Sitruksia, vuonankaalia ja korianteri-valkosipulikastiketta

Nyt kun tosiaan tekee mieli jo siirtyä kevääseen, niin mikäs siihen paremmin sopisi kuin sitrukset. Tosin nuo veriappelsiinit olivat melkoinen pettymys värinsä puolesta. Kun leikkasin ensimmäisen palan kuorta, paljastui alta ihan tuikitavallisen appelsiinin väri. Hetken jo manasin, että joku oli kaupassa vipannut veriappelsiinien sekaan ihan perusappelsiinin. Tarkemman tutkiskelun jälkeen erotin häivähdyksen punaista, joten kaipa se sitten oli veriappelsiini. Laimean värisiä olivat kaksi seuraavaakin. Onneksi olivat sentään hyvän makuisia ja mehukkaita. Vuonankaali puolestaan sattui olemaan lähes täydellistä.

pari kolme kourallista vuonankaalia

2 veriappelsiinia fileoituna

1 greippi fileoituna

1 dl kookoshiutaleita paahdettuna

2 rkl veriappelsiinien mehua

2 rkl greippimehua

1 rkl sitruunan mehua

2 rkl hunajaa

2 rkl öljyä

2 rkl tuoretta korianteria silputtuna

1 kuivattu chili murskattuna

suolaa

Fileoi veriappelsiinit ja greippi lautasella tai kulhon päällä, jotta saat mehun talteen.

Paahda kookoshiutaleita kuivalla, kuumalla pannulla sen aikaa, että saavat väriä.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Kokoa salaatti. Ripottele tarjoilulautaselle vuonankaalia, asettele päälle greippi- ja veriappelsiinifileet ja hieman lisää vuonankaalia. Pirskottele päälle salaatinkastike. Ripottele kaiken päälle paahdettuja kookoshiutaleita.