Viikunoilla, mozzarellalla, rucolalla ja karamellisoidulla sipulilla täytetty pizza

Pidän yleensä sisustuslehtien ruokaosioita turhina, mutta englantilaisen Living etc. -sisustuslehden ruokaosio on yhtä kiinnostava kuin lehtikin. Lehdestä löytyi myös tämän ihanan pizzan ohje. Oikeastaan tuo on enemmän salaatti, joka tarjoillaan pizzapohjan päältä, koska täyte ei edes käväise uunissa. Alkuperäisen reseptin karamellisoitu sipuli oli purkista. Saakohan sitä valmiina Suomestakin? No, joka tapauksessa tein omani itse. Karamellisoitu sipuli muuten sopii pizzaan loistavasti.

Pohja:

2 dl vettä

1/5 hiivapaketista

0,5 tl suolaa

4 - 4,5 dl vehnäjauhoja

1 rkl oliiviöljyä

Täyte:
3 sipulia
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl voita
2 mozzarellapalloa
4 viikunaa
rucolaa
balsamiviinietikkaa
oliiviöljyä

Liuota hiiva ja suola kädenlämpöiseen veteen. Lisää jauhoja kunnes taikina on pehmeää, mutta muotoiltavaa. Vaivaa taikinaa yleiskoneella 5 minuuttia tai käsin 10 minuuttia. Käsin vaivatessa homma onnistuu paremmin työtasolla kuin kulhossa.

Lisää oliiviöljy ja vaivaa vielä 3 minuuttia. Peitä kulho leivinliinalla tai kelmulla.
Anna taikinan kohota huoneenlämmössä noin 45 minuuttia.

Kuori ja viipaloi sipulit. Kuumenna öljy ja voi pannulla. Lisää sipulit ja sekoittele hiukan. Hauduta miedolla lämmöllä 15 - 20 minuuttia.

Laita tyhjä uunipelti uuniin ja uuni kuumenemaan 250 asteeseen.

Kostuta talouspaperia ja laita työpöydälle, se auttaa leivinpaperia pysymään paikallaan. Laita leivinpaperi työpöydälle talouspaperin päälle. Nosta pizzataikina paperille, jauhota pinta ja kauli ohueksi pohjaksi. Taikinan voi venytellä sopivaksi myös käsin, jolloin reunat voi jättää hiukan vahvemmiksi.

 Vedä pohja leivinpapereineen kuumalle uunipellille ja paista pohjaa, kunnes taikina saa väriä (n. 10 minuuttia).

Sivele kuumalle pizzapohjalle oliiviöljyä. Levitä pohjalle karamellisoitu sipuli. Lisää rucola, viikunat viipaleina tai lohkoina ja mozzarella revittynä. Pirskottele päälle balsamiviinietikkaa.

Rosmariini-kinkkukääröt

Tapakset pitää mielestäni saada aikaiseksi melko vähällä vaivalla, muuten niitä ei jaksa väkertää paljoa. Tämä on ainakin yksi helpoimmista resepteistä.

parmankinkkua tai serranokinkkua

mahdollisimman pitkiä rosmariininoksia

Kääri kinkunsiivut rosmariininoksien ympärille. Jos oksat ovat pitkiä, kinkku kannattaa kietoa spiraalimaisesti oksan ympärille. Kinkusta saa sillä tavoin rapeampaa.

Paista kääröjä 180 asteessa noin 10 minuuttia tai kunnes ovat rapeita. Käännä kertaalleen paistamisen puolivälissä.

Rosmariini-kinkkukääröt olivat osa tapas-tarjoilua. Niiden lisäksi tarjolla oli

kyssäkaalisipsejä

homejuustodippiä

marinoitua vuohenjuustoa

Kyssäkaalisipsit uunissa

Jaa-a. Kaupasta lähti mukaani kyssäkaali. Ihan äkkiä en keksinyt mitä siitä tekisin. Netin mukaan se olisi parhaimmillaan raakana, mutta coleslaw-tyyppinen salaatti tuntui jotenkin liian helpolle vaihtoehdolle. Jotkut uuniruoatkaat eivät oikein inspiroineet, mutta Martha Stewartin sivuilla kyssäkaalista oli tehty sipsejä. Kyssäkaalini oli hiukan kuivakka, joten se oli omiaan juuri sipseiksi. Niistä tulikin todella hyviä, mutta ehkä vähän liiankin rapsakoita.

kyssäkaali

ruokaöljyä

suolaa

Viipaloi kyssäkaali mandoliinilla, monitoimikoneella tai veitsellä ohuiksi viipaleiksi. Laita viipaleet kulhoon ja sekoita mukaan hiukan ruokaöljyä ja suolaa.

Levitä viipaleet yksittäin leivinpaperilla vuoratuille uunipelleille.

Paista viipaleita 120 asteisessa uunissa 35 min - 1 h, kunnes viipaleet ovat kullanruskeita ja rapeita.