisilpussa ja asetella tarjolle.

lauantai 8. heinäkuuta 2017

Schwarzwaldin piknikkakku

Mä olen tykästynyt tähän vuokaan tehtävään kakkuun. Siinä on monia hyviä puolia.
1. Se on nopea tehdä. 
Pohja on kääretorttupohjan vahvuinen, joten se paistuu nopeasti ja jäähtyy nopeasti.
2. Se on helppo koota. 
Kaikki ladotaan vaan kerroksittain vuokaan.
3. Se maistuu hyvälle.
Maku on perinteisen täytekakun maku, mutta huomattavasti vähemmällä vaivalla.
4. Se on näyttävän näköinen.
Koristelusta saa helposti näyttävän pelkästään paloittelemalla kakun päälle marjoja ja hedelmiä.
5. Se on helppo kuljettaa.
Koska kakku on vuoassa, se kulkee helposti minne tahansa. Olen roudannut sen kerran jopa linja-autolla muovipussissa työpaikalle.
6. Sitä on helppo muunnella.
Rahkaa voi maustaa mielensä mukaan tai ostaa valmiiksi maustettua rahkaa. Pohjan päälle voi lusikoida hilloa tai marjasosetta. Päälle voi viritellä mitä tahansa koristeluja.
Tällä kerralla päätin kokeilla miltä maistuisi Schwarzwaldin kakusta versioitu piknikkakku.


Kakkupohjaan:
2 munaa
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
0,5 dl vehnäjauhoja
0,5 dl tummaa kaakaojauhetta
0,5 tl leivinjauhetta

Vuoan voiteluun:
voita
korppujauhoa

Kostutukseen:
kirschiä tai kirsikkamehua

Täytteeseen:
reilu dl kirsikkahilloa tai -marmeladia
n. 2 dl paloiteltuja tuoreita kirsikoita
 2,5 dl kermaa
1 prk rahkaa
sokeria maun mukaan
1 tl vaniljasokeria

Päälle:
tuoreita kirsikoita 
50 - 100 g suklaata raastettuna tai rouhittuna


Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Mausta vaniljasokerilla. Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi taikinaan. Sekoita varovasti.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun korkealaitaiseen, suunnilleen kakkuvuoan kokoiseen piirakkavuokaan tai uunivuokaan.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Kokeile kypsyys tikulla.

Anna kakkupohjan jäähtyä vuoassa. Vatkaa sillä välin kerma vaahdoksi ja sekoita sitten kermavaahdon sekaan purkillinen rahkaa. Mausta vaniljasokerilla ja lisää sokeria maun mukaan.


 Siisti vuoan reunat, jos niillä on näkyvissä korppujauhoa. Mikäli tarjoat kakun samana päivänä, pohjaa kannattaa kostuttaa hieman kirschillä tai kirsikkamehulla. Mikäli tarjoat sen vasta seuraavana päivänä, kostutusta ei tarvita.


Levitä kirsikkahillo tai -marmeladi kakkupohjan päälle. 


Ripottele päälle paloitellut kirsikat, joista on poistettu kivet. 


Levitä päälle kermarahka. 


Koristele raastetulla suklaalla ja tuoreilla kirsikoilla.


Halutessasi voit lisätä myös sitruunamelissan tai mintun lehtiä ja syötäviä kukkia.



 

Edit: Unohtui kirjoittaa, että kakku tulee pitää kylmässä vähintään 6 h ennen tarjoilua, mielellään yön yli. Koristelun voi hyvin tehdä tai viimeistellä vasta ennen tarjolle laittamista. 

torstai 6. heinäkuuta 2017

Club Sandwich kanalla ja pekonilla

Hirveän pitkän aikaa on kulunut siitä, että tein ruoka-annoksesta käyvän voileivän. Nyt on varmaan kuukauden verran pyörinyt ajatuksissa, että tekisipä mieli tehdä Club Sandwich. Sellainen överiversio, jossa on monta kerrosta ja majoneesikin itse tehtyä - kanaa ja rapeaa pekonia ja cheddaria. Juu, juuri sellainen eiku tällainen, koska tässä se nyt on. Ihan tuoreeltaan, tänään tehtynä.


Yhteen annokseen:

4 - 5 isoa paahtoleipäviipaletta
majoneesia (itse tehtyä tai kaupasta ostettua)
1 kanan ohutleike
suolaa
mustapippuria
öljyä ja voita paistamiseen
4 viipaletta pekonia
cheddaria ohuina viipaleina
rapeaa salaattia
1 - 2 tomaattia
kirsikkatomaatti ja persiljaa koristeeksi sekä coctailtikku


 Paista pekoni rapeaksi. Nosta talouspaperin päälle odottelemaan.

