♥ Päärynä-pekoni-gorgonzola pasta

Puolivahingossa surffailin televisiokanavilla jokin aika sitten. Ykköseltä tuli Pastakeittiön kutsu, jota en ole aiemmin katsonut. Ihan mielenkiinnosta tallensin ohjelman. Onneksi tallensin, koska Michela Chiappan valmistama päärynä-pekoni-gorgonzola-pasta näytti kokeilun arvoiselle. Ja hyväähän se tietysti oli - makeaa ja suolaista. Ohjelmassa pasta oli itsetehtyä punajuurella värjättyä pastaa, mutta Stockalta löytämäni kauniisti leikattu pasta oli ihan hyvä vaihtoehto. Harmi, että kaapissa ei sattunut olemaan rucolaa, joka olisi keventänyt ruokaa mukavasti. No, tätähän tulee tehtyä toistekin, joten tulee se rucolakin kokeiltua. Hassua muuten, että jouluna saa vielä kerättyä itsekasvatettua timjamia, joka kukoistaa ulkona räntäsateessa.

kahden annoksen verran tagliatelle-pastaa

6 viipaletta pekonia

1 iso tai 2 pientä tuoretta päärynää viipaloituna

noin 2 - 3 rkl voita

1 tl fariinisokeria tai ruskeaa sokeria

muutama varsi tuoretta timjamia

4 saksanpähkinän puolikasta

kourallinen rucolaa

pieni pala gorgonzolaa tai muuta sinihomejuustoa

Keitä tagliatelle pakkauksen ohjeen mukaan. Pekoni-päärynäseoksen kokkaaminen vie noin 8 minuuttia, joten tähtää siihen, että molemmat valmistuvat samaan aikaan.

Paista pekoniviipaleet rapeiksi pannulla. Siirrä pekonit pannulta. Älä huuhtele pannua. Siirrä päärynäviipaleet pannulle, laita mukaan voi ja fariinisokeri. Riivi pannulle myös timjamin lehdet. Murenna lopuksi pannulle saksanpähkinät.

Nostele valmis pasta suoraan keitinvedestä pannulle. Tällä tavoin mukana tulee sopiva määrä keitinvettä.

Sekoita hiukan. Nosta päälle kourallinen rucolaa. Sekoita.

Jaa annokset lautaselle. Murentele päälle paistettu pekoni ja hiukan gorgonzolaa.

Kaakaolla maustetut viipalepikkuleivät

En ole ikinä ollut kovin innokas pikkuleipien väkertäjä. Niissä on yleensä liikaa näpertämistä. Näitä todella simppeleitä viipalepikkuleipiä olen tehnyt jouluksi. Annoksesta tulee noin 40 pikkuleipää.

200 g voita

2 dl sokeria

5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl tummaa kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

1 muna

Koristeluun:

sulatettua suklaata

nonparelleja tai Fazerin wiener nougat crushia

Sekoita kaikki ainekset notkeaksi taikinaksi sähkövatkaimen taikinakoukuilla tai yleiskoneessa.

Jaa taikina kuuteen osaan ja leivo ne tangoiksi. Nosta tangot leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Paina tangot hieman matalemmiksi.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia.

Leikkaa tangot hieman lämpiminä muutaman sentin levyisiksi vinoiksi viipaleiksi.

Koristele halutessasi sulatetulla tummalla tai valkoisella suklaalla ja nonparelleilla tai wiener nougat crushilla.

Maissikananpoikaa appelsiini-rosmariinikastikkeessa

Poikkesin viime perjantaina kauppaan ja ostin muutaman ulkomaisen ruokalehden. Elle mat & vin -lehdessä (marras-joulukuu 2013) oli kivalle kuulostava kanaohje, jota piti heti kokeilla. Ohjeen mukaan kastikkeeseen voi lisätä kermaa, mutta kermaton vaihtoehto kuullosti paremmalle. Rouhin mukaan hiukan mustapippuria, jota ohjeessa ei ollut lainkaan.

 

4 nahallista ja luullista maissikananpojan rintapalaa

auringonkukkaöljyä

4 rkl sokeria

1 sipuli

4 appelsiinia

3 rosmariininoksaa

1 rkl balsamiviinietikkaa

1,5 kanaliemikuutiota

(rouhittua mustapippuria)

(kermaa)

koristeeksi tuoretta rosmariinia

 Silppua sipuli, riivi rosmariininoksista lehdet ja purista mehu kolmesta appelsiinista. Siivuta yksi appelsiini ohuiksi viipaleiksi tai leikkaa fileiksi. Pidä kaikki tarvikkeet pannun lähellä

Lorauta kylmälle korkeareunaiselle pannulle tai pataan hiukan auringonkukkaöljyä ja ripottele mukaan sokeri. Kuumenna ja karamellisoi sokeri. Sokeri sulaa nopeasti, joten seuraa pannua koko ajan. Sokeri on todella kuumaa, joten toimi varovasti. Kun sokeri on  vaaleanruskeaa, sekoita varovasti mukaan sipulisilppu. Sekoittele 30 sekuntia. Laita kanat pannulle nahkapuoli alaspäin. Pyöräytä palat nopeasti toisin päin. Lisää mukaan appelsiinimehu, rosmariininlehdet ja balsamiviinietikka. Murustele mukaan kanaliemikuutiot. Alenna lämpöä.

Anna nesteen poreilla hiljalleen. Käännä kananpaloja muutama kerta haudutuksen aikana. Hauduta kananpaloja pannulla noin 20 - 30 minuuttia. Jos käytät kermaa, lisää sitä loraus haudutuksen loppuvaiheessa ja anna kiehua kokoon.

Koristele kana tuoreilla rosmariininoksilla ja appelsiiniviipaleilla tai -fileillä.