Supernopea jogurttipehmis

Pakastinta siivotessa löytyi pari purkinpohjallista vadelmia ja mustaherukoita, jotka päätyivät tähän jogurttijäätelön pikaversioon, jota voisi paremminkin sanoa pehmikseksi. Vastaavaa kermaista versiota olen tehnyt useampaan kertaan, mutta tällä kerralla kokeilin miten tuo onnistuu jogurtista ja hyväähän se oli näinkin. Koska käyttämäni kookosjogurtti on makeahkoa, en lisännyt lainkaan sokeria, mutta jos pidät makeammasta, niin lisää mukaan hieman tomusokeria. Tuosta alla olevasta ohjeesta tulee kaksi annosta.

1 prk Valion kreikkalaista jogurttia - kookos (sitruunakin sopii hyvin)

vastaava määrä jäisiä marjoja esim. vadelmia, mustikoita, mustaherukoita

Sekoita jogurtti ja marjat sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Tarjoile heti.

Inkivääriwokattu ananas ja matchalla tuunattu vaniljajäätelö

Sara Begnerin Saras kök oli yksi suosikkiruokaohjelmistani. Harmi, että sitä ei enää näy ainakaan Suomen televisiossa. Sara kokkasi aikoinaan ohjelmassaan inkiväärillä ja hunajalla maustettua ananaswokkia, jota päätin kokeilla. Ajattelin tarjoilla wokin vaniljajäätelön kanssa, mutta se tuntui kuitenkin turhan tylsälle yhdistelmälle. Niinpä annoin jäätelön sulaa sen verran, että sitä pystyi sekoittamaan. Sitten maustoin sen matcha-teellä ja hunajalla. Lopputuloksena oli kivanmakuista ja kauniin vihreää jääteloä. 

Jäätelöä on blogissa tuunattu aiemminkin. Edelleen tämä limellä ja kookoksella maustettu jäätelö on suosikkini.

Wokattu ananas:

puolikas tuoreesta ananaksesta

1 rkl voita

1 rkl juoksevaa hunajaa

1 - 2 rkl inkivääriä raastettuna

Poista ananaksesta kuoret ja puumainen keskiosa. Paloittele ananas reiluiksi paloiksi. Sulata voi wokkipannulla. Lisää inkivääriraaste ja hunaja. Paista ananaspaloja muutama minuutti pannulla.

Tarjoile kuumana tai haaleana. Omasta mielestäni maistui paremmalle haaleana.

Matchalla tuunattu vaniljajäätelö:

1 l tavallista vaniljajäätelöä

2 rkl matcha-teejauhetta

2 rkl juoksevaa hunajaa

Paloittele jäätelö ja anna sen sulaa sen verran, että sitä pystyy sekoittamaan. Lisää jäätelöön matcha-teejauhe ja juokseva hunaja. Sekoita.

Laita jäätelö rasiaan ja pakastimeen. Pakastusaika riippuu siitä miten paljon jäätelön antaa sulaa sekoitusvaiheessa. Yleensä nelisen tuntia riittää.

Pikajäätelö mustaherukoista ja vadelmista

Pikajäätelö valmistuu parissa minuutissa ja maistuu ihanan marjaiselle ja raikkaalle.

200 g jäisiä mustaherukoita

200 g jäisiä vadelmia

1 - 2 dl kermaa

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

Kaada kaikki ainekset tehosekoittimeen. Käytä konetta parikymmentä sekuntia tai kunnes massa on tasaista.

Annostele jäätelö kulhoihin ja tarjoile heti.

Porkkana-aprikoosisorbetti (sokeriton)

Porkkanaa sorbetissa. Mielenkiintoista. Sitähän oli kokeiltava heti. Ohje on ruotsalaisessa Hembakat lehdessä (nro 4/2012). Ohjeesta ei käy suoraan ilmi pitäisikö aprikoosien olla kuivattuja/tuoreita/säilöttyjä. Rivien välistä voi lukea, että ohjeessa tarkoitetaan kuivattuja aprikooseja, koska niitä liotetaan  vähintään 3 tuntia. Käytin kuitenkin tuoreita, koska niitä tähän vuodenaikaan on saatavilla. Eikä tarvinnut liotella kolmea tuntia...

