Pellanvansiemeniä pannukakussa

Tämä ohje näyttää kuuluvan Glorian kymmenen parasta ruokaani sarjaan. Lehtileikkeestä ei kylläkään käy ilmi kenen suosikeista on kyse. Kun nyt muutaman sattuman takia kaapissani on maitoa vaikka muille jakaa, niin tämä pääsi kokeilulistani kärkeen. Resepti on pikkuisen erilainen kuin alkuperäinen, koska grahamjauhoa ei kaapissani ollut.

7 dl maitoa

1 dl spelttihiutaleita

0,5 dl kauraleseitä

0,5 dl pellavansiememiä

4,5 dl vehnäjauhoja

0,5 - 1 tl suolaa

4 munaa

150 g voita
ripaus sokeria

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Vatkaa jauhot ja pellavansiemenet maidon joukkoon. Lisää munat yksi kerrallaan. Lisää jäähtynyt voisula ja mausta suokalla ja sokerilla.

Anna taikinan seistä puolisen tuntia ennen paistamista.

Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.

Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia kunnes pannukakku ruskistuu.

Tarjoa marjasoseen ja jäätelön kanssa.

Tomaattipiirakka

Pöydällä oli kulhollinen nahistuneita tomaatteja, joten päätin piilottaa ne tomaattipiirakkaan.

Ohje on vanha suosikki. Teen piirakkaa usein kesäaikaan, kun tomaatit ovat parhaimmillaan, tosin hyvälle nämä nahistuneetkin maistuivat. En muuten tiedä valmistetaanko tuota Hovi tsatsiki tuorejuustoa enää, kun en ole sitä aikoihin löytänyt kaupasta. Käytin tällä kerralla Creme Bonjour Kreikkalainen valkosipuli tuorejuustoa, mutta muistaisin, että jonkun tuorejuuston makuna on kreikkalaiset yrtit, joka on parempi vaihtoehto.

Pohja:

1 dl perunahiutaleita

2 dl vehnäjauhoja

2 dl juustoraastetta

100 g sulatettua voita

1 dl kylmää vettä

Sekoita perunahiutaleet, vehnäjauho ja juustoraaste kulhossa. Sekoita mukaan sulatettu voi. Lisää vesi mukaan pienissä erissä, kaikkea ei välttämättä tarvitse käyttää. Taikinasta pitäisi tulla kiinteä pallo, mutta taikinan pitäisi silti olla niin pehmeää, että sen pystyy painelemaan vuokaan.

Anna taikinan levätä hetken ja painele se sen jälkeen piirakkavuokaan.

Täyte:

2 isoa sipulia

6 tomaattia

200 g tsatsiki tuorejuustoa (Hovi) tai kreikkalainen valkosipuli tuorejuustoa (creme bonjour)

0,5 rkl oreganoa

3/4 tl suolaa

4 munaa

0,5 dl oliiveja viipaloituna
öljyä paistamiseen

Leikkaa sipulit pieneksi silpuksi. Leikkaa 4 tomaattia kuutioiksi ja 2 viipaleiksi. Kuutiot tulevat täytteeseen ja viipaleet piirakan päälle koristeeksi.

Kuullota sipulit pannulla öljyssä. Lisää mukaan tuorejuusto ja siirrä pannu pois levyltä. Kun tuorejuusto on sulanut, lisää mukaan munat, tomaattikuutiot, suola ja oregano.

Kaada täyte piirakkapohjalle. Koristele piirakka tomaattiviipaleilla ja oliiviviipaleilla.

 

Paista piirakkaa uunin alimmalla tasolla 200 asteen lämmössä  noin 40 minuuttia.

Ps. Pieni lisäys: parhaimmillaan haaleana.

Vappukakku piknikille

Selailin viime viikonloppuna vanhoja Glorian ruoka ja viini -lehtiä ensimmäisestä numerosta alkaen. Olen säästellyt lehtiä, mutta käytännössä sellaista pinoa on ihan mahdotonta alkaa selaamaan silloin kun oikeasti olisi tarpeen löytää hyvä resepti. Siispä päädyin ottamaan talteen mielenkiintoisimmat reseptit ja kauneimmat kuvat parempaa arkistointia varten. Hyviä ja kokeilemisen arvoisia reseptejä löytyi paljon. Vuoasta lusikoitava kakku oli ensimmäinen, joka päätyi kokeiltavaksi.

