Savulohi-uunimunat ja sinappiset ruisleipäkrutongit

Aina kun olen tehnyt munia uunissa, on lopputulos ollut pinnalta jollakin tapaa kumimainen. Joskus olen saanut kokeilla uunimunia pienissä englantilaisissa kannellisissa kupeissa ja niissähän tätä ongelmaa ei tule. Suomessa en kylläkään ole moisia kuppeja myynnissä nähnyt, tosin en kauheasti ole etsinytkään. Täytyy kai varata matka Lontooseen. Nyt sitten kokeilin kermaa munan pinnalla ja kumimaista pintaa ei tietysti muodostunutkaan. Savulohi-uunimunat olivat kiva sunnuntaiaamiainen, perinteisempi tilli olisi yrttinä toiminut ehkä paremmin. Mutta parasta aamussa olivat sinappiset ruisleipäkrutongit. Onneksi päädyin viime hetkellä käyttämään ruisleipää vaalean leivän sijaan. Vaalea leipä savulohen kanssa olisi ollut huomattavasti mauttomampaa.

Alla ainesmäärät yhteen annokseen:

oivariinia tai voita vuoan voiteluun

2 rkl lämminsavulohta

1 rkl sileälehtistä persiljaa silputtuna

2 rkl kermaa

1 muna

suolaa

mustapippuria

Voitele annosvuoat oivariinilla tai voilla. Kaada vuoan pohjalle noin ruokalusikallinen kermaa. Ripottele vuokaa ruokaluskikallisen verran savulohta ja puoli ruokalusikallista persiljasilppua. Riko päälle muna. Lisää taas ruokalusikallinen savulohta ja puoli ruokalusikallista persiljasilppua. Kaada viimeiseksi päälle ruokalusikallisen verran kermaa. Rouhi päälle mustapippuria myllystä. Suolaa kannattaa lisätä ehkä vasta tarjoiluvaiheessa - itse en käyttänyt lisäsuolaa lainkaan.

Laita annosvuoat uunivuokaan. Kaada uunivuokaan kiehuvaa vettä sen verran, että sitä on noin puoliväliin annosvuokia.

Paista 190 asteessa. Aika riippuu siitä miten kypsiä munia haluat.

Ruisleipäkrutongit:
4 ruispuikulaleipää
3 rkl oivariinia tai voita
2 tl dijon-sinappia
2 rkl emmentalraastetta
mustapippuria maun mukaan
(ripaus valkosipulijauhetta)

Leikkaa leivät pitkittäin neljään osaan. Sulata oivariini tai voi. Lisää sulatettuun rasvaan 2 teelusikallista dijon-sinappia. Mausta mustapippurilla (ja ripauksella valkosipulijauhetta). Laita leipätikut syvälle lautaselle ja kaada päälle rasvaseos. Sekoita, jotta rasva imeytyy leipätikkuihin tasaisesti. Ripottele sekaan pari ruokalusikallista juustoraastetta. Sekoittele vielä.

Levitä uunipellille pala alumiinifoliota. Levitä leipätikut folion päälle ja paista 190 asteessa niin kauan, että juusto sulaa ja tikut saavat väriä sekä rapean pinnan.

Paras tapa nautiskella on dippailla ruisleipätikkuja löysähköön muna-savulohiseokseen.

Kauemmin uunissa viihtynyt savulohi-uunimuna

Nuudeleita, paksoita ja sisäpaistia

Ostin perjantaina Tampereen Sokoksesta aivan supermureaa naudan sisäpaistia. Enimmän osan käytin Bombay curryyn, mutta jätin parin pihvin verran paistia säästöön paksoin seuraksi. Paksoita en ole ennen wokkaillut. Useasti on käynyt niin, että kun olen sitä varta vasten kaupasta etsiskellyt, niin sitä ei ole ollut. Nyt sattui olemaan. Heittelin wokkipannulle mukaan kaikkea vihreää mitä kaapista löytyi. Pihvit paistoin kokonaisina, että varmasti jäävät mureiksi. Viipaloin ne sitten pannulle viimeiseksi.

