Kaneliset nappirouskut

Tuo kotimetsä tien toisella puolella on kuivahkoa kangasmetsää ja vaikka sieltä löytääkin kaikenlaisia sieniä, on kangasrouskusaalis melko todennäköinen. Kangasrouskut eivät näytä edes kelpaavan näillä nurkilla pyöriville sienestäjille. Minäkään en niistä suuresti perusta, mutta söpöt pienet nappirouskut säilön tämän ikivanhan ohjeen mukaan. Olen kokeillut tätä sekä jauhetulla kanelilla että kanelitangolla. Omasta mielestäni jauhetulla kanelilla saa paremman lopputuloksen.

2 l pieniä puhdistettuja kangasrouskuja

Liemi:

1,5 dl valkoviinietikkaa

1,5 dl vettä

2 rkl sokeria

1 rkl suolaa

ripaus kanelia (tai kanelitanko)

5 kokonaista neilikkaa

muutama timjamin tai tillin oksa

Puhdista sienet ja poista kannat. Jätä pienet kokonaisiksi ja paloittele isommat. Liota sieniä yön yli runsaassa kylmässä vedessä. Vaihda vettä välillä.

Valuta liotusvedet pois.

Keitä sieniä puhtaassa vedessä 10 minuuttia. Valuta keitinvesi pois ja huuhtele sienet hyvin.

Laita sienet kuumennettuun lasitölkkiin, kiehtauta liemen ainekset ja kaada liemi kuumana sienten päälle. Sulje kansi. Sienet marinoituvat parissa viikossa. Jos käytätä kanelitankoa ja laitat sen tölkkiin mukaan, tarkista makua marinointivaiheessa ja poista kanelitanko, jos maku alkaa muuttua liian kaneliseksi.

Jos haluat säilöä rouskut niin, että ne kestävät talveen asti, tee liemestä voimakkaampi. Käytä tällöin 1,5 dl väkiviinaetikkaa, 3 dl vettä ja 1 dl sokeria.