Tässä kakussahan maut eivät ole mitenkään uusia, rahkatäytteisiä hedelmillä koristeltuja täytekakkuja on nähty ennenkin. Halusin kuitenkin kokeilla miten kätevä on tuo idea siitä, että kakku on vuoassa ja lusikoidaan lautasille suoraan vuoasta. Täydellinen kakku piknikille siis.

Ja kätevähän tuo tosiaan olikin. Vuoassa kakku on helppo kuljettaa minne vaan. Ja heti maistettuani tiesin, että tätä tehdään toistekin. Monta makuyhdistelmää tuli heti mieleen ja luulen, että marjainen versio on parempi kuin tämä hedelmäversio. Kakku on myös todella helppo tehdä.

Kakkupohja:

2 munaa

1 dl sokeria

1 tl vaniljasokeria

0,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

0,5 tl leivinjauhetta

Lisäksi:

voita

korppujauhoja

Vichy Citronellea

Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Vaahdota munat, sokeri ja vaniljasokeri. Siivilöi jauhoseos vaahdon joukkoon ja sekoita. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan ja sekoita. Paista pohjaa 200 asteessa noin 15 - 20 minuuttia.

Jäähdytä kakkupohja ja kostuta se Vichy Citronellella.

Kermarahka:

1 prk rahkaa

2 dl kuohukermaa

2 prk Piltti Aurinkoinen hedelmäsosetta

1 tl vaniljasokeria

(0,5 dl sokeria)

Sekoita hedelmäsose ja rahka keskenään. Vatkaa kerma vaahdoksi ja yhdistä rahkaseokseen. Mausta vaniljasokerilla. Tarkista maku ja lisää halutessasi sokeria.

Levitä seos kakkupohjalle.

Koristelu:

2 tlk säilykeananasta (450 g/prk)

1 kg vihreitä tai tummia viinirypäleitä

2 -3 kiiviä

4 punaista luumua tai nektariinia

(kuvan kakussa on koristeena puolikas tuoretta ananasta, terttu viinirypäleitä,

1/4 cantaloupemelonista ja 3 kiiviä)

Valuta anannasrenkaat siivilässä ja paloittele ne. Irroita viinirypäleet kannoistaan. Kuori kiivit ja leikkaa ne ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa luumut tai nektariinit suikaleiksi.

Asettele hedelmäpalat ja viipaleet rahkaseoksen päälle.

Kiille:

2 dl vettä

1 dl hyytelösokeria

Kiehauta vesi ja vatkaa hyytelösokeri joukkoon. Keitä seosta 2 - 4 minuuttia ja jäähdytä pari minuuttia. Kuori pinnalle syntynyt vaahto lusikalla.

Levitä juokseva kiille hedelmien päälle.

Valmista kakku vähintään 6 tuntia ennen tarjoamista ja säilytä kylmässä.

Cheddar- ja jalapenoskonssit

Luulisin, että olen tehnyt skonsseja joskus kotitaloustunnilla. Nyt oli aika kokeilla niitä uudelleen, koska halusin jotain pientä suolaista teen kanssa tarjottavaksi. Tässä ohjeessa kiinnosti se, että juusto oli kuutioina eikä raasteena kuten normaalisti ja mukana oli vielä jalapenojakin. Ostin chilisekoituksen ja luulen, että toinen jalapenoistani olikin miedompi vihreä chili, mutta eipä tuolla ollut niin väliä. Kukin laittakoon chiliä oman makunsa mukaan. Näillä kahdella chilillä mausta tuli hyvin mieto ja olisin ehkä kaivannut hieman lisää potkua. Kolmas chili olisi ollut paikallaan.

120 g cheddaria kuutioina

2 jalapenoa

5 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

1 rkl leivinjauhetta

100 g voita

1,25 dl kermaa

2 munaa

Voiteluun:

1 muna

1 tl vettä

Poista jalapenoista siemenet. Leikkaa jalapenot pieneksi silpuksi.

Sulata pannulla puoli ruokalusikallista voita. Lisää pannulle jalapenot. Anna jalapenojen pehmetä voissa miedolla lämmöllä noin pari minuuttia. Siirrä pannu sivuun ja anna jäähtyä.

Leikkaa cheddar pieniksi kuutioiksi.

Sekoita cheddarkuutiot ja jäähtynyt jalapenosilppu pienessä kulhossa, lisää mukaan 1 rkl jauhoista.

Sekoita loppujen jauhojen sekaan suola ja leivinjauhe. Nypi voi taikinaan.

Vatkaa munat ja kerma kevyesti sekaisin. Sekoita munaseos jauhoseokseen. Sekoita lopuksi mukaan cheddar-jalapenoseos. Sekoita kunnes ainekset ovat sekoittuneet tasaisesti.

