Ruusukaali-taatelisalaatti

Olen onnistunut aina hankkimaan kitkeriä ruusukaaleja, jotka ovat poikkeuksetta maistuneet pahoille riippumatta siitä mitä olen niistä kokannut. En tiedä sattuiko kohdalle nyt poikkeuksellisen makoisia ruusukaaleja vai oliko resepti parempi kuin aikaisemmat, sillä salaatti oli suorastaan hyvää. Salaatti sopisi mainiosti liharuoan lisukkeeksi, mutta maistuu myös sellaisenaan - vaikka lounassalaattina.

300 g ruusukaaleja

suolaa

reilu desi hasselpähkinöitä

2 rkl auringonkukansiemeniä

Kastikeeseen:

2 rkl voita

2 rkl oliiviöljyä

2 rkl sherryviinietikkaa

puolen sitruunan mehu

9 taatelia

mustapippuria

Leikkaa ruusukaaleista kannat ja irroita päällimmäiset lehdet kokonaisina. Säästä uloimmat lehdet kokonaisina ja viipaloi ruusukaalien loppuosat ohuiksi viipaleiksi.

 Kiehauta kattilassa vettä ja lisää mukaan suolaa. Keitä ruusukaaliviipaleita ja -lehtiä pari minuuttia. Kaada lävikköön ja huuhtele välittömästi mahdollisimman kylmällä runsaalla vedellä niin, että kypsyminen loppuu. Levitä ruusukaalit kuivumaan puhtaan keittiöpyyhkeen tai talouspaperin päälle.

Paahda hasselpähkinöitä kuumalla pannulla sen aikaa, että ne saavat hiukan väriä. Hienonna hasselpähkinöitä hiukan veitsellä.

Hienonna taatelit mahdollisimman pieneksi silpuksi.

Sulata voi pienessä kasarissa. Anna ruskistua hiukan. Kaada voi kulhoon. Lisää voin sekaan oliiviöljy, sherryviinietikka, sitruunamehu ja taatelisilppu. Sekoita. Mausta vastajauhetulla mustapippurilla.

Sekoita ruusukaalit, hasselpähkinät ja auringonkukansiemenet. Sekoita mukaan myös salaatinkastike.