Mausta kanan ohutleike suolalla ja pippurilla. Kuumenna pannulla hieman öljyä ja voita ja paista kanaleikkeeseen kaunis pinta. Jätä sen jälkeen paistumaan miedolle lämmölle. Paista muutama minuutti, käännä ja paista vielä muutama minuutti.

Leikkaa cheddar ja tomaatti ohuiksi viipaleiksi. Paahda paahtoleivän viipaleisiin kevyt ruskea pinta.

Kokoa leipä. Voitele 4 viipaletta paahtoleipäviipaletta majoneesilla ja laita kerrosten väliin maun mukaan cheddaria, salaattia, tomaattiviipaleita, pekonia ja yhteen väliin paistettu kanaleike. Yritä tehdä kerroksista tasaisia, jotta leipä pysyy jämäkästi tornina. Tomaattiviipaleiden päälle voi halutessaan pyöräyttää hieman mustapippuria myllystä. Laita päällimmäiseksi voitelematon leipäviipale. Laita päälle koristeeksi pari persiljanlehteä ja coctailtikku, johon on keihästetty kirsikkatomaatti.
 

tiistai 4. heinäkuuta 2017

Pyttipannu summer edition

Jokusia vuosia sitten, kun työpaikka oli Tampereen keskustassa, meillä oli tapana työkaverin kanssa aloittaa vapun juhlinta vappuaattona Tillikassa pyttipannulla ja skumpalla. Eikä millään skumppalasillisella vaan ihan ison skumppapullon voimin. Lounas venähti yleensä tuntien pituiseksi. Kotona mun tulee harvemmin tehtyä pyttipannua - ehkä siksi, että en juurikaan keitä ruoan lisukkeeksi perunoita ja silloin kun keitän, niitä ei jää seuraavaan päivään. Yleensä mun pyttipannuni onkin tehty raaoista perunoista. Tämän ruoan nimesin pyttipannun kesäversioksi, vaikka kyseessä on paremminkin frittata. Ainekset vaan ovat niin kovin pyttipannumaiset.


Huomaa, että alla olevassa paistoajat ovat noin-aikoja. Paistoaika riippuu pitkälti pannun koosta ja tärkeintä on olla paistamatta ruokaa liian kuivaksi.

n. 300 g uusia perunoita
6 - 8 nakkia (tai saman verran muuta makkaraa tai prinssinakkeja)
3 kesäsipulin varret hienonnettuina
0,5 dl hienonnettua persiljaa ja vähän koristeeksi
6 munaa
1 dl kermaa (tai maitoa)
1 tl karkeaa Dijon-sinappia
1 valkosipulinkynsi murskattuna
suolaa
mustapippuria
voita ja öljyä paistamiseen
parmesania raastettuna


Keitä uudet perunat kypsiksi suolalla maustetussa vedessä. Tämän ruoan idea on, että perunat ovat valmiiksi lämpimiä ja niitä ei paisteta.

Leikkaa lämpimät perunat reiluiksi viipaleiksi tai paloiksi.

Kuumenna voita ja ruokaöljyä uuninkestävällä paistinpannulla. Lisää nakit pannulle ja paista niitä miedolla lämmöllä kunnes saat niihin kauniin pinnan.

Nakkien paistuessa, vatkaa munien rakenne rikki. Lisää mukaan kerma, sinappi, murskattu valkosipulinkynsi, persiljasilppu ja hienonnetut kesäsipulinvarret. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Laita uunin grillivastus tässä vaiheessa päälle, jotta saat esilämmitettyä uunin.

Lisää pannulle ensin perunat ja sen jälkeen munaseos. Ripottele päälle parmesanraastetta. Anna paistua miedolla lämmöllä sekoittamatta noin 6 - 8 minuuttia. Paistoaika riippuu pannun koosta, mitä isompi pannu, sitä nopeammin seos hyytyy. Sen tulisi kuitenkin olla melko hytisevää.

Laita pannu uuniin grillivastuksen alle ja paista kunnes pinta saa kauniin värin. Ota pannu uunista ja ripottele pinnalle persiljasilppua.

Ruokajuomaksi sopinee paremmin olut kuin skumppa ;)

sunnuntai 2. heinäkuuta 2017

Arkiruokaa: Aasialainen katkarapupasta

Vähän hassua, että tämä ohje ei ole päätynyt aiemmin blogiin, koska teen tätä katkarapukastiketta melko usein. Tekisin ehkä useamminkin, mutta lähikaupoissa ei myydä lainkaan thaibasilikaa, joten sen vuoksi pitää tehdä vähän pidempi kauppamatka. Muita aineksia onkin helppo pitää kaapissa jemmassa. Mikäli thaibasilikaa ei ole saatavilla, voi sen korvata perusbasilikalla. Kastike sopii hyvin myös nuudeleitten ja riisin seuraksi.


