tiistai 22. lokakuuta 2013

Mac and cheese

Olen ollut viime aikoina kipeänä ja kokkaaminen ei ole oikein maistunut. Eipä siinä mitään, koska ei ole kummemmin tehnyt mieli syödäkään. Tämäkin kokeilu on tehty aikaa sitten. Mac and cheese on tuttu ties kuinka monesta jenkkisarjasta ja -elokuvasta, mutta eipä ole koskaan aiemmin tullut kokeiltua. Simppeli ruoka, joka vähän muunneltuna onnistuu lähi-Siwastakin saatavilla olevista aineksista.


300 g kypsentämätöntä pastaa
3 l vettä
1 rkl suolaa
1 rkl oliiviöljyä
1 pkt (120 g) fileepekonia
3 dl ruokakermaa
200 g voimakasta cheddarjuustoa raastettuna
1 rkl karkeaa dijon-sinappia
1 tl paprikajauhetta
0,5 tl rouhittua mustapippuria

Kuorrutus:
1 dl kuivahtaneita vaaleita leivänmuruja
1 dl parmesanraastetta



Pane uuni lämpiämään 225 asteeseen ja kytke grillivastus päälle. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi suolalla maustetussa vedessä. Valuta pasta siivilässä ja lisää tilkka oliiviöljyä.




Leikkaa pekoni suikaleiksi. Paista suikaleet rapeiksi omassa rasvassaan. Valuta talouspaperin päällä. Lisää kerma samaan pannuun ja kiehauta. Lisää juustoraaste, sinappi, paprika ja pippuri koko ajan sekoittaen.

Keitä keskilämmöllä koko ajan hämmentäen muutama minuutti kunnes kastike sakenee.


Voitele uunivuoka (n. 20 cm x 20 cm) kevyesti öljyllä. Kumoa keitetty pasta ja paistettu pekoni uunivuokaan. Kaada cheddarkastike päälle. Ripottele pinnalle leivänmurut ja parmesanraaste.

Kuorruta paistos nopeasti uunin ylätasolla kunnes juusto sulaa ja pinta saa kullanruskean värin.




sunnuntai 6. lokakuuta 2013

Suppilovahvero-ohrakeitto

Tykkään sienistä ja erityisesti suppiksista. Tänä vuonna näillä kulmilla niitä ei vaan suuremmalti ole näkynyt, kallioinen lähimetsä kun on aika kuiva. Sen verran niitä kuitenkin on löytynyt, että pääsin kokkaamaan lempisienikeittoani. Ohje on löytynyt kauan sitten jostain lehdestä.


1 l tuoreita suppilovahveroita
pieni mieto sipuli
2 rkl öljyä ja nokare voita
1 dl kokonaisia ohrasuurimoita
1 l vettä
1 - 2 kasvisliemikuutiota
2 tomaattia
tuoretta tai kuivattua rosmariinia maun mukaan
1 munankeltuainen
1 dl kermaa
3 rkl ranskankermaa
valko- ja mustapippuria
(suolaa)
kevätsipulia tai ruohosipulia
runsaasti tuoretta persiljaa


Kuullota sipulisilppua hetki kattilassa öljy-voiseoksessa. Lisää rosmariini ja pilkotut sienet. Paista hetki ja lisää sitten ohrasuurimot sekä kaltatut ja pilkotut tomaatit.

Lisää vesi ja kasvisliemikuutio(t). Keitä hiljaisella lämmöllä noin 45 minuuttia. Mausta pippureilla ja tarkista suola.


Sekoita tarjoilukulhon pohjalla keltuainen, kerma ja ranskankerma. Kaada kiehuva keitto kulhoon koko ajan varovasti sekoittaen.


Silppua lopuksi sekaan kevätsipulia tai ruohosipulia sekä runsaasti persiljaa.