200 - 250 g sisäpaistia pihveinä

150 g munanuudeleita

2 rkl mustia seesaminsiemeniä

Marinadi lihalle:

0,5 dl riisiviinietikkaa

0,5 dl soijaa

0,5 dl auringonkukkaöljyä

2 rkl palmusokeria tai ruskeaa sokeria

pala inkivääriä raastettuna

Wokkiin lisäksi:

1 keskikokoinen paksoi

pikku nippu miniparsoja

5 vartta kevätsipulia

1 vihreä chili

1 rkl raastettua inkivääriä

2 murskattua valkosipulikynttä

(suolaa)

Paistamiseen:

auringonkukkaöljyä

seesamiöljyä

Sekoita marinadin aineet keskenään. Upota lihapalat marinadiin. Anna marinoitua pari tuntia.

Poista paksoista kova kanta. Leikkaa lehdet varsineen noin 2 sentin suikaleiksi. Poista leikkaa miniparsoista kannat pois. Leikkaa kevätsipuli sentin paloiksi. Leikkaa chili ohuiksi renkaiksi. Raasta inkivääri ja hienonna valkosipulit. Wokkaus sujuu niin nopsasti, että kaikki on parasta tehdä valmiiksi.

Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta.

Kuumenna auringonkukkaöljy pannulla. Paista pihvejä pannulla. Itselläni oli reilun sentin vahvuiset pihvit. Paistoin noin minuutin per puoli. Viipaloi pihvit.

Paahda ruokalusikallinen seesamiöljyä wokkipannulla. Lisää parsat ja paksoi-suikaleet.  Paista minuutin verran. Lisää valkosipuli, chili ja inkivääri. Kaada mukaan alle desi marinointilientä. Anna kiehahtaa.

Sekoita mukaan nuudelit, kevätsipuli ja paistiviipaleet. Kuumenna. Lisää tarvittaessa suolaa. Ripottele päälle mustia seesaminsiemeniä.

Ei ehkä kannata väittää, että joutessani kaiversin tällaisen ruusun. Oikeasti tässä on paksoin kanta. Nätti vai mitä?

Bombay curry

Vaihteeksi vanha suosikki eikä mikään uusi tuttavuus. Ohje on kopsittu jostain ruotsalaisesta keittokirjasta, jonka nimeä ei ole tullut pantua talteen. Tämä curry ei ole tulista, jopa minä kaipasin lisää tulisuutta, olisi pitänyt laittaa vähän enemmän chiliä.

800 g naudan paistia

1 rkl oliiviöljyä

2 sipulia hienonnettuna

2 valkosipulinkynttä murskattuna

2 vihreää chilipalkoa ohuina renkaina

1 rkl raastettua tuoretta inkivääriä

1,5 tl kurkumaa

1 tl juustokuminaa

1 rkl jauhettuja korianterinsiemeniä

1 tl chilihiutaleita

1 tl suolaa

1 tlk (400g) tomaattimurskaa

1 pieni tlk kookosmaitoa

ruukku tuoretta korianteria

(kevätsipulia)

cashew-pähkinöitä karkeasti rouhittuna

Leikkaa lihan n. 3 sentin kuutioiksi. Kuumenna öljy padassa. Ruskista sipuli kevyesti. Lisää mausteet suolaa lukuun ottamatta. Lisää lihapalat ja kääntele niitä padassa niin, että ne maustuvat kauttaaltaan ja saavat väriä.

Lisää suola ja tomaattimurska. Anna hautua miedolla lämmöllä kunnes liha on mureaa eli noin tunti.

Sekoita joukkoon kookosmaito ja anna kiehua vielä 5 minuuttia.

Tarjoa lisänä jasmiiniriisiä, silputtua tuoretta korianteria (ja kevätsipulia) sekä cashew-pähkinöitä.

Sitruksia, vuonankaalia ja korianteri-valkosipulikastiketta

Nyt kun tosiaan tekee mieli jo siirtyä kevääseen, niin mikäs siihen paremmin sopisi kuin sitrukset. Tosin nuo veriappelsiinit olivat melkoinen pettymys värinsä puolesta. Kun leikkasin ensimmäisen palan kuorta, paljastui alta ihan tuikitavallisen appelsiinin väri. Hetken jo manasin, että joku oli kaupassa vipannut veriappelsiinien sekaan ihan perusappelsiinin. Tarkemman tutkiskelun jälkeen erotin häivähdyksen punaista, joten kaipa se sitten oli veriappelsiini. Laimean värisiä olivat kaksi seuraavaakin. Onneksi olivat sentään hyvän makuisia ja mehukkaita. Vuonankaali puolestaan sattui olemaan lähes täydellistä.

pari kolme kourallista vuonankaalia

2 veriappelsiinia fileoituna

1 greippi fileoituna

1 dl kookoshiutaleita paahdettuna

2 rkl veriappelsiinien mehua

2 rkl greippimehua

1 rkl sitruunan mehua

2 rkl hunajaa

2 rkl öljyä

2 rkl tuoretta korianteria silputtuna

1 kuivattu chili murskattuna

suolaa

Fileoi veriappelsiinit ja greippi lautasella tai kulhon päällä, jotta saat mehun talteen.

