Mustikkapannari

Mä olen tainnut tänä kesänä tehdä mustikanpoimintaennätyksen - peräti kaksi kertaa mustikkametsällä ja vieläpä kahden viikon sisään. Mutta tätä varten kyllä kannatti antaa muutaman hyttysen pistää. Mä olen pitkään selaillut noita Dutch baby -pannari ohjeita ja vaikka ne nyt eivät aineksiltaan ja maultaan poikkea suomalaisesta pannarista, niin tuo ulkonäkö on suloinen. Vähän epäilin, että nouseeko se kuitenkaan reunoiltaan, mutta hienohan tuosta tuli. Basilika sopii hyvin mustikoiden seuraksi.

2 munaa

1,25 dl maitoa

1,25 dl vehnäjauhoja

0,5 tl suolaa

1 rkl sokeria

iso nokare voita

2 - 3 dl mustikoita (puolet pohjaan ja puolet koristeeksi)

tomusokeria

basilikanlehtiä

Lisäksi tarvitaan halkaisijaltaan 22 cm valurautapannu (tai uuninkestävä pannu). Laita pannulle iso nokare voita.

Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita samalla myös valurautapannu kuumenemaan uuniin. 

Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää maito, vehnäjauho, suola ja sokeri ja sekoita vispilällä tasaiseksi.

Ota valurautapannu uunista kun voi on sulanut ja ruskistunut hieman. Kääntele pannua, jotta voisula leviää tasaisesti. Kaada taikina pannuun. Ripottele keskiosaan reilu desi mustikoita. Ihan reunoille niitä ei kannata laittaa, koska reunat kohoavat. Laita pannu uuniin keskitasolle.

Paista pannaria uunissa kunnes pannari on saanut kauniisti väriä pintaan (n. 15 - 17 minuuttia).

Siivilöi pannarin päälle tomusokeria, koristele lopuilla mustikoilla ja basilikanlehdillä tai basilikasilpulla. Pannarin seuraksi sopii mainiosti myös basilikasiirappi.

Bataattivohvelit

Bongasin viime viikonloppuna twitteristä bataattivohveleiden ohjeen ja päätin laittaa sen heti kokeiluun, tosin täytteeksi halusin guacamolea ja uppomunia. Ne sopivat vohveleihin hyvin. Kokeilin mukana pienen tujauksen srirachaa, mutta niinkin pienenä määränä se peitti alleen vohveleiden muuten selkeän bataatin maun. Pitäisinkin täytteiden maut suhteellisen mietoina, jotta bataatti pääsee esiin.

Vohveleihin:

3 munaa

3 dl maitoa

3,5 dl jauhoja

1 dl hiivaleipä- tai ohrajauhoja

1 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

3/4 dl sulatettua voita

200 g bataattisosetta (valmiina tai itse tehtynä)

2 dl vichyä

Paistamiseen:

voita

  

Guacamoleen:

3 avokadoa

1 punainen chili

1 limen mehu

suolaa

vastajauhettua pippuria

Uppomuniin:

vettä

etikkaa

munia

Lisäksi esim:

yrittisilppua (korianteri, persilja tai basilika)

punasipulia hienonnettuna tai ohuina renkaina

pekonimuruja

srirachaa tai jalapenoviipaleita

Jos teet bataattisoseen itse, aloita siitä. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja mausta se pienellä ripauksella suolaa. Keitä n. 200 g reilunkokoisia bataattikuutioita kunnes ne ovat niin pehmeitä, että soseutus on helppoa. Soseuta bataatit sauvasekoittimella. Käytä soseutukseen myös pieni määrä keitinvettä.

Riko munat kulhoon ja lisää maito. Vatkaa munien rakenne rikki. Lisää jauhot ja niihin sekoitettu leivinjauhe vähitellen. Lisää suola ja sulatettu voi. Sekoita tasaiseksi. Lisää lopuksi bataattisose ja sekoita tasaiseksi. Jätä taikina turpoamaan puoleksi tunniksi.

