sunnuntai 12. maaliskuuta 2017

Chilinen mac and cheese

Täällä ollaan remonttitunnelmissa. Huomenna alkaa nelisen viikkoa kestävä sauna-pesuhuone-vessa-remontti ja koko viikonloppu on mennyt evakkomatkaa valmistellessa ja siivoillessa. Koska ruoaksi piti saada jotain nopeaa, tein annoksen juustomakaronia. Tässä versiossa on mieto chilin maku ja häivähdys valkosipulia. Murskatut tortillalastut tuovat pintaan kivaa rapeutta. Käytin Pirkan juustotortillalastuja, koska niissä on enemmän makua kuin tavallisissa tortillalastuissa.


200 g pennepastaa
25 g voita
1 valkosipulinkynsi
1 laakerinlehti
2 tasaista ruokalusikallista vehnäjauhoja
1,75 dl kermamaitoa tai kulutusmaitoa
1 rkl sinappia
1 - 2 jalapenoa tai vihreää chiliä
100 g raastettua (voimakasta) cheddaria
50 g raastettua emmentalia
(suolaa)
reilu kourallinen murskattuja juustoisia tortillachipsejä (esim. Pirkka)

Kuumenna uuni 200 asteeseen (kiertoilmauuni180 asteeseen).

Keitä pasta al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta vesi pois ja huuhtele pennet kylmällä vedellä. Valuta ylimääräinen vesi pois.

Poista chileistä kanta ja siemenet. Leikkaa chilit viipaleiksi.

Sulata voi kattilassa. Lisää kattilaan myös kokonainen, hieman murskattu valkosipulinkynsi ja laakerilehti. Älä anna voin ruskistua. 

Kun voi on sulanut, lisää kattilaan vehnäjauho. Sekoita. Lisää kermamaito vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen. Anna kiehahtaa kunnes kastike paksuuntuu.

Poista valkosipulinkynsi ja laakerinlehti. Lisää kastikkeeseen sinappi, chiliviipaleet ja juustoraaste. Anna juuston sulaa. Lisää tarvittaessa suolaa.

Sekoita pennet kastikkeeseen ja kaada seos uunivuokaan. Ripottele päälle murskatut tortillalastut.

Paista uunissa 20 - 25 minuuttia kunnes pinta on saanut väriä ja juustokastike kuplii.


Ei kommentteja:

Lähetä kommentti