Mummun makkarakiusaus

 Äitini puheli joskus viime vuonna, että mummu oli tehnyt hänelle ja hänen sisaruksilleen makkarakiusausta. Muistin sitä itsekin syöneeni joskus lapsena, mutta itse en ollut tehnyt sitä koskaan. Tein oman kokeiluni muistikuvien perusteella, tosin tehdessäni arvasin, että alkuperäisessä versiossa tuskin oli sinappia. Myöhemmin tarkistin mummulta mitä hän laittaa kiusaukseen. Mummu ei yleensä laita kiusaukseen porkkanaa eikä koskaan sinappia. Muuten meni ainesarvaus nappiin.

8 isoa perunaa
2 porkkanaa
4 grillimakkaraa
2 sipulia
rypsiöljyä
3 dl kermaa
mustapippuria
1 rkl suomalaista sinappia
suolaa

Raasta perunat ja porkkanat karkeaksi raasteeksi. Ne voi tietysti myös suikaloida, jolloin lopputulos on hiukan fiinimmän näköinen. Halkaise makkarat ja leikkaa viipaleiksi. Hienonna sipuli.

Kuumenna pannulla hieman rypsiöljyä. Ruskista makkarat pannulla. Lisää loppuvaiheessa hienonnettu sipuli ja sekoittele makkara-sipulisekoitusta sen aikaa, että sipuli kuullottuu.

Mausta kerma sinapilla, mustapippurilla ja ripauksella suolaa.

Sekoita peruna-porkkanaraaste ja makkara-sipulisekoitus keskenään ja kaada uunivuokaan. Kaada päälle maustettu kerma.

Paista 35 - 45 minuuttia 225 asteisessa uunissa.

Aamusmoothie

Joka kerta, kun etätyöläinen matkustaa kotitoimistolta työtoimistolle ja takaisin, matka kulkee Tampereen keskustan läpi. Ja kun kerran keskustassa on kaikkea tarjolla paremmin kuin täällä sivukylillä, niin pakkohan on poiketa ruokalehtiostoksille. Ostinpa siis pari ruotsalaista ja yhden brittiläisen lehden. Elle mat & vin tarjoili voimasmoothieta. Koska "voimaannuttava" on lähes yhtä karsea sana kuin työelämään lähtemättömästi pesiytyneet haaste/haastava/haasteellinen (suom.huom. ongelma eikä se siitä muuksi muutu vaikka miksi nimettäisiin) niin nimesin smoothien aamusmoothieksi. Kokeilin tätä jo senkin takia, että KERRANKIN, ihan ilman mitään kummempaa yritystä minulla oli kotona ihan kaikki ainekset. Ja kun KERRANKIN luin myös ohjeen kunnolla (kiitos parjatulle kouluruotsille), niin kipaisin saman tien kuorimaan ja pilkkomaan maailman kypsimmän ja makeimman ja mehukkaimman mangon annospusseihin pakastimeen valmiiksi odottamaan aamua ja pikaista smoothien pyöräytystä. Siis "pikaista". Pyöräytys toki on pikainen, mutta onhan tuossa nyt aika monta kuorittavaa/raastettavaa/puserrettavaaa osasta ennen kuin smoothie on lasissa. Itse käytin näennäisesti pikaisempaa menetelmää eli mehulinkoa inkiväärille, limelle, omenalle ja appelsiineille (kahdelle), mutta kaikki, jotka ovat mehulinkoa käyttäneet, tietävät, että sen puhdistuskin on jonkin sortin operaatio.

runsas kourallinen pinaattia

1 avokado

parin sentin pala tuoretta inkivääriä (kuorittuna ja raastettuna)

1 limen mehu

1 omena (esim. granny smith)

1 banaani

reilu desi pakastettua mangoa

1 - 2 appelsiinin mehu (maun mukaan)

(vettä)

 kuvissa lisäksi siitepölyä ja vahvaa minttua

Halkaise avokado ja poista kivi. Kaiva hedelmäliha lusikalla tehosekoittimeen. Kuori omena ja poista siemenkota. Paloittele omena ja banaani ja lisää nekin tehosekoittimeen.

