torstai 31. heinäkuuta 2014

Pizza Margherita tuplajuustolla :)

Tuli muutama päivä sitten mieleen, että en ole ikinä tehnyt pizza Margheritaa. Päätin korjata asian silläkin uhalla, että ukkonen saattaa katkaista sähköt kesken pizzanpaiston. Päätin käyttää kunnolla aikaa taikinan vaivaamiseen ja tomaattikastikkeen keittelyyn. Pitkään vaivatussa taikinassa on erityisesti se hyvä puoli, että sen pystyy helposti venyttelemään muotoonsa ilman kaulimista.



Kohota pizzataikinaa huoneenlämmössä noin 45 minuuttia.

Tomaattikastike:
rasiallinen kirsikkatomaatteja
2 - 3 rkl oliiviöljyä
1 prk (2 - 3 rkl) tomaattisosetta
pieni sipuli
1 valkosipulinkynsi
1 rkl sokeria
0,5 tl mustapippuria
suolaa
2 tl kuivattua oreganoa
1 tl kuivattua rakuunaa
2 tl kuivattua basilikaa
Laita kirsikkatomaatit ja oliiviöljy tehosekoittimeen. Sekoita tasaiseksi. Kaada seos kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Kuori sipuli ja valkosipulinkynsi. Halkaise sipuli. Valkosipulikynttä voi litistää hiukan. Lisää sipulinpuolikkaat ja valkosipulinkynsi kastikeeseen. Mittaa mukaan sokeri, mustapippuri ja suola. Kun kastike kiehuu, vähennä lämpöä. Keittele kannen alla miedolla lämmöllä puolisen tuntia välillä sekoitellen. Lisää loppuvaiheessa kuivatut yrtit. Sipulin ja valkosipulin voi haluttaessa poistaa valmiista kastikkeesta.

Laita tomaattikastikkeen kiehuessa tyhjä uunipelti uuniin ja uuni kuumenemaan 250 asteeseen.


Lisäksi:
2 palloa mozzarellaa
1 pss (150 g) raastettua mozzarellaa
muutama oksa (noin 15 - 20 lehteä) tuoretta basilikaa

Kun taikina on kohonnut, laita työtasolle pari arkkia kostutettua talouspaperia ja niiden päälle leivinpaperiarkki. Talouspaperi pitää leivinpaperin paikoillaan ja kostea leivinpaperi tekee pohjan rapeammaksi paistovaiheessa. Mikäli kaulit pizzapohjan, ripottele leivinpaperille hiukan jauhoja ja kauli pohja leivinpaperin päällä. Helpompi tapa on vain venytellä pizzapohja muotoonsa. Tällöin reunat jäävät luonnostaan hieman paksummiksi kuin pizzan keskusta.


Levitä tomaattikastike pizzapohjan päälle. Ripottele päälle mozzarellaraaste ja sen päälle mozzarella ohuina viipaleina. Jätä halutessasi muutama viipale mozzarellaa talteen koristelua varten. Revi basilikanlehdet hieman pienemmiksi ja ripottele pizzan päälle. Jätä muutama lehti kokonaisena talteen koristelua varten.

Ota kuuma pelti uunista ja vedä pizza leivinpaperin avulla pellille. Ole varovainen, sillä pelti on todella kuuma.

Paista pizzaa 15 - 20 minuuttia kunnes juusto on sulanut, tomaattikastike kiehuvaa ja pinta saanut kauniin värin.


Revi muutama siivu mozzarellaa koristeeksi valmiin pizzan päälle ja koristele muutamalla basilikanlehdellä.



sunnuntai 27. heinäkuuta 2014

Mummun tomaattimakaroni

Tätä tomaattimakaronia ovat tehneet sekä mummuni että äitini ja taisipa tämä olla ensimmäisiä ruokia, joita itsekin aloin kokkailla. Resepti on peräisin mummulta. Ruoka on helppo ja nopea tehdä ja maistuu erityisesti lapsille. Lapsena totuin siihen, että tämä on nimenomaan kesäruoka, joten nykyisinkin tätä tulee kokkailtua ennemminkin kesäisin. Ainoastaa pari kertaa olen muokkaillut ruokaa, toisella kerralla lisäsin siihen pienen salottisipulin silputtuna ja toisella tuoreita yrttejä. Molemmat olivat hyviä kokeiluja, mutta mieluiten pidän resetin sellaisena kuin se on vuosikymmeniä ollut.


400 g sarvimakaroneja
4 - 5 isoa tomaattia
50 g voita
1 rkl sokeria
1 tl suolaa
valkopippuria

Poista tomaateista kannat. Tomaatit voi myös kaltata, mutta itse pidän sitä turhana. Pilko tomaatit.

