Parsaa ja sitruunaista kvinoaa

Ostin kuukausia sitten paketin kvinoaa, kun satuin kaivelemaan jotain samalta hyllyltä kaupassa. En ole käyttänyt kvinoaa koskaan ja sen jälkeen on ollut tarkoitus etsiä sopiva resepti. Tämä vaikutti kokeilemisen arvoiselle. Ruoka oli sitruunaisen raikasta ja keväisen makuista.

2 dl kvinoaa

5 dl kanalientä

1 tl suolaa

6 vihreää parsanvartta

3 valkosipulinkynttä

1 dl oliiviöljyä

1 nippu tilliä

1 sitruunan kuori ja mehu

suolaa ja mustapippuria

Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi. Keitä kvinoaa noin 15 minuuttia kannen alla. Lisää keitinveteen tarvittaessa suolaa.

Leikkaa parsasta nuput. Ne voi jättää kokonaisiksi. Halkaise varret neljään tai kahteen osaan vahvuudesta riippuen, pilko vielä 2 - 3 sentin pätkiksi. Silppua tilli, raasta sitruunankuori ja puserra sitruunasta mehu.

Kun kvinoasta on haihtunut vesi, lisää parsat kattilaan. Sekoita, aseta kansi kattilan päälle ja siirrä sivuun levyltä. Parsa kypsyy rapsakaksi kuuman kvonoan seassa 5 - 10 minuutissa.

Mittaa öljy kattilaan ja kuumenna. Lisää mukaan kuoritut kokonaiset valkosipulinkynnet. Anna kuumentua kunnes valkosipulit saavat hieman väriä. Siirrä kattila sivuun ja nosta valkosipulinkynnet pois. Anna öljyn jäähtyä.

Murskaa valkosipulinkynnet ja tee niistä veitsellä tahnaa.

Kaada kvinoa ja parsa kulhoon, sekoita mukaan valkosipulinen oliiviöljy, tillisilppu ja sitruunan kuori ja mehu. Sekoita mukaan valkosipulitahnaa maun mukaan ja mausta mustapippurilla. Lisää tarvittaessa suolaa.