Fenkoli-sipulichutney

 Halusin päästä kokeilemaan tuliterää mandoliiniani ja aloitin simppelillä chutneyllä. Viipaloin chutneytä varten fenkolin ja sipulin. Helppoa ja nopeaa kun tarvitaan todella ohuita siivuja. Muuten taidan tulevaisuudessakin tarttua veitseen.

1 iso sipuli

1 keskikokoinen fenkoli

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl valkoviinietikkaa

1 appelsiinin mehu

1 tl inkivääriä

1 tl valkosipulijauhetta
0,5 tl mustapippuria

2 rkl ruskeaa sokeria

suolaa maun mukaan

Leikkaa sipuli ja fenkoli mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi.

Kuumenna öljy pienehkössä kattilassa. Lisää sipuli- ja fenkoliviipaleet kattilaan. Sekoittele hetki. Lisää mausteet, sokeri, valkoviinietikka ja appelsiinimehu. Sekoita.

Peitä kattila kannella, anna hautua midolla lämmöllä 20 - 25 minuuttia kunnes sipuli ja fenkoli ovet pehmenneet ja karamellisoituneet.