Lisää tehosekoittimeen myös pinaatti, inkivääriraaste, limen mehu,  appelsiinimehua maun mukaan ja pakastettu mango.

Pyöräytä tasaiseksi juomaksi. Lisää tarvittaessa vettä, jos smoothie on koostumukseltaan liian paksua.

Arkiruokaa: maissi-jauheliha-riisilaatikko

Tätä "meksikolaista" maissilaatikkoa olen tehnyt jo vuosia. Resepti on alunperin äidiltäni, mutta vuosien aikana se on muuttunut. Aikoinaan kun kaupoissa ei ollut tarjolla tuoretta chiliä tai korianteria. Tämä on siitä kiva ruoka, että sen voi tehdä uunivuokaan tai sillä voi täyttää paprikoita. Paprikoiden täytteenä se on parhaimmillaan. Nyt kokeilin ekan kerran miten se menisi noissa pehmeissä tortillaveneissä, joita nappasin mukaani Siwasta. Niistä tuli kivan näköisiä, mutta jos on aikeissa syödä ne sormin, on fiksumpaa laittaa niihin hiukan vähemmän riisiseosta kuin kuvissa.

2 dl puuroutumatonta riisiä

1 rkl rypsiöljyä

n. 4 dl kasvislientä keittämiseen

400 g jauhelihaa

1 sipuli hienonnettuna

2 - 3 valkosipulinkynttä murskattuna

1 prk (n. 3 rkl) tomaattisosetta

1 tl mustapippuria

1 - 2 tl kuivattua timjamia

(1 tl chilihiutaleita)

suolaa

1 rkl rypsiöljyä paistamiseen

1 prk (326 g) säilykemaissia

Päälle:

puolet vihreästä paprikasta

puolet punaisesta paprikasta

(auraa murennettuna)

1 - 2 palloa mozzarellaa tai 100 g juustoraastetta

Jos huvittaa vielä koristella: 

2 - 3 punaista chiliä viipaleina

3 - 4 kevätsipulinvartta hienonnettuna

tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Kuumenna ruokalusikallinen rypsiöljyä kattilassa. Kuullota riisit öljyssä. Lisää noin 4 dl mietoa kasvislientä. Keitä riisi kypsäksi pakkauksen ohjeen mukaan.

Kuumenna rypsiöljy pannulla. Ruskista jauheliha ja sipuli kevyesti. Lisää valkosipuli ja tomaattisose. Lisää noin puoli desiä vettä ja mausta mustapippurilla ja timjamilla. Halutessasi voit lisätä myös chilihiutaleita tai tuoretta chiliä - itse laitoin chilit tällä kerralla tarjolle erikseen. Anna hautua muutama minuutti. Lisää lopuksi suolaa maun mukaan.

Valuta maissipurkista neste pois. Pakastemaissi ei muuten ole läheskään yhtä hyvä vaihtoehto. Ruoan koko idea on makeahkossa purkkimaississa.

Jos teet laatikon uunivuokaan, levitä pohjalle keitetty riisi ja sen päälle jauhelihaseos. Levitä päällimmäiseksi maissia.

Jos täytät paprikoita tai tortillakuoria, kannattaa riisi, jauhelihaseos ja maissi sekoittaa keskenään. Tietysti ne voi sekoittaa myös silloin, jos teet laatikon uunivuoassa.

Kuutioi paprikat ja ripottele kuutiot laatikon pinnalle. Halutessasi voit lisätä laatikon päälle myös aurajuustoa murennettuna. Ripottele päällimmäiseksi juustoraastetta tai levitä laatikon päälle mozzarellaviipaleita.

Gratinoi 225-asteisessa uunissa kunnes juusto sulaa ja saa hiukan väriä eli noin 10 - 15 minuttia.