Kanapitat

 Tämä on lempipikaruokani, johon en vaivaudu tekemään itse pitaleipiä. Kerran olen niitäkin kokeillut ja ne kyllä onnistuivat hyvin. Tämän on kuitenkin tarkoitus olla nimenomaan pikaruoka, joten pitaleivät hankin aina valmiina. Pitaleipien paras osa on tuo HERKULLINEN kastike, jonka ohje on alun perin Kodin kuvalehdestä, jossa se mainittiin salaatinkastikeena. Ja joskus aikoinaan, kun kebabit rantautuivat Suomeen, täällä yksi paikallinen kebabravintola tarjosi kebabien kanssa täsmälleen samanmakuista kastiketta.

 Tee ensin kastike tällä ohjeella.

Lisäksi tarvitaan:
4 pitaleipää
4 ohutta kanafilettä
rypsiöljyä
voita
suolaa
mustapippuria
2 pientä punasipulia
3 maustekurkkua
ruukku salaattia esim. tammenlehvä
2 tomaattia
säilöttyjä jalapenoja

Mausta ohuet kanafileet molemmilta puolilta suolalla ja mustapippurilla. Kuumenna öljy ja voi pannulla. Paista kanafileitä molemmilta puolilta muutaman minuutin ajan. Leikkaa fileet ohuiksi suikaleiksi. Suikaleetkin voi vielä käyttää nopeasti pannulla.

Sillä aikaa kun kanafileet paistuvat, irroita salaatista lehdet, viipaloi tomaatit ja maustekurkut. Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi. Pilko jalapenot pieniksi paloiksi.

Lämmitä pitaleipä mikrossa - 30 sekuntia. Avaa leipä yläosasta ja jätä alaosa kiinni. Kuvissa leipä on avattu kokonaan vain sen takia, jotta sisältö on saatu kuvattua paremmin.

Lusikoi leivän sisään kastiketta. Paina leipä kiinni, jotta kastike leviää hyvin pitaleivän sisälle.

Sujauta sisään salaattia...

...tomaattia...

...maustekurkkua...

...kanasuikaleita...

...jalapenoja...

...punasipulia...

...ja valuta lopuksi pitaleivän sisälle hieman lisää kastiketta.

Lämmittävä linssi-pinaattikeitto ja valkosipulijogurtti

Tähän linssi-pinaattikeittoon törmäsin jo aiemmin Delicious.-lehteä selaillessa ja päätin sitä jossain vaiheessa kokeilla, mutta koko juttu unohtui. Onneksi samainen lehti muistutti ohjeen olemassaolosta twitterissä ja tällä kerralla päätin kokeilla keittoa saman tien. Keiton chili lämmitti mukavasti tylsän harmaana marraskuisena päivänä ja valkosipulijogurtti ja sitruuna antoivat kivasti lisää makua.

Keittoon:

2 rkl oliiviöljyä

1 iso sipuli

1 iso porkkana

3 valkosipulinkynttä

1 kuivattu chilipalko murennettuna

(suolaa)

ripaus mustapippuria

2 tl jauhettua juustokuminaa

2 tl paprikaa

1 rkl tomaattisosetta

250 g punaisia linssejä

1,5 l kasvis- tai kanalientä

3 terttutomaattia

400 g tuoretta pinaattia

Jogurttiin:

100 g kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia

2 pientä valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

Lisäksi:

1 sitruuna lohkoina

Leikkaa sipuli ja porkkana pieniksi kuutioiksi. Hienonna valkosipulinkynnet. 

Kuumenna kannellisessa kattilassa oliiviöljyä ja lisää sitten kattilaan sipuli- ja porkkanakuutiot sekä hienonnettu valkosipuli. Mausta ripauksella mustapippuria. Sekoita ja anna hautua kannen alla miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia.

Sekoita mukaan paprika ja juustokumina sekä tomaattisose. Lisää linssit ja kasvis- tai kanaliemi. Anna muhia kannen alla noin 20 minuuttia.

Valmista keiton kiehuessa valkosipulijogurtti. Sekoita jogurtin sekaan 2 murskattua valkosipulinkynttä ja ruokalusikallinen oliiviöljyä. Pidä kylmässä kunnes keitto valmistuu.

Kuutioi tomaatit ja sekoita ne keittoon. Anna keiton kiehua vielä viisi minuuttia.

Pinaatista voi karsia paksuimmat lehtirangat pois. Suikaloi pinaatinlehdet.

Laita pinaattisuikaleita tarjoilukulhojen pohjalle. Kauho päälle keittoa ja sekoita. Lisää keittokulhoon valkosipulijogurttia ja puserra päälle sitruunaa maun mukaan.

Nieriää uunissa

TAAS nopsa ruokaresepti, melkein haluaisin nimetä tämänkin arkiruoaksi, mutta nieriä ansaitkoon paikkansa paremminkin nopsana juhlavampana ruokana. Varsinainen kokkaus 5 minuuttia ja sitten uuniin 10 - 15 minuutiksi. Heittelin vuokaan mitä kotosalla sattui olemaan ja siitäpä tulikin herkullista. Isoista uunissa pehmenneistä sitruunapaloista kannattaa ehdottomasti raaputella myös hedelmälihat kalan sekaan.
 

1 nieriäfile tai pieni kirjolohifile

iso kourallinen pinaattia

noin 10 kirsikkatomaattia

oksa rosmariinia

noin 10 sentin pala purjoa

1 sitruuna

vastajauhettua mustapippuria

suolaa

oliiviöljyä

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Laita nieriäfile uunivuokaan. Mausta file suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla.

Hienonna rosmariinin lehdet, suikaloi purjo pitkittäin ja halkaise kirsikkatomaatit. Leikkaa sitruuna neljäksi lohkoksi ja jokainen lohko vielä kolmeen osaan.

Ripottele pinaatinlehdet, purjosuikaleet, rosmariinisilppu ja halkaistut kirsikkatomaatit kalan päälle uunivuokaan. Lisää lopuksi sitruunapalat, muutamasta palasta voit puristaa mehun kalan päälle.

Pirskottele kalan ja vihannesten päälle hiukan oliiviöljyä.

Paista kalafilettä uunissa 10 - 15 minuuttia fileen koon mukaan. Oma nieriäfileeni oli pienehkö ja valmistui 10 minuutissa.