tiistai 28. toukokuuta 2013

Grillattua kanaa ja vihanneswokkia

Simppeliä, nopsaa ja kevyttä arkiruokaa. Mikäs sen mukavampaa kauniina alkukesän päivänä.


400 g ohuen ohuita kanafilepihvejä
suolaa
mustapippuria
paprikaa
(tai muita mausteita maun mukaan)
hiukan oliiviöljyä

 Mausta kanafileet suolalla, mustapippurilla ja paprikalla. Pirskottele päälle hiukan oliiviöljyä. Grillaa uunissa grillivastuksen alla. Aika riippuu fileiden vahvuudesta - näitä ohuen ohuita grillasin 3 - 4 minuuttia molemmin puolin.


Vihanneswokki:
keskikokoinen parsakaali
1 punainen paprika suikaleina
1 keltainen paprika suikaleina
1 vihreä paprika suikaleina
1 punainen chili hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl oliiviöljyä
1 - 2 rkl sitruunamehua
Himalajan suolaa

pala tuoretta inkivääriä raastettuna olisi sopinut hyvin mukaan


Leikkaa parsakaalista kukinnot. Kiehauta suolalla maustetussa vedessä pari kolme minuuttia. Siivilöi vesi pois ja huuhtele kylmällä vedellä, jotta väri säilyy kauniina.


Kuumenna öljy wokkipannulla. Kuullota paprikasuikaleita pannulla sen verran, että pehmenevät hiukan. Lisää hienonnettu chili ja valkosipuli sekä parsakaali (sekä inkivääri). Paista sen aikaa, että parsakaali lämpiää. Mausta suolalla.


Lisää grillatut kanafileet pannulle joko kokonaisina tai pienemmiksi paloiksi leikattuina. Sekoittele ja mausta sitruunamehulla.



torstai 23. toukokuuta 2013

Avokado-banaanismoothie

Päätin joku aika sitten, että alan tehdä aamupalaksi erilaisia smoothieita. Avokado-banaanismoothie oli ensimmäinen kokeilu.


2 pientä avokadoa
1 banaani
2 dl turkkilaista jogurttia
2 rkl sitruunamehua
8 jääkuutiota
lasillinen sitruunanmakuista kivennäisvettä




Paloittele avokadot ja banaani tehosekoittimeen. Lisää sitruunamehu, jogurtti, jääkuutiot ja kivennäisvesi. Sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa kivennäisvettä.


 Koristeeksi ripauttelin hiukan kookosta.


lauantai 11. toukokuuta 2013

Parsatäytteiset italialaiset krepit (crespelle)

En tajua miten nykypäivänäkin kaupoissa voi olla huonot vihannesvalikoimat. Välillä tuntuu, että takuuvarmasti lähikaupasta löytää vain tomaatteja, kurkkuja ja jäävuorisalaattia. Näiden seurana hyllyssä on yleensä pakattua paprikaakin. Pakattuna sitä saa varmaan siksi, että kääre onnistuu kätevästi kätkemään pienen nahistumisen ja pilaantuneet kohdat. Joko tällä kulmalla asuu vaan ihmisiä, jotka eivät koskaan osta vihanneksia lähikaupasta tai sitten kaupassa ei vaan uskalleta ottaa pientä riskiä ja tilata hyllyyn jotain uutta. Pitkästä aikaa päätin sitten mennä toiseen lähikauppaan, joka sekään ei ole vihannesvalikoimallaan häikäissyt - rucolat ja pinaatit ovat muoviboxin pohjalla olleet poikkeuksetta vihreää velliä. En tiedä oliko ajoitus täydellinen vai onko kaupassa panostettu vihannestiskiin, mutta nyt hyllyissä oli ihan hyvä valikoima vihanneksia ja vain purjo näytti parhaat päivänsä nähneelle. Nappasin hyllystä nipun miniparsaa ja päädyin kokeilemaan Delicious.-lehden nettisivuilta löytämääni parsakreppi-reseptiä. Olisi vaan pitänyt ostaa kaksi nippua miniparsaa, nyt sitä oli turhan niukasti, vaikka kreppejäkään ei ollut kuin 7.


