Mummun pikkuleivät

Edellisessä postauksessa kerroinkin mummustani. Näitä ja hiukan toisenlaisia vadelmaviipalepikkuleipiä mummu on tehnyt niin kauan kuin muistan. Mummu sanoo, että näissä ei ole kova näpertäminen, mutta en tiedä uskoisinko. Jossain välissä aion kokeilla. Kuvat on näpätty mummun leipomista pikkuleivistä.

Pikkuleivät:

200 g voita

75 g sokeria

1 keltuainen

300 g vehnäjauhoja

Lisäksi:

vadelmahilloa

sokerivesikuorrutetta (tomusokeria ja vettä)

nonparelleja

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita taikinaan keltuainen. Lisää vehnäjauhot vähän kerrallaan. Peitä kulho tuorekelmulla ja siirrä kulho jääkaappiin. Anna taikinan jähmettyä sen verran, että sitä pystyy kaulitsemaan.

Kauli taikinasta levy. Leikkaa taikinapyörällä taikinasta suorakaiteen muotoisia pikkuleipiä.

Paista 180 asteisessa uunissa noin 10 minuuttia.

Anna pikkuleipien jäähtyä. Levitä kahden pikkuleivän väliin pohjapuolille vadelmahilloa. Koristele sokerivesikuorrutteella ja nonparelleilla.

Mummun tekemää sienipiirakkaa

Kesäkuun alkupuolella käytiin näyttämässä riiviöpentua Suloa mummulle. 94-vuotias mummuni viitsii edelleen kokkailla syntymäpäivillään ja nimipäivillään koko suvulle. Kaverini jaksavat ihmetellä, kun kerron, että mummu kokeilee uusia reseptejä ja tekee wokkiruokaakin. Tämä sienipiirakka ei ole oman kokeilun tulosta, vaan kuva on näppäisty mummun tekemästä piirakasta ja ohje pöllittiin kotikokeilua varten. Maanantain pakastimensiivouksessa löytyi vielä suppilovahveroita, joten kokeilin piirakkaa juuri itsekin. Tässä piirakassa on kiva leipämäinen pohja.

Pohja:
1,5 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
1 tl suolaa
1,25 dl kaurahiutaleita
2,25 dl vehnäjauhoja
0,5 dl - 0,75 dl öljyä

Lämmitä vesi kuivahiivapaketin ohjeen mukaisesti. Sekoita kuivahiiva osaan jauhoja ja sekoita lämpimän veden sekaan. Lisää suola, kaurahiutaleet ja vehnäjauhot. Sekoita ainekset, lisää viimeiseksi öljy. Taikina on melko löysää, sitä ei tarvitse vaivata. Kohota taikina.

Täyte:
5 dl tuoreita suppilovahveroita (tai  n. 3 dl pakastettuja)
1 iso sipuli hienonnettuna
75 g Amerikan pekonia pieneksi pilkottuna
1 rkl öljyä paistamiseen
2 dl kermaa
2 munaa
valkopippuria
suolaa
4 dl juustoraastetta

Kuumenna pannulla 1 rkl öljyä ja paista siinä pekoni- ja sienisilppua hetken aikaa. Lisää sienet, joista on haihdutettu vesi. Anna jäähtyä hetken.

Sekoita kulhossa kerma ja munat, lisää mukaan sieni-sipuli-pekoniseos ja suurin osa juustoraasteesta. Mausta valkopippurilla ja suolalla.

Painele taikina vuokaan (ei välttämättä reunoille). Kaada täyte taikinan päälle. Ripottele päälle loppu juustoraasteesta.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 - 40 minuuttia.

Ja alla on väsähtänyt kylävieras.

Mansikkakakku kätevästi vuoassa

Vapun aikaan tein tämän saman kakun hedelmistä ja epäilin, että tykkäisin enemmän marjaversiosta. Todellakin tykkäsin. Tämä vuoasta tarjottava kakku on niin paljon helpompi kuin tavallinen täytekakku ja kulkee näppärästi piknikille, mökille ja minne vaan. Kesti hyvin myös bussikuljetuksen muovipussissa :).

Pohjan, rahkan ja hyytelön ohje on blogissa jo valmiina. Katso ohjeet täältä.

 Koristeena tässä kakussa on hiukan alle pari litraa mansikoita pilkottuna ja muutama mintunlehti. Rahkassa voi käyttää piltin sijaan mausteena reilun desin verran kinuskikastiketta. Olen kokeillut sitäkin, mutta tämä raikkaampi piltti-version on mielestäni parempi.

Tässä pikaopastus kuvina.

Paista pohja vuoassa, sitä ei tarvitse irroitella. Tämä kakku tehtiin Pentikin Vanilja-vuokaan.

Jäähtynyt pohja kostutellaan Vichy Citronellella ja päälle levitetään rahkaseos.

Mansikat pilkotaan. Pienet puoliksi, keskikokoiset neljään osaan ja suuret kuuteen osaan. Sitä suurempia suomalaisilla pelloilla tuskin kasvaakaan.

Mansikanpalat ripotellaan tasaisesti rahkan päälle.

Mansikoiden päälle lusikoidaan hyytelösokeriliemi. Peitetty kakku pidetään kylmässä vähintään 6 tuntia. Valmiin kakun voi koristella mintun tai sitruunamelissan lehdillä.

Ja sitten syödään...