Kaada taikina jauhotetulle työtasolle ja pyörittele siitä pallo. Taputtele taikina noin 1,5 sentin vahvuiseksi pyöryläksi.

Ota taikinasta pyöreällä muotilla tai jauhotetulla lasilla kiekkoja.

Asettele kiekot uunipellille leivinpaperin päälle.

Vatkaa muna ja vesi sekaisin. Voitele kiekot seoksella.

Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia tai kunnes ovat kullanruskeita.

Sitruksia, fetaa ja minttua

Sitrushedelmät. Nam. Feta. Nam. Minttu. Nam. Näiden täytyy olla yhdessäkin hyviä.

Salaattiin:

4 sitrushedelmää (esim. appelsiini, veriappelsiini, greippi, verigreippi, sweetie...)

3 - 4 rkl punasipulia hienonnettuna

1 dl fetaa murennettuna

n. 15 mintunlehteä ohuina suikaleina

Kastikkeeseen:

1 rkl oliiviöljyä

1 rkl punaviinietikkaa

1 rkl mehua sitruksista

1 tl sinappia

suolaa

mustapippuria

(hunajaa, jos sitrukset eivät ole tarpeeksi makeita)

Sekoita kastikkeen ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan.

Leikkaa sitruksista kuoret terävällä veitsellä siten, että reunoihin ei jää kalvoja. Leikkaa sitrukset ohuiksi viipaleiksi. Ota noin 1 rkl sitrusmehua talteen.

Asettele sitrusviipaleet tarjoiluvadille, ripottele päälle hienonnettu punasipuli ja fetamurut. Kaada näiden päälle kastike. Ripottele päällimmäiseksi minttusuikaleet.

PS. Sitrussalaatti fetan ja mintun kanssa. NAM!

Yrttimunakasta ja kirsikkatomaatteja Gordon Ramsayn tapaan

En tee juurikaan munakkaita. En tiedä miksi - se ei vaatisi paljon aikaa eikä vaivaa. Täytteeksikin voisi heitellä melkein mitä vaan. Päätin nyt kuitenkin tehdä munakkaan oikein Gordon Ramsayn ohjeen mukaan. Kuullostaa turhan hienolta, kyseessä oli kuitenkin ihan tavallinen munakas.

10 - 15 kirsikkatomaattia

kourallinen erilaisia yrttejä (kirveliä, lehtipersiljaa, ruohosipulia, meiramia...)

merisuolaa

mustapippuria

4 munaa

öljyä paistamiseen

Leikkaa kirsikkatomaatit kahtia tai neljään osaan.

Silppua yrit.

Vatkaa munat kevyesti kulhossa.

Kuumenna öljy paistinpannulla. Lisää pannulle pilkotut kirsikkatomaatit. Anna paistua minuutin verran. Tomaatit eivät saa pehmetä liikaa.

Lisää pannulle suolaa ja pippuria. Sekoita.

Ripottele tomaattien päälle yrittisilppu ja kaada vatkatut munat pannulle.

Sekoittele hieman haarukalla. Ravista pannua sen verran, että saat munakkaan tasaisesti pannulle.

Kun munat ovat hyytyneet, taita munakas kaksinkerroin paistinlastan avulla ja siirrä tarjoilulautaselle.

Metwurstipasta

Vanha pastakastikesuosikki. Eikä taatusti ole kevyttä. Eikä rasvtonta. Mutta maistuu hyvälle.

150 g metwurstia siivuina

1 iso sipuli

2 valkosipulinkynttä

3 rkl ketsuppia

1 rkl lihaliemijauhetta

1 tl mustapippuria

0,5 tl rakuunaa

2 dl kermaa

öljyä

 400 g spagettia

Keitä spagetti pakkauksen ohjeen mukaan.

Pilko metwurstisiivut, sipuli ja valkosipuli.

Kuumenna hieman öljyä pannulla. Lisää mukaan metwursti ja hetken päästä sipulit.

Lisää mukaan kerma, ketsuppi ja lihaliemijauhe. Mausta mustapippurilla ja rakuunalla. Tykkään itse kovasti rakuunasta, mutta tässä ruoassa liika rakuuna ei maistu hyvälle.

Anna muhia hiljaisella lämmöllä kunnes kerma saostuu.

Siivilöi vesi spagetista ja kaada spagetti takaisin kattilaan. Kippaa mukaan kastike ja sekoita.