Krepit:
90 g vehnäjauhoja
2 munaa
2,5 dl maitoa
3 rkl oliiviöljyä

Paistamiseen:
öljyä tai voita

Mittaa ainekset blenderiin ja sekoita sileäksi.


 Paista taikinasta mahdollisimman ohuita kreppejä. Laita kreppien väleihin pala leivinpaperia, jotta krepit eivät tartu toisiinsa.


Bechamel-kastike:
2 rkl voita
2 rkl vehnäjauhoja
4 dl maitoa
vastaraastettua muskottipähkinää
3 rkl raastettua parmesania
suolaa

Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot. Sekoita voi ja jauhot ja anna niiden kiehahtaa. Lisää maito vähitellen koko ajan hämmentäen.

Anna kastikkeen kiehua vähintään 5 minuuttia. Mausta kastike muskottipähkinällä, suolalla ja parmesanilla.


Täyteeseen lisäksi:
2 nippua miniparsaa
oliiviöljyä
mozzarella-juustoraastetta

Leikkaa parsojen puumainen tyvi pois. Paahda parsoja muutama minuutti parilapannulla tai 225 asteisessa uunissa. Uunissa paahdettaessa parsoille voi pirskotella hieman oliiviöljyä, parilapannulla öljyä ei kannata käyttää.


Sivele krepille ohuelti bechamel-kastiketta. Asettele päälle muutama parsanvarsi ja mozzarella-juustoraastetta. Kääri kreppi rullalle.

Asettele täytetyt krepit uunivuokaan. Kaada bechamel-kastiketta kreppien päälle. Ripottele päälle juustoraastetta ja raasta päälle hiukan muskottipähkinää. Gratinoi 200 asteisessa uunissa 12 - 15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.


Ps. Kreppitaikinan resepti oli todella hyvä ja helppo. Taikinaa oli helppo käsitellä. Valmiit krepit olivat ihanan ohuita ja pysyivät hyvin kasassa. Vaikka parsalla täytetyt krepit olivat ihan hyviä, niin lehden nettisivulla oleva viiden tähden arvostelu on omasta mielestäni kyllä pikkuisen yliampuva.

lauantai 4. toukokuuta 2013

Hedelmäinen kevätkaalisalaatti

Salaattiresepti on viimekesäisestä Donna Hay magazinesta. Reseptissä ei oltu käytetty kevätkaalia, mutta onhan se salaatissa keväällä parempaa kuin syksyllä. Kevätsipulia ei kaupassa näkynyt, joten kevätsipulin sijaan pilkoin puolikkaan punasipulin pieniksi kuutioiksi ja sekoitin ne kastikkeeseen, jota kevensin hiukan kermaviilillä.


2 porkkanaa
2 pientä kesäkurpitsaa
2 granny smith omenaa
puolikas tuoreesta ananaksesta
1 kevätkaali (300 g valkokaalia)
muutama basilikanlehti
muutama viinisuolaheinän lehti
4 kevätsipulinvartta


Sinappikastike:
puoli purkillista kevytkermaviiliä
2 rkl majoneesia
2 tl suomalaista sinappia
2 rkl valkoista balsamicoa
2 tl (Siro)sokeria
mustapippuria
suolaa


Leikkaa porkkanat, kesäkurpitsat ja omenat hyvin ohuiksi viipaleiksi. Pitkät viipaleet (porkkanat ja kesäkurpitsat) onnistuvat mielestäni parhaiten kuorimaveitsellä tai juustohöylällä. Omenat puolestaan on helpointa viipaloida mandoliinilla.


Kuori ananas ja poista kuiva keskus. Leikkaa puolikas pitkittäin kahtia. Leikkaa ananas ohuehkoiksi viipaleiksi.


Irroittele kaalista lehdet ja leikkaa uloimmat lehdet hieman pienemmiksi.

Pilko kevätsipulinvarret vinottain puolen sentin viipaleiksi.


Sekoita salaattiainekset keskenään. Koristele viinisuolaheinän ja basilikan lehdillä.


Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Mausta suolalla ja pippurilla.