Savulohistrata

Strata on mukavaa sunnuntaibrunssiruokaa, jonka voi valmistella jääkaappiin jo edellisenä iltana. Tai sen voi valmistella aamulla ja antaa imeytyä sen aikaa, että ehtii kipaista tunnin tai parin aamulenkin. Olen tehnyt tätä muutaman kerran aiemminkin: pinaatista sekä stiltonista ja purjosta. Myös sienet toimivat hyvin. Juustona käytin tällä kerralla Monterey Jackia ja Emmentalia.

 
10 viipaletta paahtoleipää (myös hieman kuivunut leipä käy)

150 g kylmäsavulohta ohuina viipaleina

2 dl maitoa

1 dl ranskankermaa

5 kananmunaa

suolaa

mustapippuria

2 dl juustoraastetta (esim. Monterey Jack ja Emmental)

1 ruukku tilliä

Lisäksi:

kapriksia

punasipulia suikaleina

sitruunalohkoja

(tuoretta tilliä)

Jaa lohiviipaleet leipäviipaleiden päälle. Lado leivät limittäin sopivan kokoiseen uunivuokaan. Ripottele päälle juustoraaste ja sen päälle silputtu tilli. Tilliä voi ujuttaa myös leipien väliin.

Riko munat kulhoon ja vatkaa niiden rakenne rikki. Lisää maito ja ranskankerma. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Kaada munamaito tasaisesti leipien päälle vuokaan siten, että myös juustoraaste ja tilli kastuvat kokonaan.

Seuraavan vaiheen voi tehdä oman maun mukaan: minä en tykkää, että strata on ihan mössöä, joten en anna sen kostua kovin kauaa. Ainoastaan sen ajan, että munamaito imeytyy leipiin. Aika riippuu siitä onko leipä kuivahtanutta vai ei. Yleensä n. 30 min - 1 h. Perinteisemmin stratan annetaan vetäytyä vähintään 2 h tai peräti yön yli peitettynä jääkaapissa.

Paista strataa n. 30 - 35 minuuttia 175-asteisessa uunissa tai kunnes pinta saa kauniin ruskean sävyn.

Tarjoile strata kapristen, punasipulisuikaleiden ja sitruunalohkojen kanssa. Päälle voi ripotella myös lisää tuoretta tilliä.

Ohje mukaeltu Martha Stewartin alkuperäisohjeesta.

Ryynimakkarat portviinissä

Onpa siitä taas aikaa, kun olen tänne päivittänyt reseptejä. Niitä olisi kuitenkin paljon jemmassa ja kuvattuna. Tämä on ihan tuore kokeilu tältä päivältä. Alkuperäinen ohje on Donna Hayn, mutta vaihdoin chorizot miniryynimakkaroihin ja sherryn portviiniin.

n. 500 g miniryynimakkaroita

10 pientä (banaani)salottisipulia

puolet kokonaisesta valkosipulista

pari oksaa tuoretta rosmariinia (+1 oksa koristeluun)

4 oksaa tuoretta oreganoa

2,5 dl portviiniä

n. 250 g terttukirsikkatomaatteja

suolaa

mustapippuria

rypsiöljyä

Laita uuni kuumenemaan 225 asteeseen.

Leikkaa pienet salottisipulit kahteen tai neljään osaan sipuleiden koosta riippuen. Halkaise valkosipuli poikittain. Hienonna oregano ja rosmariini. 

Kuumenna rypsiöljyä pannulla. Lisää miniryynimakkarat pannulle. 

Paista matalalla lämmöllä 2 - 3 minuuttia, kunnes makkarat saavat väriä pintaan. Siirrä sen jälkeen makkarat pois pannulta. Lisää tämän jälkeen pannulle valkosipulin puolikas leikkuupinta alaspäin, salottisipulilohkot ja hienonnetut yrtit. Anna paistua 3 - 4 minuuttia. Lisää portviini ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Keitä lientä kokoon minuutin verran.

Kaada liemi, sipulit ja valkosipuli uunivuokaan. Lisää makkarat ja terttukirsikkatomaatit.

Paista 225-asteisessa uunissa n. 15 - 20 minuuttia.

Tarjoile perunamuusin kanssa.