Paahda kookoshiutaleita kuivalla, kuumalla pannulla sen aikaa, että saavat väriä.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään.

Kokoa salaatti. Ripottele tarjoilulautaselle vuonankaalia, asettele päälle greippi- ja veriappelsiinifileet ja hieman lisää vuonankaalia. Pirskottele päälle salaatinkastike. Ripottele kaiken päälle paahdettuja kookoshiutaleita.

Tulossa...

Ulkona on täysi talvi vielä, mutta jotenkin on keväinen olo. Tuntuu, että kotona pitäisi vaihtaa kevätsisustukseen ja kaupassa iskee hirveä kasvishimo. Keräilin tuossa äsken vaihtoehtoja mitä tässä lähiaikoina huvittaisi kokeilla. Kuvissa onkin nyt pääruoka-aineet useampaan ruokalajiin. Kovasti kyllä teki mieli heivata rumat pakkaukset, mutta koska tässä menee useampi päivä, niin parempi pitää pakkaukset ehjinä, niin mikään ei nuukahda ennen kokkausta.

veriappelsiinia, greippiä, vuonankaalia ja kookosta

punajuuria, rakuunaa ja vuohenjuustoa

miniparsaa, maitoa ja mozzarellaraastetta

parsakaalia, chiliä ja paprikoita

paistia ja paksoita

paistia, inkivääriä, chiliä, salottisipulia, kookosmaitoa ja tomaattimurskaa

romainesalaattia, rakuunaa, herneitä ja creme fraichea

lohta, passionhedelmää, mangoa, kurkkua, kevätsipulia ja chiliä

persiljajuurta, siideriä ja rusinoita

leipää, savulohta, munia ja persiljaa

Ilmakuivattuun kinkkuun käärityt broilerfileet pesto-kermakastikkeessa

Ilmakuivattuun kinkkuun käärityt broilerin rintafileet pesto-kermakastikkeessa ovat kunnon sunnuntairuokaa. Kaiken huipuksi tämä ruoka valmistuu nopeasti, joten aikaa jää joutenoloon. En tehnyt mitään lisuketta, parsa riitti vallan mainiosti.

4 ohutta broilerin rintaleikettä

8 siivua ilmakuivattua kinkkua

mustapippuria

(suolaa)

oliiviöljyä ja voita paistamiseen

nippu vihreää parsaa

ripaus suolaa

ripaus sokeria

2 - 3 dl kermaa

2 rkl pestoa (tai maun mukaan)

Koristeluun esim. basilikan tai sileälehtisen persiljan lehtiä.

Siisti rintaleikkeet. Ripottele leikkeille hieman mustapippuria. Leikkeille voi lisätä myös aavistuksen verran suolaa, mutta muista, että kinkkukin on suolaista.

Kiedo jokaisen leikkeen ympärille 2 siivua ilmakuivattua kinkkua.

Paista leikkeitä voin ja oliiviöljyn seoksessa ensin noin 5 - 6 minuuttia toiselta puolelta ja sitten saman aikaa toiselta puolelta. Paistoaika riippuu kuitenkin leikkeen vahvuudesta.

Leikkaa parsasta kova tyviosa. Paloittele parsat 2 - 3 osaan. Pidä nuput erillään. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja mausta ripauksella suolaa ja sokeria. Laita parsanpalat nuppuja lukuunottamatta veteen ja keitä 2 minuuttia (ohuille parsoille riittää minuutti), lisää nuput ja keitä vielä minuutti.

Kumoa parsat kylmään veteen, jotta kypsyminen loppuu. Valuta.

Nosta leikkeet pannulta. Kaada kerma pannulle ja mausta pestolla. Keitä kermaa kokoon muutama minuutti. Nosta leikkeet kermaan. Kaada mukaan parsanpalat.