Joulukuun 3. Minimuffinit

Pienet suolaiset minimuffinit sopivat hyvin vaikka glögin seuraksi. Näihin taikina valmistuu hetkessä ja paistaminenkaan ei vie kauaa. Parhaimmillaan muffinit ovat lämpiminä. Koristelun voi jättää tekemättäkin, mutta tietysti lopputulos on komeampi, jos käyttää koristeluun hieman aikaa. Koristelussa voi antaa mielikuvituksen lentää, tuorejuusto auttaa koristeluja pysymään paikoillaan.

 
4,5 dl vehnäjauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

(0,5 tl suolaa)

1 muna

1 dl maitoa

100 g voita sulatettuna

Tomaattimuffineihin lisäksi:

100 g fetaa murennettuna
2 - 3 aurinkokuivattua tomaattia silputtuna
Koristeluun:
 kirsikkatomaatteja
tuorejuustoa
muutama timjaminlehti tai sileälehtisen persiljan lehti
 

Lohimuffineihin lisäksi:

100 g lämminsavu-, kylmäsavu- tai graavilohta hienonnettuna

1 rkl tillisilppua
Koristeluun:
tuorejuustoa
graavi- tai kylmäsavulohta
tilliä

Oliivimuffineihin lisäksi:
100 g oliiveja
0,5 tl kuivattua timjamia
Koristeluun:
oliiveja

Juustomuffineihin lisäksi:
100 g juustoraastetta
0,5 tl kuivattua basilikaa
Koristeluun:
kirsikkatomaatteja tai oliiveja

Sekoita jauhot, leivinjauhe ja suola kulhossa. Sekoita eri kulhossa muna, maito ja sulatettu voi. Lisää munamaitoseoksen joukkoon haluamasi lisukkeet. Kaada munamaitoseos käännellen jauhoseoksen joukkoon ja sekoita taikina. 

Annostele pieniin (tarvittaessa voideltuihin, riippuu vuoan laadusta) muffinivuokiin. Nämä muffinit eivät kohoa paljoa. Annoksesta tulee noin 30 kpl minimuffineja. Koristele halutessasi kirsikkatomaatin neljänneksillä, oliiveilla tai vaikka pienellä ripauksella juustoraastetta jo ennen uuniin laittamista.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 15 - 20 minuuttia.

Jos koristelet muffinit paistamisen jälkeen, anna niiden jäähtyä hetki, jotta tuorejuusto pysyy kuosissaan.

Joulukuun 2. Suklaata, mansikoita, vaniljaa...

Itsetehty granola sopii hyvin joululahjaksi. Ja mikä tärkeintä - kun sen tekee itse, voi ainekset valita oman makunsa mukaan (eli ilman rusinoita). Tämä on vähän juhlavampi versio blogissa jo aiemmin julkaistusta ohjeesta.

Uuniin:

1 dl kaurahiutaleita

1 dl spelttihiutaleita

0,5 dl mantelilastuja

0,5 dl cashew-pähkinöitä karkeasti rouhittuina

2 rkl seesaminsiemeniä

2 rkl kurpitsansiemeniä

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

2 rkl ruokosokeria

3 rkl rypsiöljyä

ripaus suolaa

Viimeistelyyn:

0,5 dl valkosuklaata karkeasti rouhittuna

1 dl pakastekuivattuja mansikoita

(0,5 dl kookoslastuja)

Sekoita kaura-ja spelttihiutaleet, mantelilastut, cashew-pähkinärouhe, seesaminsiemenet, ja kurpitsansiemenet kulhossa. Mausta kanelilla ja vaniljasokerilla. Sekoita mukaan vielä ruokosokeri, rypsiöljy ja ripaus suolaa.

Kaada seos leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja paista 175-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia eli kunnes seos on kullanruskeaa. Seosta voi sekoittaa välillä. Loppuvaiheessa kannattaa vahtia hiukan enemmän, että seos ei pääse kärähtämään.

Anna granolan jäähtyä. Sekoita jäähtyneeseen granolaan karkeasti rouhittu valkosuklaa ja pakastekuivatut mansikat. Säilytä ilmatiiviissä rasiassa.

Joulukuun 1. Luumukakkuset

Melko pitkään mietin laitanko blogiin tänä vuonna joulukalenteria, mutta päädyin kuitenkin ryhtyä hommaan myös tänä vuonna. Katsotaan miten selviän, koska tänä vuonna minulla ei ole jemmassa vanhoja ohjeita, joista olisi saanut hätävaraa niille päiville, jolloin ei ole aikaa keskittyä tekemään mitään uutta. Viime viikonloppuna oli vieläpä tarkoitus vähän valmistella asioita etukäteen, mutta sattuneesta syystä se ei ollutkaan mahdollista. Mutta näistä luumuleivoksista on helppo aloitella - valmistuvat nopeasti, ovat hyviä ja ovat lisäksi hyvä vaihtoehto, jos perinteiset joulutortut tuppaavat tulemaan korvista ulos.

300 g voita

1,5 dl sokeria

1 muna

1,25 dl perunajauhoja

4,5 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 tl inkivääriä

2 tl vaniljasokeria

noin 3 dl luumumarmeladia

mantelilastuja

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita mukaan muna. Lisää myös inkivääri ja vaniljasokeri. Sekoita.

Sekoita keskenään perunajauhot, vehnäjauhot ja leivinjauhe. Siivilöi jauhoseos ja sekoita taikinaan.

Pyöritä taikinasta tanko jauhotetulla työtasolla. Jaa tanko 22 osaan. Pyöritä kevyesti palloiksi ja laita muffinivuokiin. Paina palloa hiukan niin, että se täyttää vuoan. Paina peukalolla syvänne taikinapallon keskelle. Taikinan tulisi täyttää vuoka noin puoliväliin. Täytä syvänne luumumarmeladilla. Ripottele päälle (tai vain reunoille) mantelilastuja.

Paista 225-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia kunnes kakkuset saavat hieman väriä.

HUOM! Kuvien alumiinifoliovuoat ovat hieman normaalia tilavampia muffinivuokia, joten taikina riitti noin 18 kakkuseen.