tiistai 27. tammikuuta 2015

Mango-kaura smoothie

Enpä ole tainnut vähään aikaan lisätä blogiin mitään aamujuomaa. Tässä vaihteeksi vähän kuituisempi vaihtoehto.


1 banaani
1 kypsä mango
iso lasillinen kauramaitoa
8 jääpalaa
3 rkl kauraleseitä


Kuori mango ja poista kivi, kuutioi hedelmäliha. Paloittele banaani.


Kaada ainekset tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi. Lisää tarvittaessa kauramaitoa.

sunnuntai 25. tammikuuta 2015

Arkiruokaa: spagettivuoka

En edes muista mitä olin googlailemassa, kun törmäsin tähän makkara-spagettivuokareseptiin. Jos kuva ei olisi näyttänyt niin hyvälle kuin näytti, niin olisin jättänyt kokeilematta, kun nuo ainekset luettelona eivät houkutelleet yhtään. Ruoka oli kuitenkin ihan mukavaa arkiruokaa, joka on helppo tehdä. Tein tuon vähän eri tavalla kuin ohjeessa. Vähensin spagetin määrää ja en keittänyt sitä kypsäksi. Lisäsin mukaan myös sipulia. Tomaattimurskan maustoin kuivatulla chilipalolla enkä käyttänyt ihan koko purkillista. Päälle ripottelin kreikkalaisen ja punaisen basilikan lehtiä. Ruokaa on helppo varioida oman maun mukaiseksi. Sekaan voisi lisätä kasviksia, oliiveja, tuoreita yrttejä..



250 g spagettia
250 g nakkeja tai makkaraa
(1 sipuli hienonnettuna)
1 prk chilitomaattimurskaa
(tai tavallista tomaattimurskaa ja kuivattua tai tuoretta chiliä maun mukaan)
2 dl (ruoka)kermaa
0,5 tl suolaa
1 rkl rypsiöljyä

Pinnalle:
2 rkl ruohosipulia tai tuoreita yrttejä silputtuna

Keitä spagettia suolalla maustetussa vedessä sen aikaa, että siitä tulee melko taipuisaa. Valuta. Paloittele makkarat. Jos käytät sipulia, kuori ja hienonna se. Kuumenna rasva pannulla ja paista makkaroita (ja sipulia), kunnes makkarat ovat kauniin ruskeita. 

Sekoita tomaattimurskan joukkoon kerma ja suola. Kaada spagetti voideltuun uunivuokaan. Lisää makkaranpalat ja kaada päälle tomaattiseos. 

Paista spagettivuokaa 200-asteisessa uunissa noin puoli tuntia. Kun ruoka on valmis sen voi sekoitella vähän mukavamman näköiseksi.

Ripottele makkara-spagettivuoan pinnalle ruohosipulia tai tuoreita yrttejä ennen tarjoilua. Tarjoa lisäksi salaattia.

keskiviikko 21. tammikuuta 2015

Vaivaamaton puolukkaleipä

Olen muutaman kerran tehnyt vaivaamatonta leipää, josta tulee padassa ihanan rapeakuorista. Olen käyttänyt aina samaa ohjetta, mutta tällä kerralla kokeilin puolukkaista versiota Elämää Koivurannassa -blogissa olleen ohjeen mukaan. Komea leipä tuli tälläkin ohjeella, jota aion kokeilla toistekin. Seuraavalla kerralla laitan kylläkin hiukan enemmän nestettä (tai vähemmän vehnäjauhoja) leipään, koska taikina olisi saanut olla aavistuksen pehmeämpää. Tämä taikina on kohonneenakin kasassa pysyvää, joten sitä ei tarvitse kohottaa liinan päällä ja pataan siirtäminen onnistuu käsin. Lisäsin tuohon alla olevaan ohjeeseen myös tuorehiivaversion, kun sitä itsekin käytin.


4 dl vettä
15 g tuorehiivaa tai 1 tl kuivahiivaa
5 dl vehnäjauhoja
1 dl ruis- tai kauraleseitä
2 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
1 dl pakastepuolukoita

Jos käytät tuorehiivaa, liuota se kädenlämpöiseen veteen. Sekoita vehnäjauhot, leseet, kaurahiutaleet ja suola isossa kulhossa. Sekoita mukaan kädenlämpöinen vesi, jossa on mukana hiiva.

Jos käytät kuivahiivaa, sekoita vehnäjauhot, leseet, kaurahiutaleet, suola ja kuivahiiva isossa kulhossa. Sekoita mukaan 42-asteinen vesi.

Peitä kulho kelmulla ja anna kohota huoneenlämmössä noin 12 tuntia.

Laita kannellinen 2 - 3 litran pata kylmään uuniin ja lämmitä uunia puoli tuntia 225 asteessa.

Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kaada päälle puoliksi sulaneet puolukat. Kääntele nopeasti pyöreäksi leiväksi ja kohota liinalla peitettynä puoli tuntia.

Siirrä leipä kuumaan pataan saumapuoli alaspäin ja peitä pata kannella. Paista uunissa 30 minuuttia. Poista kansi ja paista vielä 15 minuuttia.


lauantai 17. tammikuuta 2015

Kanaa ja kasviksia uunissa

Tämäntyyppiset tray bake -ruoat ovat todella helppoja valmistaa. Vuokaan on helppo heitellä mukaan mitä kaapissa sattuu olemaan - yleensä kanaa tai kalaa ja kasviksia. Tämä on mukaeltu Food and Wine -lehden kalkkunaohjeesta. Ohjeen anchochilin voi aivan hyvin korvata tavallisella chilijauheella. Tuo maustesekoitus olisi riittänyt 6 - 8 kanafileelle, joten annosta on helppo suurentaa lisäämällä vain perunoita, paprikaa ja sipulia.


2 tl kuivattua anchochiliä jauhettuna
1 tl korianterinsiemeniä jauhettuna
0,5 tl ruskeaa sokeria
1 tl sipulijauhetta
mustapippuria
suolaa
oliiviöljyä
2 dl laimeaa kanalientä

4 - 6 kanan rintapalaa
1 - 2 vihreää paprikaa
4 - 6 pientä punasipulia
4 - 6 (Rosamunda) perunaa
ruukku tuoretta oreganoa


Sekoita mausteet huhmareessa. Sekoita mausteiden sekaan pari ruokalusikallista tuoretta oreganoa silputtuna. 

Pirskottele kanapaloille oliiviöljyä. Mausta ne suolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla. Hiero  pintaan mausteseosta. Rintapaloihin voi paistaa nopeasti kauniin pinnan pannulla oliiviöljyn ja voin seoksessa. Sen voi aivan hyvin jättää tekemättäkin.

Lohko paprikat (8 lohkoa/paprika), perunat (6 lohkoa/peruna) ja punasipulit (4 lohkoa/sipuli).


Laita uunivuokaan kananpalat, paprikat, perunat ja sipulit. Pirskottele päälle oliiviöljyä, lisää kasviksille myös hiukan suolaa ja mustapippuria. Kasvisten päälle voi ripotella myös samaa mausteseosta kuin kananpaloille.

Lisää vuokaan vielä muutama oreganon oksa. Kaada mukaan myös mieto kanaliemi.

Paista 225 asteisessa uunissa 15 - 20 minuuttia kananpalojen paksuudesta riippuen.




sunnuntai 11. tammikuuta 2015

Itsetehdyt pitaleivät, kebabliha ja pari kastiketta

Olen jo kerran aiemmin kokeillut kebablihan tekemistä kotosalla. Silloin en käyttänyt aromatia vaan turvauduin kunnollisiin mausteisiin, mutta niitä olisi silloin saanut olla enemmänkin. Nyt päätin kokeilla aromatin kanssa ja tämä oli kyllä parempaa. Seuraavan kerran aion kokeilla niillä mausteilla, joira aromatissakin on. Ja vaivasin muuten tällä kerralla jauhelihataikinan käsin. Pitaleivät tein tällä kerralla itse, komeasti kohosivat, eikä niiden pyöräyttämisessä mene kauaa aikaakaan. Haluttaessa pitaleivät voi poimia valmiina kaupan hyllystä. Tampereen Sokoksen leipätiskiltäkin saa nykyään irtomyynnistä taskuleipiä, hyviä nekin. Ja tätähän ei voi kuvitellakaan syövänsä ilman tuota paprikakastiketta.


Kebabliha:
800 g naudan jauhelihaa
2 tl paprikajauhetta
2 tl chilijauhetta
4 tl mustapippuria
5 tl aromatia

Laita jauheliha ja mausteet yleiskoneeseen ja pyöritä tasaiseksi taikinaksi noin 10 minuuttia. Tämän vaiheen voi tarvittaessa tehdä käsinkin voimakkain ottein, tarkoitus on saada taikinasta mahdollisimman hienojakoista.

Leivo taikinasta pötkylä, yritä saada siitä kaikki ilma pois. Kiedo pötkylä kaksinkertaiseen folioon.

Laita uunivuokaan (nestettä valuu runsaasti) ja paista 100-asteisessa uunissa 3 tuntia. Ota uunista ja anna levätä tunnin verran foliossa. Parhaimmillaan lihan on kun sitä pitää vielä yön yli jääkaapissa, mutta sen voi tietysti tarjoilla hetikin.

Jos ehdit pitää lihaa yön yli jääkaapissa, siitä voi vuolla ohuita lastuja vaikka juustohöylällä. Jos tarjoilet samana päivänä, kannattaa siivuttaa mahdollisimman ohueksi terävällä veitsellä.