250 g porkkanoita
250 g aprikooseja
1 sitruuna
1 appelsiini
puolikas vaniljatanko

Keitä porkkanat pehmeiksi. Anna jäähtyä kunnolla.

Raasta sitruunasta ja appelsiinista kuori ja purista mehut.

Kalttaa aprikoosit. Tee kärkeen ristiviilto. Keitä aprikooseja noin 20 - 30 sekuntia. Nosta reikäkauhalla kylmään veteen. Irrota kuori.

Halkaise aprikoosit ja poista kivet.

Halkaise vaniljatanko. Poista siemenet puolikkaasta vaniljatangosta.

Sekoita ainekset keskenään ja soseuta sileäksi.

Jäähdytä jäätelökoneessa jäätelökoneen ohjeen mukaisesti.

Jäädytä sorbetti pakastimessa.

Muista ottaa sorbetti pakastimesta hyvissä ajoin ennen tarjoilua

Sitruunaruohojäätelö

Vaikka tänä kesänä ei erityisen lämmintä olekaan, niin jäätelö ja kesä kuuluvat kuitenkin yhteen. Kaivelin netissä ihan muita ohjeita ja satuin huomaamaan sitruunaruohojäätelöohjeen. Lueskelin sitten useammankin ohjeen samasta aiheesta. Päädyin kuitenkin poimimaan niistä vain sitruunaruohon määrän ja tein jäätelön Viettelevät jälkiruoat keittokirjan perusohjeen mukaan. Sitruunaruohojäätelö sopii hyvin aasialaisen ruoan jälkkäriksi.

8 sitruunaruohoa

2,5 dl kermaa

4 dl täysmaitoa

1,5 dl sokeria

1/8 tl suolaa

4 munankeltuaista

Poista sitruunaruohoista pari ulointa lehteä ja leikkaa pois kannat ja puisevat yläosat. Pilko sitruunaruohot parin sentin paloiksi.

Laita sitruunaruohon palat tehosekoittimeen ja mittaa mukaan 0,75 dl sokeria. Jauha pieneksi silpuksi.

Mittaa paksupohjaiseen kannelliseen kattilaan täysmaito ja kerma. Lisää seokseen suola ja sitruunaruoho-sokeriseos. Lämmitä hitaasti kiehumispisteeseen puulastalla sekoitellen. Siirrä kattila pois levyltä. Aseta kansi kattilan päälle ja anna liemen maustua ja jäähtyä 30 minuuttia.

Vatkaa munankeltuaiset ja 0,75 dl sokeria vaaleaksi vaahdoksi. Sekoita mukaan lämmin maito-kermaseos.

Siirrä seos takaisin kattilaan ja lämmitä hitaasti lähelle kiehumispistettä (kunnes seos sakeutuu) koko ajan puulastalla sekoitellen. Älä anna kiehua.

Siivilöi seos välittömästi ja anna jäähtyä kunnolla (noin 4 tuntia).

Jäähdytä jäätelökoneessa koneen ohjeen mukaisesti. Siirrä lopuksi rasiassa pakastimeen ja jäähdytä vielä ainakin tunti.

Limellä ja kookoksella tuunattu vaniljajäätelö

Tavallisesta joka kaupan hyllyltä löytyvästä vaniljajäätelöstä saa varsinaisen gourmetherkun tuunaamalla.

1 l vaniljajäätelöä

n. 2 dl kookoshiutaleita

2 limen kuori raastettuna

Paloittele jäätelö ja anna sen sulaa sen verran, että sitä pystyy sekoittamaan. Paahda kookoshiutaleet kuumalla pannulla vaaleanruskeiksi. Raasta kahden limen kuorista kuoren vihreä osa.

Lisää paahdetut kookoshiutaleet ja kuoriraaste vaniljajäätelön sekaan. Sekoita.

Laita jäätelö rasiaan ja pakastimeen. Pakastusaika riippuu siitä miten paljon jäätelön antaa sulaa sekoitusvaiheessa. Tätä jäätelöä päästiin syömään reilun neljän tunnin kuluttua.