2 tl punaista thaicurrytahnaa
2 kesäsipulia varsineen tai 1 banaanisalottisipuli tai pätkä purjoa
1 valkosipulinkynsi
1 punainen paprika
2 dl kookoskermaa
n. 350 g katkarapuja
2 rkl rypsiöljyä
0,5 - 1 tl mustapippuria
ruukku thaibasilikaa 

Lisäksi:
spagettia


Keitä spagetti paketin ohjeen mukaan.

Leikkaa paprika kuutioiksi ja hienonna sipulit. Hienonna valkosipulinkynsi. Leikkaa thaibasilika suikaleiksi.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää currytahna pannulle ja sekoittele minuutin verran. Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja valkosipuli sekä paprikakuutiot. Sekoittele ja anna paistua noin 3 minuuttia. Lisää sen jälkeen pannulle kookoskerma. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta mustapippurilla. Lisää sulatetut katkaravut ja kuumenna parin minuutin ajan. Tarkista suola ja mausteet. Siirrä pannu levyltä ja lisää lopuksi mukaan thaibasilika.

Tarjoile spagetin, nuudeleiden tai riisin kanssa.

torstai 29. kesäkuuta 2017

Arkiruokaa: texmex-pastapaistos

Viime aikoina blogiin on tullut postitettua enemmän leivonnaisia ja smoothieita, mutta ruokaakin on toki tullut kokkailtua, ohjeet vaan ovat vielä omissa arkistoissa pelkkinä kuvina. Pitäisi saada ne kirjoiteltua ja kohta siihen on varmaan aikaakin, kun maanantaina alkaa kesäloma. Sitä odotellessa aloitetaan tällä pastapaistoksella. Pastapaistokset ovat helppoa arkiruokaa ja suhteellisen nopeita tehdä. Lisäksi niihin on helppo upottaa mitä  kaapista sattuu löytymään. Tästä paistoksesta tuli texmex-versio.



300 g pastaa (esim. fusilli tai penne)
400 g jauhelihaa
1 - 2 sipulia hienonnettuna
pieni punainen paprika
tacomaustetta maun mukaan
2 vihreää chiliä hienonnettuna
1 prk (230 g) tacokastiketta
1 dl oliiveja viipaloituna tai maun mukaan
1 prk maissia
rypsiöljyä paistamiseen
n. 300 g cheddaria raastettuna

Lisäksi:
rasiallinen kirsikkatomaatteja lohkottuna
2 pientä nippusipulia varsineen ohuina viipaleina
tuoreita yrttejä esim. timjamia, korianteria, persiljaa tai basilikaa hienonnettuna

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi. Siivilöi vesi ja laita takaisin kattilaan.

Tee texmex-kastike pastan kiehuessa. Kuumenna rypsiöljyä pannulla ja ruskista jauheliha. Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja pieniksi paloiksi pilkottu paprika. Paista muutama minuutti. Mausta seos tacomausteella. Tacomaustepusseissa on yleensä niin reippaasti suolaa, että käytän mausteesta korkeintaan puolet siitä määrästä mitä pussien ohjeessa suositellaan. Mutta sitä kannattaa lisäillä oman maun mukaan.

Lisää pannulle vielä hienonnetut chilit ja tacokastike sekä puolen tacokastikepurkillisen verran vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita kattilaan pastan sekaan. Sekoita mukaan myös oliiviviipaleet, valutettu maissi ja puolet juustoraasteesta.

Kaada pastaseos uunivuokaan ja ripottele päälle loput juustoraasteesta. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia kunnes juusto sulaa ja saa hieman väriä.

Sekoita tomaattisalaatin kaikki ainekset keskenään ja tarjoile pastapaistoksen kanssa.

tiistai 27. kesäkuuta 2017

Taatelipallot

En olisi ikinä kuvitellut, että mikään missä on kuivattuja hedelmiä maistuisi hyvälle. Tai no, ehkä luumukiisseli on sentään ihan syötävää ja kuivattuja luumujakin voi ehkä pari syödä ihan sellaisenaan. En tiedä mistä vastenmielisyys esimerkiksi rusinoita kohtaan kumpuaa, mutta en kerta kaikkiaan jaksa ymmärtää, että joku niistä oikeasti tykkää. Taateleita en ole pitänyt paljon rusinoita parempina. Ennen tätä. Nuo pallerot ovat superhyviä ja niissä on mieto kookoksen maku. Korvaavat karkit mennen tullen. Annos on pieni, siitä tulee 10 melko pientä palloa.


5 taatelia
20 mantelia
1 rkl raakaa (tai tummaa) kaakaojauhetta
0,5 - 1 rkl kookosöljyä
(kookoshiutaleita)


Poista taateleista kivet. Laita taatelit, mantelit, kookosöljy ja kaakaojauhe tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi (noin 5 minuuttia).

Pyörittele massa palloiksi ja kierittele halutessasi kookoshiutaleissa, mantelijauheessa tai kaakaojauheessa. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Säilytä palleroita jääkaapissa.