Parsaa ja sitruunaista kvinoaa

Ostin kuukausia sitten paketin kvinoaa, kun satuin kaivelemaan jotain samalta hyllyltä kaupassa. En ole käyttänyt kvinoaa koskaan ja sen jälkeen on ollut tarkoitus etsiä sopiva resepti. Tämä vaikutti kokeilemisen arvoiselle. Ruoka oli sitruunaisen raikasta ja keväisen makuista.

2 dl kvinoaa

5 dl kanalientä

1 tl suolaa

6 vihreää parsanvartta

3 valkosipulinkynttä

1 dl oliiviöljyä

1 nippu tilliä

1 sitruunan kuori ja mehu

suolaa ja mustapippuria

Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi. Keitä kvinoaa noin 15 minuuttia kannen alla. Lisää keitinveteen tarvittaessa suolaa.

Leikkaa parsasta nuput. Ne voi jättää kokonaisiksi. Halkaise varret neljään tai kahteen osaan vahvuudesta riippuen, pilko vielä 2 - 3 sentin pätkiksi. Silppua tilli, raasta sitruunankuori ja puserra sitruunasta mehu.

Kun kvinoasta on haihtunut vesi, lisää parsat kattilaan. Sekoita, aseta kansi kattilan päälle ja siirrä sivuun levyltä. Parsa kypsyy rapsakaksi kuuman kvonoan seassa 5 - 10 minuutissa.

Mittaa öljy kattilaan ja kuumenna. Lisää mukaan kuoritut kokonaiset valkosipulinkynnet. Anna kuumentua kunnes valkosipulit saavat hieman väriä. Siirrä kattila sivuun ja nosta valkosipulinkynnet pois. Anna öljyn jäähtyä.

Murskaa valkosipulinkynnet ja tee niistä veitsellä tahnaa.

Kaada kvinoa ja parsa kulhoon, sekoita mukaan valkosipulinen oliiviöljy, tillisilppu ja sitruunan kuori ja mehu. Sekoita mukaan valkosipulitahnaa maun mukaan ja mausta mustapippurilla. Lisää tarvittaessa suolaa.

Pekonia ja munia brunssipizzassa

Vuosia sitten Pariisissa söin ensimmäisen kerran pizzaa, jonka päällysteenä oli myös kananmuna. Sen jälkeen en sitten olekaan syönyt sellaista pizzaa - ei siinä mitään vikaa ollut, mutta aina on sittemmin tullut valittua muunlaisia pizzoja.

Tänään pääsiäisen kunniaksi oli aika kokeilla pekonia ja munia pizzan muodossa. Perinteistä tomaattikastiketta tässä pizzassa ei ole lainkaan.

Pohjaan:

2 dl kädenlämpöistä vettä

1 tl tuoretta hiivaa

2 rkl öljyä

4 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää öljy ja ripaus suolaa. Sekoita jauhot nesteeseen. Jätin taikinan tällä kertaa melko löysäksi (selkeä pallo, mutta takertui edelleen sormiin) enkä vaivannut sitä oikeastaan lainkaan. Jätä taikina puhtaan pyyhkeen alle kohoamaan noin tunniksi.

Päälle:

50 g kovaa vuohenjuustoa tai parmesania raastettuna

150 g mozzarellaraastetta

170 g pekonia

3 - 4 munaa

vastarouhittua mustapippuria

puoli ruukullista ruohosipulia

2 kevätsipulia

1 salottisipuli

pari ruokalusikallista silputtua sileälehtistä persiljaa

Paista pekonit omassa rasvassaan pannulla rapeiksi, anna valua talouspaperin päällä. Leikkaa pekoni  3 - 4 sentin paloiksi. Silppua ruohosipuli, kevätsipuli ja salottisipuli pieneksi silpuksi.

Taputtele kohonnut taikina jauhotetulla alustalla isoksi pyöryläksi. Jätin omassa pizzassani reunat hieman paksummiksi, pizzan keskustan tein hyvin ohueksi.