Kun taikina on turvonnut, lisää vichy ja sekoita.

Kuumenna vohvelirauta. Paista vohvelit voissa rapeiksi.

Tee guacamole. Painele avokadot karkeaksi soseeksi haarukalla. Lisää limen mehu ja hienonnettu chili, mausta suolalla ja vastajauhetulla pippurilla.

Tee uppomunat. Kuumenna reilu litra vettä isossa kattilassa. Anna veden kiehua muutaman minuutin verran. Lisää etikka (n. 0,7 dl per vesilitra) ja käännä lämpö niin pienelle, että vesi lakkaa kuplimasta. Riko muna kuppiin. Pyöräytä kauhalla pyörre veteen ja kaada nopeasti muna veteen. Nosta muna reikäkauhalla vedestä kahden minuutin kuluttua.

Tarjoile vohvelit guacamolen ja uppomunien kanssa. Lisäksi voit tarjoilla punasipulia hienonnettuna tai renkaina, yrttisilppua, pekonimuruja ja ja halutessasi myös srirachaa tai jalapenoviipaleita.

Ottolenghin vihreät pannukakut ja lime-korianterivoi

Tai kyseessä ovat tietysti pancaket, kun suomalaisittain pannukakku tietysti tarkoittaa  uunissa paistettua pannaria. Olen tällä hetkellä innostunut kokeilemaan Yotam Ottolenghin reseptejä ja nämä olivat kivan keväinen lounasruoka. Tuo lime-korianterivoi on hieno loppusilaus muutenkin hyville pannukakuille.

Maustevoi:

100 g huoneenlämpöistä voita

1 limen kuori raastettuna

2 rkl limenmehua

0,5 tl valkopippuria

1 rkl silputtua tuoretta korianteria

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

0,5 tl chilihiutaleita

Laita huoneenlämpöinen voi keskikokoiseen kulhoon. Vatkaa voimakkaasti puulusikalla kunnes voi on kuohkeaa ja notkeaa. Sekoita voihin valkopippuri, chilihiutaleet, korianterisilppu ja valkosipulisilppu sekä limen kuori. Sekoita. Lisää lopuksi limenmehu ja sekoita voimakkaasti. Lusikoi voi tuorekelmun päälle pötkyläksi. Pyöritä kelmun avulla voita hiukan niin, että voi tasoittuu päältä. Pyöritä sitten kelmu voin ympärille ja kiristä molemmista päistä kuten karamellipaperia. Laita jääkaappiin jähmettymään. Jos tarvitset voin nopeammin, laita se pakastimeen.

Pannukakut (n. 12 kpl):

110 g vehnäjauhoja

1 rkl + 1 tl leivinjauhetta

1 muna

50 g voita sulatettuna

0,5 tl suolaa

0,5 tl juustokuminaa

1,5 dl maitoa

nippu kevätsipulia (noin 5 kpl) hienonnettuna

2 vihreää chiliä mahdollisimman pieneksi hienonnettuna

250 g tuoretta pinaattia

1 munanvalkuainen

rypsiöljyä paistamiseen

Kuumenna pannulla hiukan vettä. Lisää pannulle tuore pinaatti. Sekoittele kunnes pinaatti  pehmenee. Siirrä sivuun levyltä ja anna jäähtyä.

Hienonna kevätsipuli ja chili. Kun pinaatti on jäähtynyt, purista siitä neste ja hienonna pinaatti.

Sekoita kulhossa vehnäjauhot ja leivinjauhe. Lisää muna, sulatettu voi ja maito. Sekoita tasaiseksi. Mausta taikina suolalla ja juustokuminalla.

Lisää taikinaan kevätsipulisilppu, hienonnettu chili ja hienonnettu pinaatti.

Vatkaa munanvalkuainen vaahdoksi. Sekoita vaahto varovasti pannukakkutaikinaan.

