Nopeat tillirieskat

Aamuisinkin viitsii joskus leipoa, jos homma hoituu nopeasti. Tillirieskoissa aineet voi vaan sekoitella keskenään, joten leipomiseen ei mene kauaa aikaa. Hyviä nämä ovat ilman lisukkeitakin, mutta maistuisivat varmasti herkullisille savukalan kanssa tarjoiltuina. Annoksesta tulee noin 12 - 15 rieskaa.

4 dl spelttijauhoja

2 dl täysjyvävehnäjauhoja

2 dl kaurahiutaleita

1 rkl leivinjauhetta

2 tl suolaa

4 dl piimää

75 g sulatettua voita

2 tl hunajaa

2 dl tuoretta tilliä silputtuna

Sekoita kuiva-aineet keskenään. Sekoita piimä joukkoon. Sekoita voisula, hunaja ja tillisilppu taikinaan.

Nostele taikina nokareiksi leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Taputtele nokareet pyöreiksi, halkaisijaltaan noin 8 - 10 cm rieskoiksi.

Paista rieskoja 250-asteisessa uunissa 10 - 15 minuuttia.

Tarjoa rieskat suoraan uunista voin kanssa.

Pekoniin kääritty kuha, hernepyree ja sitruuna-salviavoi

Vähän hienompikin ruoka voi olla pikaruokaa. Koko komeuden kokkaus vei peräti 15 minuuttia, joten eipä voi väittää, että kokkaaminen veisi liikaa aikaa. Maut olivat ihania - raikkaan sitruunaista salviavoita, suolaisen rapsakkaa pekonia, mehevää mietoa kalaa ja aavistuksen makeaa hernepyreetä.

Pekoniin kääritty kuha (10 min):

4 pientä kuhafileetä (tai 4 suurta ahvenfileetä)

ripaus cayennepippuria

4 viipaletta pekonia

1 tl voita

1 rkl öljyä

Mausta (nahattomat ja ruodottomat) kalafileet cayennepippurilla molemmin puolin. Kääri fileet rullalle ja kiepauta pekoniviipale ympärille. Kiinnitä kalarullat puisilla hammas- tai coctailtikuilla.

Kuumenna voi ja öljy pannulla ja paista rullia noin 2 minuuttia molemmilta puolilta. Nosta pannu levyltä, poista hammastikut ja pidä kalat lämpiminä kannen alla.

Hernepyree (5 min):

1 rkl voita

300 g pakasteherneitä

1 - 2 valkosipulinkynttä

suolaa

mustapippuria myllystä

Sulata voi kattilassa. Lisää pilkottu valkosipuli ja (sulatetut) herneet ja anna niiden kuumentua kauttaaltaan. Soseuta sauvasekoittimella. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarkista maku.

Jaa pyree lautasille, nosta kalat pyreen päälle ja viimeistele sitruuna-salviavoilla.

 Sitruuna-salviavoi (5 min):

20 g luomukirnuvoita

8 salvianlehteä

puolen sitruunan mehu

Sulata voi kattilassa. Lisää sitruunamehu ja salvianlehdet. Kuumenna ja valuta kalan päälle.

Pehmeät jauhelihatacot

Tein pitkästä aikaa pehmeitä tacoja. Tarkoitus oli alun perin tehdä tortillatkin itse, mutta onneksi tuli napattua kaupasta varmuuden vuoksi valmiitakin. Jos niitä ei olisi tänään ollut, niin tortillat olisivat jääneet tekemättä. Vaikka tortilloissa oikaisin, niin salsassa en. Siitä kaupan valmiista salsasta ei voi puhua edes samana päivänä tämän itsetehdyn herkun kanssa. Salsasta tuli kirkkaamman väristä kuin tuossa alkuperäisessä ohjeessa, koska käytin vihreän paprikan sijasta keltaista ja punaista paprikaa. Vihreä sopisi paremmin, mutta sitä ei ollut kaupassa. Jauhelihan maustaminenkin kannattaa tehdä ihan omakätisesti, koska kaupan valmiit tacomausteet ovat älyttömän suolaisia ja niiden maku peittää alleen kaikki muut maut.

600 g jauhelihaa

2 rkl öljyä

3 kesäsipulia varsineen tai 2 tavallista sipulia hienonnettuna

3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 tl juustokuminaa

1 tl chilihiutaleita tai anchochiliä

1 tl paprikaa

puoli ruukullista tuoretta timjamia

2 rkl limemehua

Kuumenna öljy pannulla. Lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Paista kunnes sipulit ovat pehmenneet. Lisää jauheliha ja ruskista kunnes jauheliha on kauniin väristä. 

Mausta juustokuminalla, chilillä, paprikalla ja tuoreella timjamilla. Lisää lopuksi limemehu. Sekoita.

Tarjoiluun:

8 keskikokoista valmista tai itsetehtyä tortillaa

1 annos salsaa uunikuivatuista tomaateista kts. ohje täältä

1 prk smetanaa

1 prk kermaviiliä

4 punaista chiliä viipaloituna

1 ruukku korianteria

2 - 3 limeä lohkottuna

Tee salsa ohjeen mukaan.

Sekoita keskenään purkillinen smetanaa ja purkillinen kermaviiliä.

Jos et halua chiliviipaleisiin siemeniä mukaan, pyöritä chilejä käsiesi välissä. Leikkaa molemmat päät pois ja ravista siemenet ulos. Viipaloi chilit siementen poiston jälkeen.

Aseta lisäksi tarjolle limelohkoja ja korianterinlehtiä.

Kuumenna valurautapannu ja kuumenna tortillat nopeasti molemmin puolin. Tulee parempaa kuin mikrossa tai uunissa lämmitettynä. Tarjoile heti.