Juustovoileipäkakku

Yleensä käy niin, että hyvä kuva saa minut helposti kokeilemaan reseptiä. Tai no. Kuvan jälkeen katson tietysti aineet ja jos nekin vaikuttavat mielenkiintoisille tai jo ennestään hyväksi todetuille, niin resepti pääsee kokeiltavien kansioon. Tässä yksi tällaisista resepteistä. Kakkua syötiin viime syksynä tyttöporukan aamiaisella. Koristeena olleet hedelmät tasapainottivat kivasti juustoista kakkua. Kippari-juusto ei suostunut menemään nätisti rullalle, koska en ehtinyt pitää siivuja lämpimässä tarpeeksi kauaa.

noin 200 g tummaa vuokaleipää siivutettuna

noin 250 g vaaleaa vuokaleipää siivutettuna

laimeaa kasvislientä kostuttamiseen

Täyte 1:

100 g maustamatonta tuorejuustoa

noin 100 g sinihomejuustoa tai 150 g puolikovaa vuohenjuustoa muruina

2 dl ranskankermaa

1 päärynä pieninä kuutioina

1/2 dl silputtua persiljaa

Täyte 2:

100 g piparjuuri- tai valkosipulituorejuustoa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

100 - 150 g raastettua cheddaria

2 dl ranskankermaa

1 - 2 maustekurkkua pieninä kuutioina

Oma ongelmani oli siinä, että mistään ei tähän tarpeeseen löytynyt vuokaleipää juuri sinä päivänä kuin olisi tarvinnut. Niinpä ostin kolme pakettia erilaisia paahtoleipiä (vehnäpaahtoa, ruispaahtoa ja ruis/porkkanapaahtoa), joista leikkasin reunat pois. Kakku pysyi hyvin kasassa niilläkin.

Kostuta leipäviipaleet laimealla kasvisliemellä. Valmista täytteet. Sekoita tuorejuustot ranskankermaan. Lisää toiseen seokseen murennettu homejuusto, persiljasilppu ja päärynäkuutiot, toiseen juustoraaste ja maustekurkkukuutiot. Tarkista seosten maut ja musta tarvittaessa esim. vastajauhetulla mustapippurilla.

Vuoraa pitkänomainen vuoka talouskelmulla siten, että kelmua tulee reilusti myös kakun päälle käännettäväksi. Lado leivät ja seokset kerroksittain vuokaan. Laita päällimmäiseksi kerrokseksi leipää. Peitä vuoka kelmulla ja anna kakun maustua viileässä seuraavaan päivään.

Nosta kakku kelmun avulla vuoasta tarjoiluvadille. Päällystämiseen voi käyttää maustamattoman tuorejuuston ja valkosipulituorejuuston sekoitusta. Koristele erilaisilla juustoilla ja hedelmillä. Hedelmiä kannattaa panna erikseen paljon tarjolle.

Koristeeksi vaikkapa:

maustamatonta tuorejuustoa tai maustamattoman tuorejuuston ja valkosipulituorejuuston sekoitusta

erilaisia juustoja (käytin Kippari-juustosiivuja ja viherhomejuustoa)

varsiselleriä

oliiveja tai isoja kapriksia

paahdettuja pinjansiemeniä

verkkomelonia tai viinirypäleitä (tai vaikka molempia)

tuoreita viikunoita