Kuumenna pannulla rypsiöljyä. Paista pannukakut miedolla lämmöllä. Annostele yhteen pannukakkuun noin 3 ruokalusikallisen verran taikinaa. Tasoita hiukan. Tarkoitus on, että taikinaa on noin puolen sentin verran, pannukakku kohoaa noin sentin vahvuiseksi paistettaessa. Paista pannukakkuja minuutin verran molemmilta puolilta. Nosta talouspaperin päälle, niin että ylimääräinen öljy imeytyy pois.

Tarjoile pannukakut lime-korianterivoin ja raikkaan salaatin kanssa. Kuvien salaatissa on salaatin lisäksi kurkkua juustohöylällä viipaloituna, muutama suikale punasipulia ja vahvan mintun ja korianterin lehtiä. Koristeluun on käytetty muutama rucolanverso, kun niitä sattui olemaan vielä hiukan jäljellä.

Ohje: Yotam Ottolenghi

Ökyrikkaat ritarit

 Törmäsin vahingossa netissä köyhien ritareiden tapaan tehtyihin nutellarulliin. Niitähän piti tietysti heti kokeilla. Lukaisin läpi useita ohjeita ja kaikki olivat samanlaisia eivätkä poikkea perusmallin köyhistä ritareista paitsi täytteen osalta. Rullat voi täyttää periaatteessa millä haluaa - paksulla kinuskilla, marjoilla, banaanilla, hillolla tai vaikka maapähkinävoilla. Minä päädyin pelkkään nutellaan ja napsin lähikaupasta mukaan valikoiman tuoreita marjoja tarjoilua varten. Täytevaihtoehtoja ja kuvia voi googlailla hakusanoilla french toast roll ups.

10 isoa tuoretta paahtoleipäviipaletta

nutellaa (reilu tl per leipä tai maun mukaan)

1 rkl voita

1 dl maitoa

1 muna

Tarjoiluun:

marjoja tai hedelmiä maun mukaan

tomusokeria

mintun tai sitruunamelissan lehtiä koristeeksi

Leikkaa leivistä reunat pois. Kauli leivät ohuiksi. Parhaan lopputuloksen saa, jos leipä on todella tuoretta. Voitele leivät nutellalla. Kääri leivät tiiviisti rullalle.

Vispaa maito ja muna kevyesti sekaisin. Sulata paistinpannulla ruokalusikallinen voita. Pyöräytä leipärullat nopsasti munamaidossa. Älä liota. Laita rullat suoraan kuumalle pannulle. Paista rulliin kaunis pinta. Käännä rullat ja tarvittaessa myös reunoilta.

Asettele rullat tarjolle. Siivilöi päälle hiukan tomusokeria. Tarjoile marjojen tai hedelmien kanssa.

Omenainen pancake

En ole makeiden aamiaisten ystävä. Elämäni karmein aamupala oli reilu pari vuotta sitten lentokoneessa San Franciscosta Frankfurtiin. Aamiaiseen kuului purkillinen ällömakeaa jogurttia, leivän kokoinen keksi, makea pulla ja banaani. Nälkä oli, joten oli pakko syödä, mutta kun on tottunut suolaiseen aamupalaan, niin tuosta tuli suorastaan huono olo. Tämä ei onneksi ollut likikään noin makeaa ja pannari tuli syötyäkin vasta brunssiaikaan, koska käytiin Sulo-koiran kanssa tunnin aamulenkillä. Tänään on Sulon hemmottelupäivä, koska tänään tulee kuluneeksi tasan kaksi vuotta siitä, kun Sulo tuotiin kotiin. Silloin oli muuten pitkäperjantai ja maassa oli reilusti lunta.