Pitaleivät:
3 dl vettä
25 g hiivaa
1 tl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
7 dl vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola ja oliiviöljy. Sekoita jauhot mukaan pienissä erissä. Vaivaa taikina ja kohota liinan alla kaksinkertaiseksi (noin 20 minuuttia).

Leivo taikinasta pötkylä ja jaa se kuuteen osaan. Pyörittele palat pulliksi ja kauli mahdollisimman ohuiksi.

Paiston suhteen poikkesin alkuperäisestä ohjeesta. Komeasti kohosivat näinkin. En kohottanut pitaleipiä enää tässä vaiheessa. Pari minuuttia olivat leivinpaperilla vuoratuilla uunipelleillä ennen paistoa.

Paista 250 asteisessa uunissa 5 minuuttia.
Kermaviilikastike:
1 prk kermaviiliä
1 rkl valkoviinietikkaa
2 - 4 valkosipulinkynttä murskattuna
mustapippuria
suolaa

Sekoita kaikki aineet keskenään. Pidä kylmässä ennen tarjoilua.
 
Paprikakastike:
ohje löytyy täältä

Tarjoiluun:
salaattia
tomaattiviipaleita
punasipulia ohuin viipaleina
maustekurkkua ohuina viipaleina
jalapenoviipaleita
tai jotain muuta oman maun mukaan


Ps. Kanaversion voi katsoa täältä.

Pitaleipien ohje: Maku
Kebablihan ohje on koonti useammasta ohjeesta.

lauantai 10. tammikuuta 2015

Pankkiirin kuha eli pakasteseitiä valepuvussa

Vaarini lempiharrastuksia oli kalastus ja kesäisin mökillä saikin herkutella usein savustetulla kalalla. Mummu kuitenkin sanoi aikoinaan, että on yksi kalaruoka, jossa vaari suostui syömään pakasteseitä ja se oli tämä pankkiirin kuha. En tiedä mistä ohje on mummulleni päätynyt ja mistä ruoka on tarkalleen saanut nimensä, mutta hyvää tämä joka tapauksessa on.


1 pkt pakasteseitiä (sitä tiukkaan pakattua ei irrallisia fileitä)
0,75 dl korppujauhoja
100 g emmentaljuustoraastetta
suolaa
valkopippuria
50 g voita
1 munankeltuainen
2 isoa porkkanaa karkeana raasteena
3 dl kermaa

Sulata voi mikrossa syvällä lautasella ja anna voin jäähtyä hieman. Sekoita toisella lautasella korppujauhot ja juustoraaste ja mausta seos suolalla ja valkopippurilla.

Sekoita munankeltuainen jäähtyneen voin sekaan.

Leikkaa kohmeinen pakastesei reilun sentin vahvuisiksi viipaleiksi.


Kastele kalaviipale ensin munankeltuais-voiseoksessa ja sen jälkeen juustoraaste-korppujauho seoksessa. Asettele kalaviipaleet uunivuokaan. Mikäli munankeltuais-voiseosta tai juustoraaste-korppujauhoseosta jäi yli, ne voi kipata vuokaan.


Peitä kalaviipaleet porkkanaraasteella. Kaada päälle kerma.

Paista 225-asteisessa uunissa puolisen tuntia, kunnes pinta saa hiukan väriä.

Tarjoile keitettyjen perunoiden ja salaatin kanssa.

torstai 8. tammikuuta 2015

Lohta ja tamarillosalsaa

Ennen joulua ostin muutaman tamarillon, kun olivat niin jouluisen näköisiä. Eivät kuitenkaan mahtuneet silloin mukaan joulukalenteriin vaan postaan tämän joulukuun kokeilun vasta nyt.



pari annospalaa lohta
suolaa
valkopippuria
oliiviöljyä
muutama tuore timjaminoksa
 
2 tamarilloa
1 punainen chili
1 pieni punasipuli
puoli ruukkua korianteria
hiukan limemehua
oliiviöljyä
(suolaa)

Mausta lohipalat suolalla ja valkopippurilla ja asettele ne uunivuokaan. Ripottele päälle muutama timjaminoksa. Pirskottele päälle oliiviöljyä. Grillaa lohipaloja noin 15 minuuttia tai kunnes ovat kypsiä.

Tee salsa sillä aikaa kun lohipalat ovat uunissa.

Kalttaa tamarillot kuten tomaatit - tee ristiviilto tamarilloon ja upota pariksikymmeneksi sekunniksi kiehuvaan veteen. Vedä kuori irti ja laita tamarillot hetkeksi (jää)kylmään veteen. Kuivaa tamarillot ja kuutioi ne.

Hienonna punasipuli mahdollisimman pieneksi silpuksi. Poista chilistä kanta ja siemenet ja hienonna chili.