Sulata voi pannulla, älä anna ruskistua. Lisää tomaatit ja laske hiukan lämpöä. Lisää sokeri, suola ja valkopippuri. Keitä miedolla lämmöllä 10 - 15 minuuttia. Seoksesta tulee hieman hillomaista.

Keitä makaronit pakkauksen ohjeen mukaan.

Valuta makaronit ja sekoita mukaan tomaattiseos.


lauantai 26. heinäkuuta 2014

Paprika-appelsiini-ruohosipulituoremehu

Eipä paljon jaksa kiinnostaa kokkailu kuumassa keittiössä, joten ruokapuoli hoituu salaateilla ja kasvismehuilla. Tämän juoman resepti on Kuntoplus.fi-sivustolta. Juoma oli upean väristä, mutta maku ei ihan kolahtanut. Tein juoman vähän eri tavalla kuin reseptissä, koska käytän mieluusti tuota keväällä ostettua mehulinkoa. Alkuperäisen ohjeen mukaan tehosekoittimessa tehtävä juoma, mutta eipä tuolla pitäisi perusmakuun olla hirveän isoa merkitystä.


1 punainen paprika
2 appelsiinia (mehulinkoversio) tai 2 dl appelsiinituoremehua (tehosekoitinversio)
puolikas punaisesta chilistä
2 rkl ruohosipulia
ripaus merisuolaa
0,5 tl pellavansiemenöljyä
(4 jääpalaa)


Poista paprikasta ja chilistä kannat ja siemenet. Leikkaa pienemmiksi paloiksi, jos teet mehun tehosekoittimessa. Mehulinkoon paprikaa ei tarvitse pilkkoa. Kuori appelsiinit.


Mehulinkoversiossa: mehusta paprika, appelsiinit ja chili mehulingossa. Mausta valmis mehu silputulla ruohosipulilla ja suolalla sekä pellavansiemenöljyllä. Jos haluat käyttää jääpaloja, kannattaa mehu, mausteet ja jääpalat pyöräyttää tehosekoittimessa. Tällöin kannattaa muistaa, että jääpalat pitää ensin murskata tehosekoittimessa vain pienen mehumäärän kanssa. Vasta sen jälkeen voi lisätä loput mehusta.
Tehosekoitinversiossa: laita paprikanpalat, appelsiinimehu, chilinpuolikas, ruohosipuli, merisuola ja pellavansiemenöljy (sekä jääpalat) tehosekoittimeen. Pyöräytä tasaiseksi.


sunnuntai 13. heinäkuuta 2014

Grillatut purjot ja vuohenjuusto

Tämä on hiukan mukaeltu Strömsön kokin Paul Svenssonin reseptistä, koska nettisivuilla ei ollut kunnollista ohjetta. Strömsön mallissa oli nimittäin maitoa, kermaa ja vehnäjauhojakin, joten tuosta voinee päätellä, että kastiketta piti keitellä. Päätin tehdä kylmän kastikeversion ilman maitotuotteita. Omani on pitkälti sama kuin marinoidussa vuohenjuustossa 


2 hoikkaa purjoa
100 g pehmeää vuohenjuustoa
3 rkl valkoista balsamiviinietikkaa
1 dl oliiviöljyä
1 rkl silputtua rosmariinia
muutama timjaminoksa lehdet riivittyinä
2 rkl juoksevaa hunajaa
mustapippuria
suolaa


Leikkaa purjoista latvaosa pois suurin piirtein siitä kohtaa mistä purjo alkaa levenemään.

Grillaa purjoja kunnes uloimmat lehdet ovat hiiltyneet mustiksi.

Poista hiiltyneet päällimmäiset lehdet, leikkaa kantaosa pois.

Halkaise purjo pitkittäin. Tarpeen mukaan vartta voi pätkiä lyhyempiin osiin. Murenna vuohenjuusto ja ripottele se purjojen päälle. Lusikoi purjojen ja vuohenjuusto päälle myös kastike.

Kuumana kesäpäivänä kannattaa vuohenjuustokin murennella kastikkeen sekaan erityisesti silloin,  jos sitä ei voi pitää jääkaapissa tarjoiluun asti.

Nämä purjot olivat tarjolla osana grillimenua, jossa




pääruoaksi pihvikarjan filepihvejä marinoituna aurinkokuivatuista tomaateista tehdyssä marinadissa


lisukkeena uunipunajuuria ja vihreää salaattia mansikkakastikkeen kanssa


jälkiruoaksi mansikkakakkua