2 pientä munaa

1,5 rkl sokeria

0,75 dl jauhoja

0,75 dl maitoa

1 omena

1 rkl voita

Lisäksi:

tuoretta vahvaa minttua

tomusokeria

Omenan voi kuoria tai jättää kuorimatta. Itse käytän kuoria hyväkseni omenaa raastettaessa. Pidän kuorta suojana sormieni ja raastimen välissä. Tällä tavoin hedelmän saa raastettua helposti ja kuoriminen hoituu samalla. Poista omenasta siemenkota. Raasta omena karkeaksi raasteeksi. 

Erottele keltuaiset ja valkuaiset.  Sekoita keltuisten sekaan sokeri, maito ja jauhot sekä omenaraaste. Vaahdota valkuaiset. Kääntele valkuaisvaahto keltuais-omenaseokseen.

Kuumenna paistinpannulla ruokalusikallinen voita. Älä anna voin ruskistua. Kaada taikina paistinpannulle. Paista miedolla lämmöllä sen aikaa, että pinta hyytyy. Tässä menee vain muutama minuutti. Käännä pannari. Käytä tarvittaessa lautasta apuna. Paista toiselta puolelta vain sen aikaa, että pinta saa hiukan väriä.

Leikkaa pannari annospaloiksi. Siivilöi päälle tomusokeria ja ripottele koristeeksi mintunlehtiä.

Sulo kotipihassa 6.4.2012

Ahvenanmaan pannari

Hirmuisen harvoin tulee tehtyä minkäänlaista pannaria. Ehkä siksi, että en juurikaan osta maitoa, joten sitä ei yleensä ole valmiina jääkaapissa, jos pannari-innostus iskee. Ahvenanmaan pannaria olen tehnyt vain muutaman kerran - lähinnä siitä syystä, että olen liian kärsimätön odottelemaan puuron jäähtymistä - olisi mukavampaa saada pannaritaikina nopsasti uuniin ja pannari lautaselle. Mutta onhan tämä tietysti odottelun arvoista.

1 l maitoa

1 dl mannasuurimoita

4 munaa

1 dl sokeria

1,5 tl vaniljasokeria

1 tl kardemummaa

1 tl suolaa
2,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl sulatettua voita

Voiteluun:
voita

Tarjoiluun:
kermavaahtoa
marjoja tai marjasosetta

Kiehauta maito. Sekoita mukaan mannaryynit. Keitä hiljaisella lämmöllä 10 minuuttia välillä sekoitellen. Jäähdytä.

Vaahdota munat ja sokeri. Sekoita munavaahto, kardemumma, suola ja vähnäjauhot jäähtyneeseen puuroon.

Kaada taikina voideltuun uunivuokaan. Pirskottele päälle voisulaa.

Paista 225 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on kullanruskea.

Tarjoile marjojen tai marjasoseen ja kermavaahdon kanssa. Pannari on parhaimmillaan haaleana.

Pinaattirulla

Torstaina kauppalappua kirjoitellessani en edes älynnyt, mitä yhteistä viikonlopun ruokalajeilla olisi. Tajusin sen oikeastaan vasta kotona purkaessani kauppakasseja - tänä viikonloppuna ja alkuviikosta tehdään näköjään vihreää ruokaa yrteistä, vesikrassista, pinaatista, rucolasta, lehtikaalista, kurkusta, avokadoista, kesäkurpitsasta, varsiselleristä, granny smith -omenoista ja ehkä vielä pakasteherneistäkin. Mukaan heitellään vielä vihreää chiliä ja limeä. Jopas onkin vihreää kerrakseen. Pinaattirullalla aloitetaan, sen huikean vihreän väriin ihastuin Delicious. -lehden kesäisessä numerossa. Täytteen sitruunainen ja yrttinen tuorejuusto on mielettömän hyvää. Jos pinaattirullan kokkaaminen ei innosta, kannattaa kokeilla ainakin tuota tuorejuuston tuunausta.

