torstai 29. kesäkuuta 2017

Arkiruokaa: texmex-pastapaistos

Viime aikoina blogiin on tullut postitettua enemmän leivonnaisia ja smoothieita, mutta ruokaakin on toki tullut kokkailtua, ohjeet vaan ovat vielä omissa arkistoissa pelkkinä kuvina. Pitäisi saada ne kirjoiteltua ja kohta siihen on varmaan aikaakin, kun maanantaina alkaa kesäloma. Sitä odotellessa aloitetaan tällä pastapaistoksella. Pastapaistokset ovat helppoa arkiruokaa ja suhteellisen nopeita tehdä. Lisäksi niihin on helppo upottaa mitä  kaapista sattuu löytymään. Tästä paistoksesta tuli texmex-versio.



300 g pastaa (esim. fusilli tai penne)
400 g jauhelihaa
1 - 2 sipulia hienonnettuna
pieni punainen paprika
tacomaustetta maun mukaan
2 vihreää chiliä hienonnettuna
1 prk (230 g) tacokastiketta
1 dl oliiveja viipaloituna tai maun mukaan
1 prk maissia
rypsiöljyä paistamiseen
n. 300 g cheddaria raastettuna

Lisäksi:
rasiallinen kirsikkatomaatteja lohkottuna
2 pientä nippusipulia varsineen ohuina viipaleina
tuoreita yrttejä esim. timjamia, korianteria, persiljaa tai basilikaa hienonnettuna

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Keitä pasta runsaassa suolalla maustetussa vedessä lähes kypsäksi. Siivilöi vesi ja laita takaisin kattilaan.

Tee texmex-kastike pastan kiehuessa. Kuumenna rypsiöljyä pannulla ja ruskista jauheliha. Lisää pannulle hienonnettu sipuli ja pieniksi paloiksi pilkottu paprika. Paista muutama minuutti. Mausta seos tacomausteella. Tacomaustepusseissa on yleensä niin reippaasti suolaa, että käytän mausteesta korkeintaan puolet siitä määrästä mitä pussien ohjeessa suositellaan. Mutta sitä kannattaa lisäillä oman maun mukaan.

Lisää pannulle vielä hienonnetut chilit ja tacokastike sekä puolen tacokastikepurkillisen verran vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja sekoita kattilaan pastan sekaan. Sekoita mukaan myös oliiviviipaleet, valutettu maissi ja puolet juustoraasteesta.

Kaada pastaseos uunivuokaan ja ripottele päälle loput juustoraasteesta. Paista 200-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia kunnes juusto sulaa ja saa hieman väriä.

Sekoita tomaattisalaatin kaikki ainekset keskenään ja tarjoile pastapaistoksen kanssa.

tiistai 27. kesäkuuta 2017

Taatelipallot

En olisi ikinä kuvitellut, että mikään missä on kuivattuja hedelmiä maistuisi hyvälle. Tai no, ehkä luumukiisseli on sentään ihan syötävää ja kuivattuja luumujakin voi ehkä pari syödä ihan sellaisenaan. En tiedä mistä vastenmielisyys esimerkiksi rusinoita kohtaan kumpuaa, mutta en kerta kaikkiaan jaksa ymmärtää, että joku niistä oikeasti tykkää. Taateleita en ole pitänyt paljon rusinoita parempina. Ennen tätä. Nuo pallerot ovat superhyviä ja niissä on mieto kookoksen maku. Korvaavat karkit mennen tullen. Annos on pieni, siitä tulee 10 melko pientä palloa.


5 taatelia
20 mantelia
1 rkl raakaa (tai tummaa) kaakaojauhetta
0,5 - 1 rkl kookosöljyä
(kookoshiutaleita)


Poista taateleista kivet. Laita taatelit, mantelit, kookosöljy ja kaakaojauhe tehosekoittimeen ja jauha tasaiseksi (noin 5 minuuttia).

Pyörittele massa palloiksi ja kierittele halutessasi kookoshiutaleissa, mantelijauheessa tai kaakaojauheessa. Laita jääkaappiin jähmettymään.

Säilytä palleroita jääkaapissa.


lauantai 24. kesäkuuta 2017

Suklainen juhannuskulho

Juhannuksen kunniaksi aamiainenkin oli vähän makeampi kuin normaalisti.

 1 jäinen banaani
8 jäistä mansikkaa
1 nektariini
2 rkl raakaa (tai tummaa) kaakaojauhetta
noin 1 dl mantelimaitoa

Lisäksi:
hedelmiä, marjoja, pähkinöitä, siemeniä maun mukaan
kuvassa chia-siemeniä, kotitekoista granolaa, taatelipalleroita ja kurpitsansiemeniä


Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi.

Kaada kulhoon, koristele ja nauti.

sunnuntai 18. kesäkuuta 2017

Helpot raparperi-piimämuffinit

Olen poikennut useampana lauantaiaamuna Tammelantorilla hakemassa kesäkukkia ja yrttejä. Tämän kesän yrttilöytöjä torilta olivat hunajalippia, jonka lehdet ovat todella makean makuiset sekä oliiviyrtti, joka kyllä tuoksuu oliiveille, mutta maku on ehkä hieman rosmariinimainen. Ihmeen vähän siellä on toistaiseksi ollut myynnissä vihanneksia, mutta raparperia notkui viimeksi lähes kaikilla toripöydillä.
  

Raparperihillokkeeseen:
300 g raparperia
1 dl sokeria
vaniljatanko
0,75 dl vettä

Muffinitaikinaan:
6 dl vehnäjauhoja
2 dl (ruskeaa) sokeria
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
2 tl vaniljasokeria
2 munaa
1,5 dl piimää
125 g voita sulatettuna 
(tai vastaava määrä neutraalin makuista ruokaöljyä)

Muruihin:
2 rkl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
40 g kylmää voita


Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Pilko raparperit reiluiksi viipaleiksi. Laita kattilaan sokerin ja halkaistun vaniljatangon kanssa. Mittaa mukaan vesi. Kuumenna ja anna kiehua noin 3 - 5 minuuttia. Raparpereja ei pidä keittää hilloksi, vaan niiden pitäisi pysyä paloina. Jätä raparperit jäähtymään.

Mittaa kulhoon sokeri, vehnäjauho ja kylmä voi. Nypi taikina muruiksi.

Mittaa toiseen kulhoon vehnäjauho, sokeri, leivinjauhe, kaneli, inkivääri ja vaniljasokeri. Lisää mukaan kevyesti vatkatut kananmunat, piimä ja sulatettu, jäähtynyt voi. Sekoita.

Voitele muffinipelti tai laita koloihin paperivuoat. Mikäli käytössäsi ei ole muffinipeltiä, käytä paistamiseen tukevia alumiinisia muffinivuokia.

Lusikoi vuoat puolilleen muffinitaikinaa. Lusikoi päälle raparperihilloketta. Paloja voi painella hieman taikinaan. Ripottele päälle muruseosta.

Paista 175-asteisessa uunissa 20 - 25 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kypsiä. Tarkista kypsyys tikulla.

Anna muffinien jäähtyä muutama minuutti ennen kuin poistat ne vuoasta.


Ohje on mukaeltu Donna Hayn ohjeesta.

sunnuntai 11. kesäkuuta 2017

Smoothiesunnuntai

Ihanan ja lämpimän kesäviikonlopun kunniaksi pitää laittaa blogiin kesäinen ja viileän raikas smoothieohje.


banaani
noin 10 jäistä mansikkaa
noin 1 dl jäisiä vadelmia
reilu desi kookosvettä
noin 2 - 3 rkl kookosjogurttia

Lisäksi esim:
mustikoita
karhunvatukoita
manteleita
koiranputken kukkia

Pilko banaani hieman pienemmäksi. Laita banaaninpalat, jäiset marjat ja kookosvesi tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.

Kookosjogurtinkin voi laittaa mukaan tehosekoittimeen, mutta lusikoin tässä sen koristeeksi ja sekoittelin hieman.


Kaada smoothie kulhoon ja koristele mieleisilläsi marjoilla, pähkinöillä ja syötävillä kukilla.