Helpot raparperi-piimämuffinit

Olen poikennut useampana lauantaiaamuna Tammelantorilla hakemassa kesäkukkia ja yrttejä. Tämän kesän yrttilöytöjä torilta olivat hunajalippia, jonka lehdet ovat todella makean makuiset sekä oliiviyrtti, joka kyllä tuoksuu oliiveille, mutta maku on ehkä hieman rosmariinimainen. Ihmeen vähän siellä on toistaiseksi ollut myynnissä vihanneksia, mutta raparperia notkui viimeksi lähes kaikilla toripöydillä.

  

Raparperihillokkeeseen:

300 g raparperia

1 dl sokeria

vaniljatanko

0,75 dl vettä

Muffinitaikinaan:

6 dl vehnäjauhoja

2 dl (ruskeaa) sokeria

1,5 tl leivinjauhetta

1 tl kanelia

1 tl inkivääriä

2 tl vaniljasokeria

2 munaa

1,5 dl piimää

125 g voita sulatettuna 

(tai vastaava määrä neutraalin makuista ruokaöljyä)

Muruihin:

2 rkl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

40 g kylmää voita

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Pilko raparperit reiluiksi viipaleiksi. Laita kattilaan sokerin ja halkaistun vaniljatangon kanssa. Mittaa mukaan vesi. Kuumenna ja anna kiehua noin 3 - 5 minuuttia. Raparpereja ei pidä keittää hilloksi, vaan niiden pitäisi pysyä paloina. Jätä raparperit jäähtymään.

Mittaa kulhoon sokeri, vehnäjauho ja kylmä voi. Nypi taikina muruiksi.

Mittaa toiseen kulhoon vehnäjauho, sokeri, leivinjauhe, kaneli, inkivääri ja vaniljasokeri. Lisää mukaan kevyesti vatkatut kananmunat, piimä ja sulatettu, jäähtynyt voi. Sekoita.

Voitele muffinipelti tai laita koloihin paperivuoat. Mikäli käytössäsi ei ole muffinipeltiä, käytä paistamiseen tukevia alumiinisia muffinivuokia.

Lusikoi vuoat puolilleen muffinitaikinaa. Lusikoi päälle raparperihilloketta. Paloja voi painella hieman taikinaan. Ripottele päälle muruseosta.

Paista 175-asteisessa uunissa 20 - 25 minuuttia tai kunnes muffinit ovat kypsiä. Tarkista kypsyys tikulla.

Anna muffinien jäähtyä muutama minuutti ennen kuin poistat ne vuoasta.

Ohje on mukaeltu Donna Hayn ohjeesta.

Smoothiesunnuntai

Ihanan ja lämpimän kesäviikonlopun kunniaksi pitää laittaa blogiin kesäinen ja viileän raikas smoothieohje.

banaani

noin 10 jäistä mansikkaa

noin 1 dl jäisiä vadelmia

reilu desi kookosvettä

noin 2 - 3 rkl kookosjogurttia

Lisäksi esim:

mustikoita

karhunvatukoita

manteleita

koiranputken kukkia

Pilko banaani hieman pienemmäksi. Laita banaaninpalat, jäiset marjat ja kookosvesi tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi.

Kookosjogurtinkin voi laittaa mukaan tehosekoittimeen, mutta lusikoin tässä sen koristeeksi ja sekoittelin hieman.

Kaada smoothie kulhoon ja koristele mieleisilläsi marjoilla, pähkinöillä ja syötävillä kukilla.

Suklaa-vuohenjuustobrowniet

Päätin kokeilla äitienpäiväksi näitä brownieita, joihin sain ohjeen työkaverilta. Alkuperäisessä ohjeessa suklaataikinassa on 3 dl sokeria ja vähensin sen omissa leipomuksissani muistaakseni 2 desiin. Siitäkin huolimatta browniet ovat melkoisen tuhtia tarjottavaa, joten palat kannattaa leikata melko pieniksi. Kun palat kasaa tarjoilualustalle komeaksi keoksi ja lisää mukaan hedelmiä ja marjoja, saa aika näyttävän tarjottavan. Mielestäni tuon voi tarjoilla vaikka kakun sijaan juhlapöydässä.

Suklaataikinaan: 

200 g tummaa suklaata 

200 g voita  

3 kananmunaa  

3 dl sokeria  

2 dl vehnäjauhoja

Täytteeseen:  

200 g maustamatonta tuorejuustoa  

150 g vuohentuorejuustoa  

2 rkl vaniljasokeria  

1,5 dl tomusokeria 

2 kananmunaa

Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Anna jäähtyä hieman. Vatkaa sillä aikaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää jäähtynyt suklaaseos kananmunavaahtoon ja sekoita varovasti. Siivilöi mukaan vehnäjauhot ja sekoita varovasti tasaiseksi.

Levitä noin puolet taikinasta voideltuun ja jauhotettuun paistosvuokaan (n. 20 x 30 cm).

Sekoita kaikki täyteen aineet ja levitä epätasaisesti vuokaan suklaataikinan päälle. Marmoroi tuorejuustotäytettä suklaataikinan sekaan lastalla tai lusikalla siten, että taikina ja täyte sekoittuvat hieman keskenään. Lisää päälle loput suklaataikinasta. Ei ole väliä, vaikka täyte ja taikina sekoittuvat hieman.

Paista 175-asteisessa uunissa 35 – 40 minuuttia. Älä paista liikaa, taikina saa jäädä kosteaksi. Jäähdytä vuoassa ja pidä jääkaapissa yön yli. Leikkaa annospaloiksi. Tarjoile sellaisenaan tai marjasoseen tai tuoreiden marjojen tai hedelmien kanssa.