Ihan ensimmäistä kertaa tein gnoccheja. Luulin monimutkaisemmaksi hommaksi, mutta ainakaan näiden ricottagnocchien tekeminen ei ollut mitenkään vaivalloista. Ohje on Ursula Ferrignon keittokirjasta Trattoria.
300 g ricottajuustoa
100 g hienoa vehnäjauhoa, josta osa pöydän jauhottamiseen
1 kuorittu ja murskattu valkosipulinkynsi
2 munankeltuaista
merisuolaa
vastajauhettua mustapippuria
ripaus vastajauhettua muskottipähkinää
Kypsentämiseen ja tarjoiluun:
200 g makeita kirsikkatomaatteja halkaistuina
2 tl kuivattua, murskattua chiliä
2 rkl oliiviöljyä
ruukku basilikaa
raastettua parmesania maun mukaan
Yhdistä ja sekoita kaikki juustognocchien ainekset kulhossa. Vaivaa taikinaa hetki jauhotetulla työtasolla. Muovaa seoksesta pikkusormen vahvuinen tanko. Leikkaa viistosti paloiksi, jotka ovat etusormen ensimmäisen nivelen mittaisia.
Keitä gnocchit useassa erässä isossa kattilassa kiehuvassa, suolalla maustetussa vedessä. Kun ne nousevat pintaan, nosta ne reikäkauhalla paistinpannulle.
Lisää kirsikkatomaatit, chili ja oliiviöljy paistinpannuun ja paista, kunnes gnocchit ovat tomaatin värjäämiä.
Tarjoa revittyjen basilikanlehtien ja parmesaniraasteen kanssa.
Korvasin parmesanin Juustoportin vuohen gruyerella ja se oli ehkä parempikin vaihtoehto kuin ainainen parmesan.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti