Viikunoilla, mozzarellalla, rucolalla ja karamellisoidulla sipulilla täytetty pizza

Pidän yleensä sisustuslehtien ruokaosioita turhina, mutta englantilaisen Living etc. -sisustuslehden ruokaosio on yhtä kiinnostava kuin lehtikin. Lehdestä löytyi myös tämän ihanan pizzan ohje. Oikeastaan tuo on enemmän salaatti, joka tarjoillaan pizzapohjan päältä, koska täyte ei edes käväise uunissa. Alkuperäisen reseptin karamellisoitu sipuli oli purkista. Saakohan sitä valmiina Suomestakin? No, joka tapauksessa tein omani itse. Karamellisoitu sipuli muuten sopii pizzaan loistavasti.

Pohja:

2 dl vettä

1/5 hiivapaketista

0,5 tl suolaa

4 - 4,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl oliiviöljyä

Täyte:
3 sipulia
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl voita
2 mozzarellapalloa
4 viikunaa
rucolaa
balsamiviinietikkaa
oliiviöljyä

Liuota hiiva ja suola kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhoja kunnes taikina on pehmeää, mutta muotoiltavaa. Vaivaa taikinaa yleiskoneella 5 minuuttia tai käsin 10 minuuttia. Käsin vaivatessa homma onnistuu paremmin työtasolla kuin kulhossa.

Lisää oliiviöljy ja vaivaa vielä 3 minuuttia. Peitä kulho leivinliinalla tai kelmulla.
Anna taikinan kohota huoneenlämmössä noin 45 minuuttia.

Kuori ja viipaloi sipulit. Kuumenna öljy ja voi pannulla. Lisää sipulit ja sekoittele hiukan. Hauduta miedolla lämmöllä 15 - 20 minuuttia.

Laita tyhjä uunipelti uuniin ja uuni kuumenemaan 250 asteeseen.

Kostuta talouspaperia ja laita työpöydälle, se auttaa leivinpaperia pysymään paikallaan. Laita leivinpaperi työpöydälle talouspaperin päälle. Nosta pizzataikina paperille, jauhota pinta ja kauli ohueksi pohjaksi. Taikinan voi venytellä sopivaksi myös käsin, jolloin reunat voi jättää hiukan vahvemmiksi.

 Vedä pohja leivinpapereineen kuumalle uunipellille ja paista pohjaa, kunnes taikina saa väriä (n. 10 minuuttia).

Sivele kuumalle pizzapohjalle oliiviöljyä. Levitä pohjalle karamellisoitu sipuli. Lisää rucola, viikunat viipaleina tai lohkoina ja mozzarella revittynä. Pirskottele päälle balsamiviinietikkaa.

Rosmariini-kinkkukääröt

Tapakset pitää mielestäni saada aikaiseksi melko vähällä vaivalla, muuten niitä ei jaksa väkertää paljoa. Tämä on ainakin yksi helpoimmista resepteistä.

parmankinkkua tai serranokinkkua

mahdollisimman pitkiä rosmariininoksia

Kääri kinkunsiivut rosmariininoksien ympärille. Jos oksat ovat pitkiä, kinkku kannattaa kietoa spiraalimaisesti oksan ympärille. Kinkusta saa sillä tavoin rapeampaa.

Paista kääröjä 180 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes ovat rapeita. Käännä kertaalleen paistamisen puolivälissä.

Rosmariini-kinkkukääröt olivat osa tapas-tarjoilua. Niiden lisäksi tarjolla oli

kyssäkaalisipsejä

homejuustodippiä

marinoitua vuohenjuustoa

Kyssäkaalisipsit uunissa

Jaa-a. Kaupasta lähti mukaani kyssäkaali. Ihan äkkiä en keksinyt mitä siitä tekisin. Netin mukaan se olisi parhaimmillaan raakana, mutta coleslaw-tyyppinen salaatti tuntui jotenkin liian helpolle vaihtoehdolle. Jotkut uuniruoatkaat eivät oikein inspiroineet, mutta Martha Stewartin sivuilla kyssäkaalista oli tehty sipsejä. Kyssäkaalini oli hiukan kuivakka, joten se oli omiaan juuri sipseiksi. Niistä tulikin todella hyviä, mutta ehkä vähän liiankin rapsakoita.

kyssäkaali

ruokaöljyä

suolaa

Viipaloi kyssäkaali mandoliinilla, monitoimikoneella tai veitsellä ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet kulhoon ja sekoita mukaan hiukan ruokaöljyä ja suolaa.

Levitä viipaleet yksittäin leivinpaperilla vuoratuille uunipelleille.

Paista viipaleita 120 asteisessa uunissa 35 min - 1 h, kunnes viipaleet ovat kullanruskeita ja rapeita.

Maailman helpoin lämmin juustodippi

Jos haluaa nopsasti lämpimän juustodipin, sen saa helpoimmin kokonaisesta brie- tai camembertjuustosta. Näitä vastaavia ohjeita on netti pullollaan, tämä on Jamie Oliverin.

kokonainen puurasiaan pakattu brie- tai camembertjuusto

1 valkosipulinkynsi

rosmariininoksa

oliiviöljyä

Tarjoiluun:
juoksevaa hunajaa

hyvää leipää suupaloina

oliiviöljyä

Leikkaa juuston päältä kuorta pois. Viipaloi valkosipulinkynsi ohuiksi viipaleiksi. Pätki rosmariininoksa muutaman lehden lehdyköiksi.

Työnnä valkosipuliviipaleet juustoon. Painele myös rosmariinilehdykät juustoon. Laita juusto pakkausrasiaan ilman kantta. Pirskottele päälle hiukan oliiviöljyä.

Paloittele leipä suupaloiksi, pirskottele päälle oliiviöljyä. Työnnä leipä vartaisiin tai ripottele uunipellille.

Paista leipäpaloja ja juustoa rasiassaan (ilman kantta) 180 asteisessa uunissa 10 - 15 minuuttia tai kunnes leipäpalat saavat väriä ja juusto on sulanut sen verran, että siihen on helppo dipata leipää. Käännä leipäpaloja kertaalleen paiston aikana.

Pirskottele juuston päälle reilusti juoksevaa hunajaa ja muutama tuore rosmariininlehti.

Kaikki juustorasiat eivät välttämättä pysy koossa paiston aikana, joten rasian voi varmuuden vuoksi nitoa saumakohdastaan kiinni ennen paistoa.

Kreikkalaisittain marinoitua possunfileetä, feta-jogurttikastiketta ja oliivilohkoperunoita

Tämä on eka kerta, kun blogiin tulee possuohje, jos kinkkua ei lasketa. En oikeastaan pidä sianlihan mausta enkä koskaan syö joulukinkkuakaan. Sisäfilee ei kuitenkaan maistu niin kovasti possulle kuin rasvaisemmat lihat, joten tästä tuli ihan hyvää. Marinadi oli mukavan makuista ja fetakastike kivan minttuista. Fetakastiketta voisi hyvin käyttää myös pitaleipien kanssa tai dippaukseen.

600 - 700 g possun sisäfileetä

Marinadi:

3 rkl öljyä
2 murskattua valkosipulinkynttä
2 rkl tuoretta timjamia silputtuna (tai 1 tl kuivattua)
2 rkl tuoretta rosmariinia silputtuna (tai 1 tl kuivattua)
3 rkl sitruunamehua
1 rkl juoksevaa hunajaa
1 rkl vasikanfondia

Poista fileestä kalvot. Sekoita marinadiainekset keskenään. Pane filee muovipussiin ja kaada päälle marinadi. Sido pussi hyvin kiinni ja kääntele pussia niin, että marinadi peittää lihan kauttaaltaan. Anna lihan maustua kylmässä vähintään 3 tuntia (pidin yön yli).

Pyyhkäise lihan pinta kuivaksi. Kuumenna vähän öljyä pannulla. Ruskista filee joka puolelta ja pane uunivuokaan. Suolaa ja pippuroi lihan pinta. Kypsennä 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Kääri liha folioon ja anna asettua jonkin aikaa.

Oliivilohkoperunat:

6 isoa (rosamunda)perunaa
2 rkl oliiviöljyä
1 dl kalamataoliiveja
suolaa
mustapippuria
3 rkl persiljasilppua
8 valkosipulinkynttä

Pese perunat. Leikkaa lohkoiksi ja pane uunivuokaan tai uunipellille leivinpaperin päälle. Lisää öljyä, persiljasilppua ja mausteet. Kuori valkosipulinkynnet ja lisää ne kokonaisina perunoiden joukkoon. Ripottele sekaan oliivit.

Kypsennä perunalohkoja 200 asteisessa uunissa kunnes ne ovat kypsiä ja kauniisti ruskistuneita.

Feta-jogurttikastike:
2 dl turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
1 dl murennettua fetajuustoa
3 rkl hienonnettua minttua
1 murskattu valkosipulinkynsi
tilkka sitruunamehua
hunajaa
mustapippuria
(suolaa)

Sekoita fetamuruset jogurttiin. Lisää minttusilppu ja mausta valkosipulilla, sitruunalla, hunajalla ja mustapippurilla. Lisää tarvittaessa suolaa.

Anna kastikeen tekeytyä jonkin aikaa ennen tarjoamista.