40 g voita

40 g vehnäjauhoja

6,4 dl kulutusmaitoa

340 g tuoretta pinaattia

 3 munaa

suolaa

valkopippuria

hiukan muskottipähkinää

300 g Philadelphia-tuorejuustoa

pieni nippu ruohosipulia

pieni nippu rakuunaa

noin 10 basilikanlehteä

1 sitruunan raastettu kuori ja hiukan mehua

Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa. Sekoita vehnäjäuho mukaan puulastalla. Anna seoksen hautua matalalla lämmöllä noin 3 minuuttia kunnes seos on kullankeltaista.

Lisää maito pienissä erissä koko ajan sekoittaen. Anna kiehua matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia, sekoittele usein. Kaada valmis seos tehosekoittimeen ja anna jäähtyä kunnolla.

Kiehauta vettä isossa kattilassa. Upota pinaatinlehdet kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi. Kaada lävikköön ja huuhtele välittömästi kylmällä vedellä niin kauan, että lehdet viilenevät. Anna valua hetken aikaa.

Puserra pinaatinlehdistä vesi mahdollisimman hyvin. Parhaan tuloksen saat, kun laitat pinaatinlehdet puhtaan astiapyyhkeen sisään ja painelet tai pyörität ne mahdollisimman kuiviksi. Pyörittäminen onnistuu ehdä parhaiten saunassa, jotta vesi ei lennä ympäriinsä. Hienonna pinaatti.

Lisää hienonnettu pinaatti maitokastikkeen sekaan tehosekoittimeen. Pyöräytä seos tasaiseksi tehosekoittimessa. Mausta suolalla, valkopippurilla ja muskottipähkinällä. (Lehti ei maininnut mitä mausteita tulisi käyttää, mutta noilla kolmella tuli ainakin hyvää.)

Erottele munanvalkuaiset ja keltuaiset. Lisää keltuaiset yksitellen maitokastike-pinaattiseokseen. Kaada seos kulhoon.

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Nostele valkuaisvaahto metallilusikalla maitokastike-pinaattiseokseen ja sekoita varovasti.

Kaada seos heti leivinpaperilla vuorattuun noin 20 x 30 cm uunivuokaan.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 15 - 20 minuuttia. Valmiin pohjan tulisi tuntua kimmoisalta, kun sitä painetaan kevyesti sormella.

Anna pohjan jäähtyä vuoassa.

Hienonna ruohosipuli, rakuuna ja basilikanlehdet. Sekoita tuorejuuston sekaan sitruunakuoriraaste,  noin ruokalusikallisen verran sitruunamehua ja hiennonnetut yrtit.

Laita pyödälle pala leivinpaperia (tai alumiinifoliota tai tuorekelmua), nosta pinaattirullan pohja leivinpaperin päälle varovasti paistopinta leivinpaperia vasten. Irroita leivinpaperi pohjasta (samoin kuin kääretorttupohjasta) varovasti. Auta tarvittaessa veitsellä.

Levitä tuorejuusto pohjalle. Kääri leivinpaperin avulla rullaksi. Kiedo leivinpaperi (tai alumiinifolio tai tuorekelmu) rullan ympärille ja siirrä pariksi tunniksi jääkaappiin.

Leikkaa annospaloiksi. Pinaattirullan seuraksi sopii hyvin kirsikkatomaattisalaatti tai kylmäsavulohi.

Parsatäytteiset italialaiset krepit (crespelle)