Sekoita tamarillot, punasipuli ja chili. Purista limestä mehut ja lisää sitä salsaan maun mukaan. Lorauta salsaa hiukan oliiviöljyä. Silppua mukaan korianterinlehdet ja sekoita. Lisää tarvittaessa suolaa.

lauantai 3. tammikuuta 2015

Hunajainen kanawokki

Teen usein nopsia wokkiruokia, joissa on yleensä kanaa ja vihanneksia ja joskus myös nuudeleita. Syy siihen miksi ne eivät päädy blogiin johtuu siitä, että heittelen mukaan mitä kaapissa sattuu olemaan ja yleensä en muista mittailla aineksia niin, että niistä saisi kirjattua jonkinlaisen ohjeen. Tämäkin lähti siitä, että näin kaupassa nipun kunnollisia kevätsipuleita ja muistin, että kotona oli kyllä perusainekset wokkiin. Kaupasta nappasin lisäksi ruukun korianteria ja pari kananpalaa.
 

100 g munanuudeleita
2 maustamatonta kanan rintapalaa
1 sitruunaruoho
1 - 2 punaista chiliä tai maun mukaan
peukalon kokoinen pala inkivääriä raastettuna
3 valkosipulinkynttä
2 punaista suippopaprikaa tai 1 tavallinen punainen paprika
3 - 5 kevätsipulinvartta
4 rkl hunajaa
suolaa
mustapippuria
reilu desi vettä
puolen sitruunan tai yhden limen mehu
puoli ruukkua korianteria hienonnettuna
kourallinen cashewpähkinöitä karkeasti rouhittuna
paistamiseen rypsiöljyä ja 1 rkl seesamiöljyä

Leikkaa kanapalat suikaleiksi tai kuutioiksi. 

Poista sitruunaruohosta uloimmat lehdet ja kuiva latvaosa sekä pieni pala alaosasta. Hakkaa sitruunaruoho pehmeämmäksi veitsen hamarapuolella. Hienonna sitruunaruoho mahdollisimman pienenksi silpuksi.

Poista chileistä kanta (ja siemenet, jos haluat miedompaa) ja silppua tai viipaloi chilit.

Kuori ja raasta inkivääri ja valkosipulinkynnet.

Suikaloi paprikat ja  kevätsipulinvarret.

Laita tässä vaiheessa munanuudelit kiehumaan, keitä ne pakkauksen ohjeen mukaan. Itse teen yleensä niin, että keitän suolalla maustetun veden kiehuvaksi, otan kattilan sivuun liedeltä ja laitan veteen munanuudelit ja peitän kattilan kannella. Ovat valmiina siinä vaiheessa, kun ne lisätään wokkiin.

Kuumenna rypsiöljy ja seesamiöljy wokkipannulla. Lisää pannulle chilit, inkivääri, valkosipuli ja sitruunaruoho. Lisää kana suikaleet ja paista muutama minuutti kunnes kanasuikaleet saavat väriä.

Lisää pannulle paprikasuikaleet ja paista muutama minuutti lisää. Lisää sitten kevätsipulit, mutta jätä kourallisen verran (vihreintä osaa) kevätsipulia koristeeksi. Paista taas muutama minuutti. Lisää pannulle hunaja ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää sitten sitruuna- tai limemehu. Lisää lopuksi reilu desi vettä, sekoita ja anna kiehahtaa. Tarkista maku.

Sekoita mukaan valutetut nuudelit ja loput kevätsipulisilpusta. Ripottele päälle hienonnettu korianteri ja rouhitut cashewpähkinät.


torstai 1. tammikuuta 2015

Makoisaa kastiketta hedelmille ja marjoille

Ohje on ikivanha - olen poiminut sen joskus ammoisina aikoina tv-ohjelmasta Teijan keittiössä. Ohjelmassa kastike tarjoiltiin muistaakseni hedelmäsalaatin kastikkeena. Hirveän harvoin enää tulee tehtyä hedelmäsalaattia, vaikka se jääkaappikylmänä onkin hyvää. Onneksi tätä kastiketta voi käyttää myös dippailuun. Ja ilman kastikettahan nämä talviset ulkomaiset mansikat eivät maistu miltään - kuvausrekvisiitaksi nämä sopivat kuitenkin paremmin kuin appelsiiniviipaleet, joita en viitsinyt fileoida.


1,5 dl kuohukermaa
1 prk Bulgarian jogurttia
kinuskikastiketta maun mukaan
ja lisäksi dippailuun tai hedelmäsalaattiin hedelmiä ja marjoja


Vatkaa kerma. Sekoita Bulgarian jogurtti kermavaahtoon. Mausta kinuskikastikkeella.


On makuasia kuinka paljon sitä haluaa käyttää. Alkuperäisessä ohjeessa kinuskikastiketta taisi olla peräti purkillinen eli pari desiä. Minulle riittää alle puolet siitä.