Suppilovahvero-ohrakeitto

Tykkään sienistä ja erityisesti suppiksista. Tänä vuonna näillä kulmilla niitä ei vaan suuremmalti ole näkynyt, kallioinen lähimetsä kun on aika kuiva. Sen verran niitä kuitenkin on löytynyt, että pääsin kokkaamaan lempisienikeittoani. Ohje on löytynyt kauan sitten jostain lehdestä.

1 l tuoreita suppilovahveroita

pieni mieto sipuli

2 rkl öljyä ja nokare voita

1 dl kokonaisia ohrasuurimoita

1 l vettä

1 - 2 kasvisliemikuutiota

2 tomaattia

tuoretta tai kuivattua rosmariinia maun mukaan

1 munankeltuainen

1 dl kermaa

3 rkl ranskankermaa

valko- ja mustapippuria

(suolaa)

kevätsipulia tai ruohosipulia

runsaasti tuoretta persiljaa

Kuullota sipulisilppua hetki kattilassa öljy-voiseoksessa. Lisää rosmariini ja pilkotut sienet. Paista hetki ja lisää sitten ohrasuurimot sekä kaltatut ja pilkotut tomaatit.

Lisää vesi ja kasvisliemikuutio(t). Keitä hiljaisella lämmöllä noin 45 minuuttia. Mausta pippureilla ja tarkista suola.

Sekoita tarjoilukulhon pohjalla keltuainen, kerma ja ranskankerma. Kaada kiehuva keitto kulhoon koko ajan varovasti sekoittaen.

Silppua lopuksi sekaan kevätsipulia tai ruohosipulia sekä runsaasti persiljaa.