En tajua miten nykypäivänäkin kaupoissa voi olla huonot vihannesvalikoimat. Välillä tuntuu, että takuuvarmasti lähikaupasta löytää vain tomaatteja, kurkkuja ja jäävuorisalaattia. Näiden seurana hyllyssä on yleensä pakattua paprikaakin. Pakattuna sitä saa varmaan siksi, että kääre onnistuu kätevästi kätkemään pienen nahistumisen ja pilaantuneet kohdat. Joko tällä kulmalla asuu vaan ihmisiä, jotka eivät koskaan osta vihanneksia lähikaupasta tai sitten kaupassa ei vaan uskalleta ottaa pientä riskiä ja tilata hyllyyn jotain uutta. Pitkästä aikaa päätin sitten mennä toiseen lähikauppaan, joka sekään ei ole vihannesvalikoimallaan häikäissyt - rucolat ja pinaatit ovat muoviboxin pohjalla olleet poikkeuksetta vihreää velliä. En tiedä oliko ajoitus täydellinen vai onko kaupassa panostettu vihannestiskiin, mutta nyt hyllyissä oli ihan hyvä valikoima vihanneksia ja vain purjo näytti parhaat päivänsä nähneelle. Nappasin hyllystä nipun miniparsaa ja päädyin kokeilemaan Delicious.-lehden nettisivuilta löytämääni parsakreppi-reseptiä. Olisi vaan pitänyt ostaa kaksi nippua miniparsaa, nyt sitä oli turhan niukasti, vaikka kreppejäkään ei ollut kuin 7.

Krepit:

90 g vehnäjauhoja

2 munaa

2,5 dl maitoa

3 rkl oliiviöljyä

Paistamiseen:

öljyä tai voita

Mittaa ainekset blenderiin ja sekoita sileäksi.

 Paista taikinasta mahdollisimman ohuita kreppejä. Laita kreppien väleihin pala leivinpaperia, jotta krepit eivät tartu toisiinsa.

Bechamel-kastike:

2 rkl voita

2 rkl vehnäjauhoja

4 dl maitoa

vastaraastettua muskottipähkinää

3 rkl raastettua parmesania

suolaa

Sulata voi kattilassa. Lisää jauhot. Sekoita voi ja jauhot ja anna niiden kiehahtaa. Lisää maito vähitellen koko ajan hämmentäen.

Anna kastikkeen kiehua vähintään 5 minuuttia. Mausta kastike muskottipähkinällä, suolalla ja parmesanilla.

Täyteeseen lisäksi:

2 nippua miniparsaa

oliiviöljyä

mozzarella-juustoraastetta

Leikkaa parsojen puumainen tyvi pois. Paahda parsoja muutama minuutti parilapannulla tai 225 asteisessa uunissa. Uunissa paahdettaessa parsoille voi pirskotella hieman oliiviöljyä, parilapannulla öljyä ei kannata käyttää.

Sivele krepille ohuelti bechamel-kastiketta. Asettele päälle muutama parsanvarsi ja mozzarella-juustoraastetta. Kääri kreppi rullalle.

Asettele täytetyt krepit uunivuokaan. Kaada bechamel-kastiketta kreppien päälle. Ripottele päälle juustoraastetta ja raasta päälle hiukan muskottipähkinää. Gratinoi 200 asteisessa uunissa 12 - 15 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

Ps. Kreppitaikinan resepti oli todella hyvä ja helppo. Taikinaa oli helppo käsitellä. Valmiit krepit olivat ihanan ohuita ja pysyivät hyvin kasassa. Vaikka parsalla täytetyt krepit olivat ihan hyviä, niin lehden nettisivulla oleva viiden tähden arvostelu on omasta mielestäni kyllä pikkuisen yliampuva.

Perunalettuset ja anjoviscreme

Nämä leivinjauheella kohotetut jenkkityyliset perunalettuset ovat hyvää brunssiruokaa. Lettuset voi tehdä myös etukäteen ja lämmittää ennen tarjoilua. Annoksesta tulee noin 20 pikkulettusta.

Perunalettuset:

300 g keitettyä jauhoista perunaa (noin 6 keskikokoista perunaa)

4 rkl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

2 kananmunaa

1 dl maitoa

1 tl suolaa

ripaus mustapippuria

Survo keitetyt perunat tai raasta raastimen hienolla terällä. Sekoita joukkoon jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe, munat, maito ja mausteet.

Paista seoksesta lettusia lettupannulla. Paista lettuja pari minuuttia kummaltakin puolelta.

