Joulukuun 2. Suklaata, mansikoita, vaniljaa...

Itsetehty granola sopii hyvin joululahjaksi. Ja mikä tärkeintä - kun sen tekee itse, voi ainekset valita oman makunsa mukaan (eli ilman rusinoita). Tämä on vähän juhlavampi versio blogissa jo aiemmin julkaistusta ohjeesta.

Uuniin:

1 dl kaurahiutaleita

1 dl spelttihiutaleita

0,5 dl mantelilastuja

0,5 dl cashew-pähkinöitä karkeasti rouhittuina

2 rkl seesaminsiemeniä

2 rkl kurpitsansiemeniä

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

2 rkl ruokosokeria

3 rkl rypsiöljyä

ripaus suolaa

Viimeistelyyn:

0,5 dl valkosuklaata karkeasti rouhittuna

1 dl pakastekuivattuja mansikoita

(0,5 dl kookoslastuja)

Sekoita kaura-ja spelttihiutaleet, mantelilastut, cashew-pähkinärouhe, seesaminsiemenet, ja kurpitsansiemenet kulhossa. Mausta kanelilla ja vaniljasokerilla. Sekoita mukaan vielä ruokosokeri, rypsiöljy ja ripaus suolaa.

Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia eli kunnes seos on kullanruskeaa. Seosta voi sekoittaa välillä. Loppuvaiheessa kannattaa vahtia hiukan enemmän, että seos ei pääse kärähtämään.

Anna granolan jäähtyä. Sekoita jäähtyneeseen granolaan karkeasti rouhittu valkosuklaa ja pakastekuivatut mansikat. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa.

Joulukuun 1. Luumukakkuset

Melko pitkään mietin laitanko blogiin tänä vuonna joulukalenteria, mutta päädyin kuitenkin ryhtyä hommaan myös tänä vuonna. Katsotaan miten selviän, koska tänä vuonna minulla ei ole jemmassa vanhoja ohjeita, joista olisi saanut hätävaraa niille päiville, jolloin ei ole aikaa keskittyä tekemään mitään uutta. Viime viikonloppuna oli vieläpä tarkoitus vähän valmistella asioita etukäteen, mutta sattuneesta syystä se ei ollutkaan mahdollista. Mutta näistä luumuleivoksista on helppo aloitella - valmistuvat nopeasti, ovat hyviä ja ovat lisäksi hyvä vaihtoehto, jos perinteiset joulutortut tuppaavat tulemaan korvista ulos.

300 g voita

1,5 dl sokeria

1 muna

1,25 dl perunajauhoja

4,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl inkivääriä

2 tl vaniljasokeria

noin 3 dl luumumarmeladia

mantelilastuja

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita mukaan muna. Lisää myös inkivääri ja vaniljasokeri. Sekoita.

Sekoita keskenään perunajauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos ja sekoita taikinaan.

Pyöritä taikinasta tanko jauhotetulla työtasolla. Jaa tanko 22 osaan. Pyöritä kevyesti palloiksi ja laita muffinivuokiin. Paina palloa hiukan niin, että se täyttää vuoan. Paina peukalolla syvänne taikinapallon keskelle. Taikinan tulisi täyttää vuoka noin puoliväliin. Täytä syvänne luumumarmeladilla. Ripottele päälle (tai vain reunoille) mantelilastuja.

Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia kunnes kakkuset saavat hieman väriä.

HUOM! Kuvien alumiinifoliovuoat ovat hieman normaalia tilavampia muffinivuokia, joten taikina riitti noin 18 kakkuseen.

Mummun makkarakiusaus

 Äitini puheli joskus viime vuonna, että mummu oli tehnyt hänelle ja hänen sisaruksilleen makkarakiusausta. Muistin sitä itsekin syöneeni joskus lapsena, mutta itse en ollut tehnyt sitä koskaan. Tein oman kokeiluni muistikuvien perusteella, tosin tehdessäni arvasin, että alkuperäisessä versiossa tuskin oli sinappia. Myöhemmin tarkistin mummulta mitä hän laittaa kiusaukseen. Mummu ei yleensä laita kiusaukseen porkkanaa eikä koskaan sinappia. Muuten meni ainesarvaus nappiin.

8 isoa perunaa
2 porkkanaa
4 grillimakkaraa
2 sipulia
rypsiöljyä
3 dl kermaa
mustapippuria
1 rkl suomalaista sinappia
suolaa

Raasta perunat ja porkkanat karkeaksi raasteeksi. Ne voi tietysti myös suikaloida, jolloin lopputulos on hiukan fiinimmän näköinen. Halkaise makkarat ja leikkaa viipaleiksi. Hienonna sipuli.

Kuumenna pannulla hieman rypsiöljyä. Ruskista makkarat pannulla. Lisää loppuvaiheessa hienonnettu sipuli ja sekoittele makkara-sipulisekoitusta sen aikaa, että sipuli kuullottuu.

Mausta kerma sinapilla, mustapippurilla ja ripauksella suolaa.

Sekoita peruna-porkkanaraaste ja makkara-sipulisekoitus keskenään ja kaada uunivuokaan. Kaada päälle maustettu kerma.

Paista 35 - 45 minuuttia 225 asteisessa uunissa.