Kanaa tomaatti-kapriskastikkeessa

Taas tein kanaa, mutta ei haittaa, koska kana on hyvää. Jääkaapissa odottelee toinenkin kanapaketti vuoroaan, joten alkuviikosta ruokapöytään ilmestyy taas kanaa. Tämä oli tomaattinen versio, jossa on rakuunaa, joka on yksi lempiyrteistäni. Käytän lasagnessakin oreganon ja basilikan sijaan rakuunaa ja vieläpä melkoisen runsaasti. Tähän kastikkeeseen parasta makua tuli kuitenkin balsamiviinietikasta ja kaprikset nyt piristävät ruokaa kuin ruokaa.

3 - 5 ohutta kanan rintapalaa

suolaa

mustapippuria

2 rkl voita

2 rkl oliiviöljyä

2 salottisipulia

2 valkosipulinkynttä

5 tomaattia

2 rkl tomaattisosetta

1 tl kuivattua rakuunaa

0,5 dl balsamiviinietikkaa

0,5 dl kapriksia valutettuina

1 dl valkoviiniä (voi korvata vedellä)

2 rkl persiljasilppua

Mausta kananpalat suolalla ja mustapippurilla. Hienonna salottisipulit ja valkosipulinkynnet.

Poista tomaateista kannat ja siemenet. Leikkaa tasakokoisiksi pieniksi kuutioiksi. Valuta kapriksista liemi.

Kuumenna pannulla voi ja oliiviöljy. Paista kananpaloihin kaunis kullanruskea pinta. Nosta palat lautaselle odottelemaan hetkeksi.

Siirrä hienonnettu salottisipuli ja valkosipuli pannulle. Paista miedolla lämmöllä muutama minuutti. Jätä tomaatinpaloista yhden tomaatin verran sivuun ja laita muut pannulle. Lisää tomaattisose, rakuuna, balsamiviinietikka, kaprikset ja viini. Kuumenna kiehuvaksi.

Nostele kastikkeeseen myös kananpalat ja anna hautua matalalla lämmöllä 7 - 10 minuuttia.

Lisää lopuksi kastikkeeseen loput tomaatinpalat, anna lämmetä ja ripottele sen jälkeen päälle persiljasilppu.

Veriappelsiinia ja appelsiininkukkavedellä maustettua kookosjogurttia

Koska noita veriappelsiineja oli pakko ostaa kerralla kahden ruoan verran, tässä tulee heti kanaohjeen perään veriappelsiineista tehty jälkkäri. Tämäkin ohje on poimittu delicious. magazinen reseptipankista. Kaapissani on lisäksi pyörinyt pieni pullollinen appelsiininkukkavettä, jolle tuli kerrankin käyttöä. En ole mitenkään erityisen innostunut appelsiininkukka-tai ruusuveteen, koska niistä on omaan makuuni liian parfyyminen vivahde. Ehkä tuo on vaan tottumiskysymys. Jogurtissa tuo tietysti hieman haihtuu, mutta ehkä itseni tuntien olisi kannattanut käyttää appelsiininkukkaveden sijaan vaikka vähän appelsiinin- tai sitruunankuoriraastetta.

4 veriappelsiinia

puolen granaattiomenan siemenet

 1 dl pistaasipähkinöitä kuorittuina

2 - 4 oksaa minttua

1 prk kookosjogurttia

2 tl appelsiininkukkavettä (tai appelsiininkuoriraastetta)

Sekoita kookosjogurtin sekaan 2 tl appelsiininkukkavettä. Silppua mukaan parin mintunoksan lehdet. Lehdet voi myös jättää pois ja tarjoilla kaikki minttu erikseen. Peitä jogurtti kelmulla ja laita jääkaappiin odottelemaan tarjoilua.

Leikkaa veriappelsiinineista ylä- ja alaosa pois, Aseta veriappelsiinit leikkuupinta leikkuulautaa vasten ja leikkaa terävällä veitsellä loput kuoret pois. Leikkaa veriappelsiinit ohuehkoiksi viipaleiksi. Asettele viipaleet tarjoiluastiaan.

Halkaise granaattiomena ja poista siemenet. Itse suosin hidasta käsipeliä, koska se on kaikista siistein ja tarkin tapa. Ripottele siemenet appelsiiniviipaleiden päälle.

Rouhi kuoritut pistaasipähkinät ja ripottele palat appelsiiniviipaleiden päälle.

Koristele mintunlehdillä ja tarjoile kylmän appelsiininkukka-kookosjogurtin kanssa.

Lehtikaali-mustikkasmoothie

Tänään oli ihanan keväinen aamu, vaikka aurinko onkin tiiviisti pilvessä ja maa märkää. Tuoksu oli kuitenkin keväinen ja ulkoa kuului sepelkyyhkyjen huhuilua. Puronvarren peipposilla oli selvästi kevättä rinnassa, koska ne lauloivat kuorossa. Yksikään peipposista ei kylläkään näyttänyt nokkaansa, niiden sijaan oksilla hyppeli mustarastas, joka puolestaan oli vaiti. Harmi, sillä se on yksi parhaita laulajia. Puronvarren tuomissa oli jo vihertävät melko isot silmut, joten kesää kohti selvästi ollaan menossa. Sunnuntaiaamun kruunasivat kolme joutsenta, jotka lensivät matalalla kohti etelää. Vähän väärä suunta, mutta olivat ilmeisesti menossa järvelle. Pitkän aamulenkin ja rapaisen koiran suihkuttelun jälkeen maistui lehtikaali-mustikkasmoothie.

