Arkiruokaa: härkäpapu-parsakaalipasta yhden pannun taktiikalla

Yleensä en ole laittanut pastaruokia tuon arkiruokaa-otsikon alle, vaikka mielestäni suuri osa pastaruoista sinne sopisikin. Tämän laitoin, koska paljon helpommaksi ruoanlaitto ei voi mennä ja nopeutensa vuoksi tämä sopii hyvin arkiruoaksi. Ainoa pidempi operaatio on härkäpapujen esikäsittely. Jos tästäkin haluaa päästä helpommalla, voi ihan hyvin käyttää tuoreita tai pakasteherneitä. Vihreitä papuja ei meidän lähikaupassa ollut, joten minun oli pakko jättää ne pois. Jätin kuitenkin ohjeeseen, jos sitten seuraavalla kerralla löytyisi niitäkin. Blogissa on muuten toinenkin yhden kattilan pastaohje, mutta mielestäni tämä papu-parsakaalipasta on ehdoton ykkönen.

250 g pienikokoista pastaa esim. orecchiette

200 g parsakaalin kukintoja

150 g esikäsiteltyjä härkäpapuja (korvaa halutessasi tuoreilla tai pakasteherneillä)

150 g tuoreita vihreitä papuja

1 sipuli

1 sitruunan kuoret ja mehu

2 valkosipulinkynttä

1 kasvisliemikuutio

ripaus mustapippuria

suolaa

2 rkl oliiviöljyä

7,5 dl vettä

2 dl kermaa

Tarjoiluun:

tuoretta oreganoa

parmesania

Esikäsittele härkäpavut. Poista ne paloistaan ja kiehauta minuutin verran, huuhtele kylmällä vedellä. Poista papujen vaaleampi ulkokuori.

Leikkaa parsakaalista kukinnot. Leikkaa isoimmat neljään osaan, keskikokoiset kahtia ja jätä pienet kokonaisiksi.

Leikkaa vihreistä pavuista kanta ja kärjet. Leikkaa pavut noin sentin mittaisiksi. Leikkaa sipuli mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa myös valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.

Raasta sitruunan kuori ja purista siitä mehu.

Alkuperäisen ohjeen mukaan kaikki ainekset voi laittaa samaan pannuun ja niitä keitellään vartti, mutta sillä konstilla saa kyllä kasviksista platkua mössöä. Tuli tuo testattuakin yhdellä parsakaalin kukinnolla.

Tee siis mielummin näin: Tarkista pastan keittoaika pakkauksesta. Laita pasta, sipuli, valkosipuli, sitruunan kuoret ja mehu, oliiviöljy, vesi ja kerma kattilaan. Murenna mukaan kasvisliemikuutio ja ripottele tai rouhi myllystä hieman mustapippuria. Keitä kunnes keittoaikaa on jäljellä 8 minuuttia. Lisää tällöin vihreät pavut (ei härkäpapuja).

Jatka keittämistä kunnes keittoaikaa on jäljellä 4 - 5 minuuttia. Lisää tällöin mukaan parsakaalin kukinnot ja härkäpavut. Jos käytät herneitä, tuoreille riittää kolmen minuutin keittoaika ja pakasteherneille pari minuuttia. Näillä keittoajoilla vihanneksiin jää purutuntumaa ja ne säilyttävät värinsä.

Kun pasta on kypsää, tarkista maku. Lisää tarvittaessa mustapippuria ja suolaa. Vuole päälle parmesanlastuja ja ripottele koristeeksi ja makua tuomaan tuoreita oreganon lehtiä. Oregano ei ole ruoan kannalta mitenkään oleellinen, sitä ei edes ollut alkuperäisessä ohjeessa. Yhtä hyvin voi käyttää jotain muuta yrttiä tai jättää se kokonaan pois.

Ohje: Olive magazine

Vuohenjuustokääröt

Filotaikinaa käytettäessä on aina mietittävä mitä lopputaikinasta tekisi, koska sitä ei voi uudelleenkaan pakastaa. Tein viime viikonloppuna sienistruudelin, johon meni 5 arkkia ja ylimääräisiä jäi reilusti. Osasta ylimääräisiä arkkeja väkersin sitten näitä vuohenjuustokääröjä. Ohjeen löysin täältä.

150 g vuohenjuustoa

3 arkkia filotaikinaa

voisulaa

muutama oksa timjamia

juoksevaa hunajaa

Nosta arkki filotaikinaa työtasolle. Voitele arkki voisulalla. Leikkaa arkki neljään osaan - leikkaa ensin puoliksi pitkittäin ja sitten poikittain.

Levitä taikinalevyjen alaosaan murennettua vuohenjuustoa ja muutama lehti timjamia. Timjaminlehdet voi vaihtoehtoisesti ripotella levyjen yläreunaan. Jätä molemmille sivuille pari senttiä tyhjää. Käännä reunat sisäänpäin ja kääri sitten alaosasta alkaen rullalle kuten pieni kääretorttu. Voitele kääröt voisulalla ja nosta leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.

Tee samoin vielä kahdelle arkille. Paista vuohenjuustokääröjä 200-asteisessa uunissa noin 15 - 20 minuuttia kunnes ne saavat hieman väriä. Pirskottele kääröille ennen tarjoilua hieman juoksevaa hunajaa.

Kulhosmoothie mansikoista, punajuuresta ja banaanista

Tavallisen smoothien pyöräyttää hetkessä arkiaamunakin, mutta kulhosmoothielle pitää varata hieman enemmän aikaa. Tai riippuu tietenkin siitä mitä kulhoon väkertää koristeeksi. Tässä smoothiessa on punajuuren ansiosta hieno tumma väri. Punajuuressa on melko voimakas maku ja se sopii hyvin yhteen kookossiirapin kanssa. Tuo käyttämäni kookossiirappi on  makusiirappi, joka on tarkoitettu jälkiruokiin ja drinkkeihin. Yhteen aikaan sitä sai ainakin Alkosta, mutta näyttää olevan joidekin ruokakauppojenkin hyllyillä.

0,5 l pakastettuja mansikoita

1 banaani

1 keitetty pienehkö punajuuri

puolen sitruunan mehu

kookossiirappia (tai hunajaa) esim. Monin

koristeeksi marjoja, pähkinöitä, mintulehtiä, siemeniä, kukkia tms.

Tässä smoothiessa koristeena on vadelmia, pensasmustikoita, mansikoita, mehiläisen siitepölyä, mintunlehtiä ja oreganon kukkia.

Anna pakastemansikoiden sulaa hetken aikaa. Soseuta melko jäiset mansikat, banaani, punajuuri ja sitruunanmehu joko tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella. Minun mielestäni onnistuu helpommin sauvasekoittimella laakeassa astiassa.

Makeuta smoothie kookossiirapilla tai hunajalla. Kaada kulhoon ja koristele esim. marjoilla, pähkinöillä siemenillä, syötävillä kukilla ja mintun tai sitruunamelissan lehdillä.