Mausteista kanaa ja riisiä sekä kirpakkaa kookoskastiketta

Tein tätä kanaruokaa pari vuotta sitten pääsiäiseksi. Kastike on raikasta ja sopii hyvin keventämään raskaampaa riisiä ja kanaa. Ohjeen mukaan tehty kastike on paljon värikkäämpää kuin kuvassa, mutta en löytänyt maustekaapin perukoilta kuin ripauksen kurkumaa, joten tällä kertaa kastikkeesta on tällainen albiinoversio.

Riisiin ja kanaan:

3 sipulia

2 kanelitankoa

20 kokonaista mustapippuria

1 rkl kardemumman siemeniä

15 kokonaista neilikkaa

3 rkl öljyä

300 g maustamattomia broilerin suikaleita

3 dl basmatiriisiä

6 dl vettä

suolaa

Kuutioi sipulit. Kuullota sipuleita muutama minuutti kattilassa. Lisää mausteet ja paista pari sekuntia. Lisää broilerinsuikaleet ja kypsennä sekoitellen pari minuuttia. Lisää riisi. Anna riisin muuttua lasimaiseksi. Lisää vesi ja suola. Anna hautua peitettynä kunnes vesi on haihtunut ja riisi on lähes kypsää.

Siirrä riisi uuninkestävään vuokaan. Kypsennä 225 asteisessa uunissa 20 - 25 minuuttia.

Kastikeeseen:

2 sipulia

1 rkl öljyä

puolikkaan limetin mehu

suolaa

mustapippuria

4 kaltattua tomaattia

1,5 tl kurkumaa

4 dl kookosmaitoa

Kuutioi sipulit ja kaltatut tomaatit. Kuullota sipulit öljyssä. Lisää kurkuma ja hauduta muuutama sekunti ennen tomaattien lisäämistä.

Lisää limettimehu. Mausta suolalla ja pippurilla makusi mukaan. Lisää kookosmaito ja hauduta kunnes kastike sakeutuu (noin 10 minuuttia).

Strata

Taas brunssille sopivaa ruokaa. Stratan voisi kai kääntää leipävanukkaaksi. Siinä on kerroksittain leipää, juustoa ja vihanneksia - tässä tapauksessa pinaattia ja sipulia. Strata tehdään edellisenä iltana jääkaappiin odottamaan aamua, joten aamulla ei tarvitse varata aikaa kuin paistamiseen. Mutta seuraavalla kerralla teen tämän sienistä, luulen että tässä ruoassa suppilovahverot maistuvat minulle paremmin kuin pinaatti.

3 reilua kourallista tuoretta pinaattia

1 iso sipuli

3 rkl voita

1 tl suolaa

0,5 tl mustapippuria

0,25 tl muskottipähkinää
puolikas maalaisleipä isoina kuutioina (saa olla kuivahtanutta)

200 g raastettua gruyerea

50 g raastettua parmesania

4,5 dl maitoa

5  munaa

2 tl Dijon-sinappia

Silppua sipuli ja hienonna pinaatti karkeasti. Sulata 1 rkl voita pannulla ja kiuullota sipulit siinä. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisää pinaatti pannulle ja kuumenna hetki. Lisää 0,5 tl suolaa, 0,25 tl mustapippuria ja 0,25 tl muskottipähkinää.

Voitele uunivuoka reilusti voilla. Laita pohjalle 1/3 leipäkuutioista, ripottele päälle 1/3 pinaatti-sipuliseoksesta ja 1/3 juustoraasteista. Sitten taas leipäkuutioita, pinaatti-sipuliseosta ja juustoraasteita. Yhteensä 3 kerrosta. Päällimmäisessä kerroksessa pinaatti-sipuliseos ja juustoraasteet laitetaan leipäkuutioiden väliin. Tarkoitus ei ole kuorrutaa strataa juustolla vaan leipäkuutioiden pitäisi ruskettua kauniisti uunissa.


Vatkaa munat kevyesti kulhossa, lisää maito ja mausta seos sinapilla. Lisää 0,25 tl mustapippuria ja 0,5 tl suolaa.

Kaada seos vuokaan muiden ainesten päälle. Painele leipäkuuntioita hieman, jotta ne imevät maito-munaseosta.

Peitä uunivuoka kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi.

Ota strata aamulla huoneenlämpöön puoleksi tunniksi. Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Paista kunnes leipäkuutiot ovat kullanruskeita eli noin 45 - 55 minuuttia.

Ota strata uunista, anna levätä 5 minuuttia ja tarjoile.