Ripottele pizzapohjan päälle juustoraasteet. Levitä juustoraasteen päälle pekoni ja riko kaiken päälle 3 - 4 munaa. Rouhi päälle mustapippuria.

Paista 250 asteisessa uunissa kunnes juusto on sulanut, pohja saanut hieman väriä ja munat hyytyneet eli noin 8 - 10 minuuttia.

Ota pizza uunista, levitä päälle silputut sipulit ja persilja. Anna levähtää pari minuuttia, leikkaa paloiksi ja vie tarjolle.

HUOM! Poikkesin ohjeesta jonkin verran ja laitoin noin puolet salottisipulisilpusta juustoraasteen päälle uuniin. Olisi ehkä muuten ollut liiaksi tuota tuoretta sipulia, vaikka sipulista tykkäänkin. Teen tätä varmasti toistekin, mutta aion kyllä silputa päälle vähemmän sipulia ja enemmän tuoreita yrttejä. Kaipasin pizzan päälle myös jotain raikasta - tuoretomaattikastike lisukkeena maistuisi varmasti hyvälle. Voisihan tuohon päälle laittaa myös tomaatti-sipulisalaattia. Sekin olisi varmasti hyvää.

Ja vielä toinen juttu: Munistahan tulee tämän ohjeen mukaan tehtynä todella kypsiä. Ensi kerralla haluan keltuaisista valuvia - tämä tarkoittaa sitä, että munat pitää lisätä pizzan päälle vasta paiston puolivälissä.

Vaivaamaton leipä

Päätin olla laittamatta vaivaamattoman leivän ohjetta blogiini, koska näitä löytyy vaikka kuinka paljon netistä muutenkin. Päädyin tämän kuitenkin blogiini lisäämään, koska olen niin innokkaasti leipää mainostanut kaikille ystäville, tuttaville ja sukulaisille. Mikään leipuri tässä ei tosiaankaan tarvitse olla. Ensimmäinen leipäni jotakuinkin kuukasi sitten oli hieman liian pieni isoon valurautapataan, mutta tämä toinen versio olikin sitten komeampi.Suuremmalti en ole koskaan Tupperwaren isoa kannellista taikinakulhoa käyttänyt, mutta tässähän tuo oli kohotusvaiheessa täydellinen.

5 dl vehnäjauhoja

3 dl kaurasämpyläjauhoja

0,5 tl tuoretta hiivaa

2 tl suolaa

4 dl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet isossa kulhossa. Liuota hiiva kylmään veteen. Lisää neste kuivien ainesten sekaan. Sekoita ainekset nopeasti taikinaksi, mutta älä vaivaa.

Peitä kulho kelmulla ja jätä huoneenlämpöön 12 - 18 tunniksi.

Kaada taikina reilusti jauhotetulle alustalle. Taputtele tasaiseksi levyksi. Taittele reunat keskustaa kohti kirjekuoren tavoin.

Ripottele puhtaan astiapyyhkeen päälle karkeita jauhoja (käytin kaurasämpyläjauhoja) ja siirrä taikinanyytti astiapyyhkeen päälle saumakohta alaspäin. Kääri liina löyhästi taikinapallon ympärille ja anna kohota 2 tuntia.

Laita kannellinen uuninkestävä kattila tai pata uuniin ja lämmitä uuni 225 asteeseen. Kun uuni on kuuma, ota kattila/pata uunista ja kumoa leipä pyyhkeeltä pataan. Saumakohta jää päälle. Kasa voi näyttää epämääräiselle, mutta leipä kohoaa uunissa kauniisti.

Peitä kattila/pata kannella ja laita uuniin. Paista leipää kannen alla noin puoli tuntia. Ota kansi pois ja paista vielä noin 20 minuuttia.

Kumoa leipä ritilälle jäähtymään. Harjaa tarvittaessa ylimääräiset jauhot pinnalta.