2 isoa lehtikaalin lehteä

2 dl jäisiä mustikoita

pari vartta vahvaa minttua

1 kypsä banaani

 0,5 dl saksanpähkinöitä

lasillinen jääkylmää vettä

(juoksevaa hunajaa)

Kuvan smoothiessa lisäksi mehiläisen siitepölyä ja minttua.

Riivi lehtikaalista kovat ruodit pois. Revi lehtiä hieman pienemmiksi ja laita tehosekoittimeen. Lisää mukaan mustikat, mintunvarret, paloiteltu banaani ja saksanpähkinät. Kaada lopuksi mukaan lasillinen vettä. Mausta halutessasi hunajalla. Pyöräytä tasaiseksi juomaksi.

Kanaa marsala-veriappelsiinikastikkeessa

Kanaa on nykypäivänä ärsyttävää ostaa. Läheskään kaikissa kaupoissa ei ole lihatiskiä, joten kanan joutuu useasti ostamaan valmiiksi pakattuina. Pakkauksissa taas on yleensä täsmälleen sama grammamäärä kanaa. Sanomattakin selvää, että kaikki palat ovat erikokoisia. Sen lisäksi kanan rintapaloja myydään tusinalla eri nimikkeellä ja yritä siinä sitten tiirailla pakettiin arvioidaksesi palojen vahvuuden kun nekin ovat kuitenkin kaikki eri kokoisia. Päällimmäisenä saattaa olla joku minikokoinen pala ja alla sitten pari pulleampaa. Suositeltavinta siis tässäkin ruoassa olisi ostaa nahalliset rintapalat kaupan lihatiskiltä, mutta onnistuu toki valmiiksi pakatuistakin, joista minäkin jouduin tämän tekemään. Paistoaika tietysti riippuu palojen vahvuudesta. Veriappelsiinit voi korvata tavallisilla appelsiineilla, mutta silloin kannattaa käyttää lisäksi sitruunamehua.

4 kanan rintapalaa (niitä paksuja)

suolaa

mustapippuria

oliiviöljyä paistamiseen

2 keskikokoista punasipulia suikaleina

2 valkosipulinkynttä

1 dl marsalaviiniä

1 veriappelsiinin mehu

kourallinen hyvälaatuisia oliiveja

8 - 10 timjaminoksaa

2 veriappelsiinia viipaleina

hieman ruskeaa sokeria

Leikkaa kahdesta veriappelsiinista ylä- ja alaosa pois, Aseta veriappelsiinit leikkuupinta leikkuulautaa vasten ja leikkaa terävällä veitsellä loput kuoret pois. Leikkaa veriappelsiinit ohuehkoiksi viipaleiksi.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Mausta kananpalat suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna oliiviöljy uuninkestävällä valurautapannulla ja paista kananpaloihin nopeasti kaunis ruskea pinta. Jos käytät nahallisia rintapaloja, paista nahkapuoli ensin.

Nosta kananpalat pannulta lautaselle odottelemaan. Jos pannulla on enemmän kuin pari teelusikallista rasvaa, poista ylimääräinen rasva. Lisää pannulle punasipulisuikaleet ja paista miedolla lämmöllä noin viisi minuuttia kunnes sipulisuikaleet ovat pehmenneet. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja paista vielä pari minuuttia.

Lisää pannulle marsalaviini ja sekoita, irrota puulastalla kaikki pohjaan mahdollisesti kiinni jääneet palat, joista tulee kastikkeeseen lisää makua. Lisää veriappelsiinin mehu ja kuumenna kiehuvaksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää kananpalat pannulle. Jos käytät uunivuokaa, kaada kastike uunivuoan pohjalle ja nostele sen päälle kananpalat. Paina kananpalat kastikkeeseen ja lusikoi sitä hiukan palojen päälle.

Jätä 2 - 3 timjaminoksaa sivuun ja riivi lopuista lehdet ja ripottele ne kananpalojen päälle. Ripottele pannulle/vuokaan kourallisen verran oliiveja. Asettele päällimmäiseksi veriappelsiiniviipaleet. Appelsiiniviipaleet eivät saisi juurikaan osua kastikkeeseen. Ripottele appelsiiniviipaleille pieni ripaus ruskeaa sokeria.

 Paista uunissa palojen vahvuudesta riippuen 15 - 20 minuuttia.

Edit: ripottele valmiin ruoan päälle loppujen timjaminoksien lehdet.

Tarjoile esim. keitettyjen/höyrytettyjen vihreiden papujen kanssa.

Ohje: delicious. magazine