Anjoviscreme:

2 prk anjovista

1 kovaksi keitetty kananmuna

1 prk ranskankermaa

1 pieni punasipuli

1 tl sinappia

2 tl kaprista

2 rkl hienonnettua tilliä

ripaus mustapippuria

Valuta anjovikset ja survo ne haarukalla hienoksi. Kuori ja hienonna muna. Hienonna punasipuli ja kaprikset.

Sekoita kaikki ainekset keskenään. Jätä hiukan sipulisilppua koristeeksi. Nosta lusikalla tahnaa jokaiselle lettuselle tai parin kolmen letun pinolle.

Yrttinen kinkkurulla iltapalaksi

Tässä yrteille maistuvassa kinkkurullassa parasta on pohjan kuohkea rakenne. Se on hieman tuulihattumainen. Täytteessä voi käyttää melkein mitä vaan. Tässä on kinkkua. Sienitäyteelläkin kannattaisi kokeilla.

Taikina:
2 munaa
2 dl maitoa
1 dl kermaa
2 dl vatkattua kermaa
0,5 tl suolaa
0,5 tl sitruunapippuria
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 rkl perunajauhoja
1 dl yrittisilppua (esim. persiljaa, ruohosipulia, basilikaa)

Täyte:
 1 rkl öljyä
300 g palvikinkkua
1 pieni sipuli
1 punainen paprika
0,5 tl mustapippuria
0,5 tl timjamia
0,5 tl oreganoa
200 g valkosipulinmakuista tuorejuustoa
2 rkl chiliketsuppia
1 muna

Päälle:

1 - 2 dl juustoraastetta

Vaahdota munat. Lisää mukaan maito, kerma (ei vatkattua tässä vaiheessa) ja mausteet. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoittele taikinaan. Lisää yrttisilppu ja viimeiseksi kermavaahto.

Kaada seos leivinpaperin päälle uunipellille ja kypsennä 200 asteessa 30 - 40 minuuttia. Valmista täyte pohjan kysyessä.

Silppua sipuli, kuutioi paprika ja kinkku. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota sipulisilppu siinä. Lisää paprika ja kinkku. Kääntele hetki. Ripottele mukaan mausteet ja lisää tuorejuusto nokareina. Siirrä pannu pois levyltä, kun juusto on notkistunut täytteen joukkoon. Lisää chiliketsuppi ja raaka muna.

Kumoa kypsä levy leivinpaperille. Levitä päälle täyte ja kääri rullalle kääretortun tapaan.

 

Nosta rulla uunipellille. Ripottele päälle juustoraaste ja kuumenna uunissa 200 asteessa kunnes juusto sulaa pinnalla.



Pellanvansiemeniä pannukakussa

Tämä ohje näyttää kuuluvan Glorian kymmenen parasta ruokaani sarjaan. Lehtileikkeestä ei kylläkään käy ilmi kenen suosikeista on kyse. Kun nyt muutaman sattuman takia kaapissani on maitoa vaikka muille jakaa, niin tämä pääsi kokeilulistani kärkeen. Resepti on pikkuisen erilainen kuin alkuperäinen, koska grahamjauhoa ei kaapissani ollut.

7 dl maitoa

1 dl spelttihiutaleita

0,5 dl kauraleseitä

0,5 dl pellavansiememiä

4,5 dl vehnäjauhoja

0,5 - 1 tl suolaa

4 munaa

150 g voita
ripaus sokeria

Sulata voi ja anna sen jäähtyä. Vatkaa jauhot ja pellavansiemenet maidon joukkoon. Lisää munat yksi kerrallaan. Lisää jäähtynyt voisula ja mausta suokalla ja sokerilla.

Anna taikinan seistä puolisen tuntia ennen paistamista.

Kaada taikina leivinpaperin päälle uunipellille.

Paista 225 asteessa noin 20 minuuttia kunnes pannukakku ruskistuu.

Tarjoa marjasoseen ja jäätelön kanssa.